أغسطس 22, 2024

بذور وحبوب صالحة للأكل يمكنك البحث عنها

فيديو بذور وحبوب صالحة للأكل يمكنك البحث عنها

عندما تفكر في البحث عن الطعام، فمن المحتمل أنك تركز على الفطر والفواكه والخضروات. ومع ذلك، هناك فئة أخرى قد تتغافل عنها ، البذور والحبوب وهي من الأطعمة الأساسية ويمكن أن تتراوح أحجام البذور والحبوب الصالحة للأكل من بذور الخشخاش الصغيرة إلى بذور عباد الشمس العملاقة نسبيًا.

تحتوي العديد من البذور على نسبة عالية من الألياف والبروتين والكربوهيدرات المعقدة. يمكنك تناولها نيئة كوجبة خفيفة، أو إضافتها إلى أطعمة أخرى لإضفاء النكهة أو التكثيف أثناء الطهي، أو طحنها لصنع الدقيق.

بذور وحبوب صالحة للأكل يمكنك البحث عنها

حبوب صالحة للأكل
البذور الصالحه للاكل

حبوب نبات القطيفة

  • وهي من المواد الغذائية الأساسية لدى شعب الأزتك القديم، هي حبوب غنية بالبروتين والأحماض الأمينية وفيتامينات ب والحديد والمعادن الأخرى.
  • هناك حوالي 60 نوعًا معروفًا من القطيفة، والتي غالبًا ما تنمو في المناطق المشمسة المفتوحة وفي المحاصيل المزروعة وحولها.
  • تطلق أزهار النبات الكثيفة ذات اللون الأرجواني أو الجريء أو الأحمر بذورًا صغيرة مستديرة ذات لون أسود أو بني فاتح.
  • يمكنك تناول هذه البذور نيئة للاستمتاع بطعمها الجوزي الحار قليلاً، أو تحميصها أو طحنها وتحويلها إلى دقيق.

بذور الشيا

حبوب الدخن

  • يمكن أن يساعد تناول حبوب الدخن في تعزيز مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) واستقرار مستويات السكر في الدم.
  • يمكنك جمع الدخن البري لاستخدامه في الوجبات بنفس الطريقة التي تستخدم بها الكسكس أو الكينوا.
  • يمكنك أيضًا طحن الدخن وتحويله إلى دقيق للمخبوزات. خيار آخر هو تناول الدخن المنفوخ كوجبة خفيفة أو حبوب إفطار
  • يمكنك مشاهدة مقالتنا السابقة لمعرفة طريقة استخدام حبوب الدخن

الحنطة السوداء

  • تنتج الحنطة السوداء بذورًا (أو حبوبًا) يمكن طحنها وتحويلها إلى دقيق لصنع الخبز والفطائر والعصيدة.
  • وهي غنية بالمغنيسيوم والألياف ومضادات الأكسدة. تتضمن هذه المقالة وصفة لفطائر دقيق الحنطة السوداء.
  • تحتوي بذور الحنطة السوداء على قشرة ينزعها معظم الناس قبل استخدامها في الوصفات.
  • تنمو الحنطة السوداء بسرعة كبيرة وغالبًا ما يستخدمها المزارعون كمحصول غطاء.

عشبة السلطعون

  • عشبة السلطعون تنتج بذورًا صالحة للأكل وتوفر بعض العناصر الغذائية. ومع ذلك، فإن تقشير عشبة السلطعون يستغرق وقتًا طويلاً.
  • يمكن استخدام بذور عشبة السلطعون كدقيق أو حبوب أو حتى تخميرها لصنع البيرة.
  • ويمكن استخدام البذور غير المحمصة مثل الأرز في العديد من الوصفات.
  • عشبة السلطعون نبات سريع النمو، ويمكنها إنتاج بذور صالحة للأكل في ثمانية أسابيع فقط.
  • اليك طريقة عمل كعك عشبة السلطعون
    • المكونات:
      • 1 كوب دقيق
      • 1 كوب من دقيق عشبة السلطعون
      • 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
      • 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (اختياري)
      • 3/4 كوب ماء
      • 2 بيضة
      • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
      • 1/4 كوب زيت
      • 1/2 كوب زبيب
    • تعليمات التحضير
      • سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
      • يُسكب الدقيق وصودا الخبز في وعاء قبل خلطهما بالماء والبيض والفانيليا والزيت.
      • أضف الزبيب واملأ قوالب الكعك حتى منتصفها (أو اسكب الخليط بالكامل في صينية خبز مقاس 8 × 8 بوصة)
      • اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا
      • اتركها لتبرد ثم قم بإزالتها من القوالب (أو المقلاة)

الحماض الأصفر

  • تنتج الأزهار الخضراء التي تتكون في الجزء العلوي من الساق بذورًا بنية محمرة يمكن طهيها كحبوب أو طحنها إلى دقيق.
  • من الأفضل حصاد البذور عندما تكون جافة وورقية.
  • بذور الحماض هي مصدر للبروتين والألياف والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى.

بذور الكتان

  • بذور الكتان (وتسمى أيضًا بذر الكتان) غنية بالألياف والبروتين والأحماض الدهنية أوميجا 3.
  • يمكن تناول هذه البذور ذات المذاق الجوزي نيئة أو مطحونة أو معصورة على البارد لاستخراج زيت بذور الكتان
  • قد يساعد تناول بذور الكتان على الهضم، وخفض مستويات الكولسترول السيئ، والمساعدة في إدارة الوزن، وتحسين حساسية الأنسولين.

بذور الخس الخضراء

  • ربما تعلم بالفعل أن أوراق الخس يمكن أن تؤكل مثل السبانخ، لكن هل تعلم عن بذورها؟
  • تنمو آلاف البذور الصغيرة السوداء اللامعة في الجزء العلوي من هذه النباتات. إن إخراجها من الوعاء في دلو أو سلة في أواخر الصيف أو أوائل الخريف عملية سهلة نسبيًا.
  • بذور الخس غنية بالبروتين وفيتامين أ والكالسيوم والفوسفور والريبوفلافين والمنجنيز والبوتاسيوم.

بذور اليقطين

الكينوا

بذور الكمون

  • نبات الكمون هو عشب سنوي ذو ساق متفرع رفيع وأزهار بيضاء أو وردية.
  • ينتج النبات بذورًا عطرية جدًا مثل الفواكه التي تُعرف عادةً باسم الجيرا أو الكمون.
  • البذور بيضاوية الشكل ذات نتوءات ويبلغ طولها حوالي 5 إلى 6 ملم. بذورها ذات اللون البني المصفر لها رائحة قوية ولن تجد مطبخ هندي بدون هذه التوابل الرائعة.
  • الكمون موطنه مصر وسوريا وتركيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. الآن يزرع بشكل رئيسي في الهند والصين وتركيا وليبيا وفلسطين.
  • يُسمى الزيت العطري الذي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير البذور بالبخار بزيت الكمون العطري وله أيضًا استخدامات طبية رائعة.
  • شاهد مقالنا السابق : فوائد بذور الكمون

بذور القراص

  • بذور القراص الجزء الأكثر مغذية من نبات القراص مخفي في بذوره في حين أن النبات بأكمله يحتوي على فيتامينات (A وC) ومعادن (الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والسيليكون)
  • بذور نبات القراص غنية أيضًا بالأحماض الدهنية وفيتامين E. وبالتالي فهي مفيدة جدًا لبشرتنا وجهازنا العصبي.
  • من السهل إضافة بذور نبات القراص إلى أي عصائر أو بسكويت البذور أو الزبادي أو الجرانولا أو دقيق الشوفان فهي مغذية للغاية. في يوم ما، ملعقة صغيرة هي كل ما تحتاجه.
  • إذا كنت تريد التأكد من استخدامها يوميًا، أضفها إلى ملح البحر واستخدمها في السلطات أو الوجبات التي لا تطبخها. الطبخ سوف يدمر معظم فوائدها.
  • يمكن إضافتها إلى العسل الخام ونشرها على الخبز المحمص أو الوافل أو الفطائر

بذور القاطونة

  • بذور القاطونة أو لسان الحمل هي أسماء لقشر السيلليوم وهو مكمل غذائي مشتق من الغلاف الخارجي الغني بالألياف لنبات بلانتاجو البيضوي
  • غالبًا ما يستخدم كملين طبيعي ولكن يمكن العثور عليه في العديد من الأشكال الأخرى، مثل المساحيق والكبسولات والرقائق.
  • تأتي قشور السيلليوم في عدة أشكال، بما في ذلك المساحيق والكبسولات والرقائق ، يعتمد أفضل شكل من أشكال السيلليوم على التفضيل الشخصي وسبب تناوله.

حبوب العدس

حبوب البازلاء

حبوب الفاصوليا

  • تعد الفاصوليا مصدرًا رائعًا للبروتين وواحدة من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها شيوعًا في العالم ،نحن نسميها الفاصوليا، ولكن اسمها العلمي هو فاسولوس فولغاريس
  • هناك العديد منهاالفوائد الصحية للفاصوليا; فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين وقد تساعد في الوقاية من الأمراض ، فيما يلي دليل سريع لبعض أنواع الفاصوليا الأكثر شيوعًا.
  • أنواع الفاصوليا وفوائدها شاهد (هنـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــا)

الفول السوداني

  • لاحظ أن الفول السوداني هو النوع الوحيد من "الجوز" المدرج في هذه القائمة.
  • وذلك لأنه على عكس الأنواع الأخرى من المكسرات، ينمو الفول السوداني تحت الأرض وينتمي إلى عائلة النباتات البقولية .
  • لذلك، من الناحية الفنية، الفول السوداني ليس مكسرات على الإطلاق، على الرغم من أنه يُنظر إليه عادة بهذه الطريقة.

شاهد أيضاً

سبتمبر 20, 2024

طرق رائعة للاستفادة من الجزر في تحسين صحة جسمك

فيديو طرق رائعة للاستفادة من الجزر في تحسين صحة جسمك

يعتبر الجزر من أهم المحاصيل المزروعة في التاريخ وأكثر الخضروات الجذرية شعبية في جميع أنحاء العالم سواء تم تناوله نيئًا أو مطبوخًا أو تم تناوله كعصير جزر، فقد استهلك الناس من كل الثقافات تقريبًا الجزر - بأشكاله المتعددة - على مر التاريخ.

كيف نستفيد من الجزر؟
ماذا يحدث عند تناول جزرة يومياً؟

فوائد الجزر الصحية

  • يحمي صحة العين
    • إن ثلاثة مغذيات أساسية ـ البيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين ـ الموجودة في الجزر تعمل على تعزيز صحة العين بشكل كبير من خلال المساعدة في الحفاظ على قوة البصر والرؤية الليلية
    • . على سبيل المثال، في غياب البيتا كاروتين (أحد أشكال فيتامين أ)، قد تحدث أشكال مختلفة من اضطرابات العين ـ بما في ذلك الضمور البقعي وحتى العمى.
    • يمكن للجزر أيضًا أن يقلل من خطر إصابتك بإعتام عدسة العين والضمور البقعي، وهو سبب شائع لفقدان البصر المرتبط بالعمر.
    • إن تناوله بانتظام سيساعدك على الحفاظ على صحة عينيك وبصرك طوال حياتك.
    • إذا كان تناول الخضروات بشكلها الخام لا يجذبك، ضع في اعتبارك أن شرب عصير الجزر يحمل نفس الفوائد الصحية للعين.
  • مصدر غني بمضادات الأكسدة (خاصة الكاروتينات / بيتا كاروتين)
    • الكاروتينات الموجودة في الجزر والخضراوات البرتقالية الأخرى هي مضادات أكسدة قوية يمكنها أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بمختلف أشكال الأمراض المؤقتة والأمراض المزمنة الخطيرة.
    • الجزر وعصير الجزر مفيدان للجهاز المناعي من خلال المساعدة في الدفاع عن الجسم من أضرار الجذور الحرة والبكتيريا الضارة والفيروسات والالتهابات.
    • تشمل مضادات الأكسدة المسؤولة عن التأثيرات المعززة للمناعة فيتامين سي وبيتا كاروتين والليكوبين واللوتين والزياكسانثين والبوليفينول .
    • الجزر هو أحد أعلى المصادر الطبيعية للمركبات الكيميائية النباتية الكاروتينية وبيتا كاروتين المضاد للأكسدة،
    • وكلاهما تشير الدراسات إلى أنهما قد يساعدان في مكافحة السرطان عن طريق إيقاف تلف الحمض النووي ومستويات الالتهابات وتحور الخلايا.
    • كما أنها تحتوي على بعض حمض السكسينيك ، وحمض ألفا كيتوجلوتاريك، وحمض اللاكتيك ، وحمض الجليكوليك ، وحمض الكافييك (حمض الفينول الأكثر انتشارًا في معظم أنواع الجزر).
  • يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية
    • ترتبط المستويات العالية من ألفا وبيتا كاروتين في البلازما أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
    • من المرجح أن يكون هذا التأثير بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة والألياف التي يحتوي عليها الجزر
    • حيث تعمل على خفض نسبة الكوليسترول وتعزيز إنتاج الصفراء، مما يزيد من قدرة الجسم على هضم الدهون.
    • إنها مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان وهذا لا يساعد جهازك الهضمي على امتصاص العناصر الغذائية من طعامك فحسب
    • بل يؤثر أيضًا بشكل مباشر على مستويات الكوليسترول الجيد في جسمك.
    • يمكن أن تساعد الألياف في إزالة الكوليسترول الضار من جدران الشرايين والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فهي توفر البوتاسيوم، وهو مفيد للحفاظ على ضغط الدم الصحي
  • يساعد في الحفاظ على صحة الفم
    • تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الجزر على تحسين المناعة، بما في ذلك قدرة الجسم على محاربة البكتيريا والسموم التي تدخل الفم وتعيش داخل اللثة والأسنان.
    • يمكن لبعض المعادن الموجودة في الخضروات أن تكون مضادة للبكتيريا وتساعد في منع تسوس الأسنان.
  • كما أنها تساعد في إزالة البلاك والبقع من الأسنان إذا تم تناولها بعد الوجبات.
    • وبمجرد تناولها، تعمل الألياف أيضًا على تعزيز المناعة من خلال العمل كـ "فرشاة" طبيعية للجهاز الهضمي،
    • ومحاربة الإمساك، وإزالة البكتيريا غير المرغوب فيها في الأمعاء، وتعزيز هضم العناصر الغذائية المعززة للمناعة بشكل أفضل.
  • يعزز صحة الجلد وشفاء الجروح
    • تعود فوائد الجزر للبشرة إلى احتوائه على مركبات مثل البيتا كاروتين واللوتين والليكوبين. البيتا كاروتين ضروري لشفاء الجروح
    • ولهذا السبب تم استخدام الجزر كعلاج للمساعدة في التئام الجروح لعدة قرون.
    • إذا كنت تعاني من أي نوع من أنواع عدوى الجلد أو الجروح أو غيرها، فستجد أن الجزر وعصير الجزر يفيدان صحة بشرتك من خلال زيادة قدرتها على الشفاء بشكل أسرع ومحاربة الالتهابات
    • وحتى تقليل علامات التهاب الجلد.
  • يحمي صحة الدماغ والوظائف الإدراكية
    • قد تشمل الفوائد أيضًا تعزيز صحة الدماغ من خلال المساعدة في الوقاية من مرض الزهايمر وتحسين الذاكرة والدفاع ضد أنواع أخرى من التدهور المعرفي.
    • ويرجع هذا إلى قدرة الجزر على خفض الإجهاد التأكسدي في الدماغ والذي يمكن أن يضعف قدرة الإشارات العصبية.
  • يدعم صحة الجهاز الهضمي
    • الجزر مصدر جيد للألياف الغذائية، التي تعزز صحة الجهاز الهضمي بعدة طرق.
    • تضيف الألياف حجمًا للبراز، مما يساعد على منع الإمساك وتعزيز حركة الأمعاء المنتظمة، على سبيل المثال.
    • بالإضافة إلى ذلك، يمكن للألياف القابلة للذوبان في الجزر أن تغذي البكتيريا المعوية المفيدة، مما يدعم ميكروبيوم صحي.
  • قد يساعد في السيطرة على مرض السكري
    • تتمتع الجزر بخصائص قد تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، بما في ذلك مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض نسبيًا ، مما يعني أنها لا تسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.
    • بالإضافة إلى ذلك، يمكن للألياف الموجودة في الجزر أن تبطئ عملية هضم السكريات والنشويات، مما يساعد على تعديل مستويات الجلوكوز في الدم.
    • وتشير بعض الأدلة إلى أن تناول الجزر قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، ويرجع ذلك على الأرجح إلى محتواه من فيتامين أ وبيتا كاروتين.
  • يحمي صحة العظام
    • تحتوي الجزر على العديد من العناصر الغذائية التي تدعم صحة العظام، مثل فيتامين K والكالسيوم - وكلاهما مهم للحفاظ على قوة العظام.

طرق رائعة للاستفادة من الجزر في تحسين صحة جسمك

يتم استهلاك الجزر بعدة طرق: نيئًا، مطبوخًا، معصورًا، مركّزًا لتحويله إلى مسحوق مجفف، معلبًا، محفوظًا، مسكرًا ومخللًا.

الجزر النئ

  • يمكن أن يكون الجزر النيئ وجبة خفيفة رائعة، لذا احرص على وضع القليل منه في كيس بلاستيكي لأخذه معك إلى العمل.
  • وقد وجدت بعض الدراسات أن الوجبات التي تحتوي على الجزر الكامل و/أو الجزر المخلوط تؤدي إلى الشعور بالشبع بشكل أكبر وتقليل الجوع مقارنة بالوجبات التي لا تحتوي على العناصر الغذائية الموجودة في الجزر.
  • بدلاً من ذلك، حاول تناول الجزر كاملاً أو عصره. ورغم أن تناول الجزر مفيد للأطفال، إلا أنه من الأفضل تقطيعه وتقشيره إذا أمكن للاحتفاظ بأكبر قدر من الفيتامينات.

الجزر المطبوخ

  • ومن المهم أيضًا تناول الأنواع المطبوخة بالإضافة إلى الأنواع النيئة المستخدمة في عصير الجزر، حيث وجدت بعض الأبحاث أن المطبوخ قد يكون له نشاط مضاد للأكسدة أعلى من النيئ.
  • وازن عصير الجزر مع عصائر الخضروات الأخرى التي تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات.
  • أضف الجزر إلى الحساء واليخنات، أو اطبخه قليلاً في زيت جوز الهند للحصول على طبق جانبي لذيذ.

عصير الجزر

  • هل من الأفضل شرب عصير الجزر أم أكله؟ إن تناول عصير الجزر هو وسيلة رائعة لإدراجه في نظامك الغذائي، ولكن لا تفرط في ذلك لأن عصر الخضروات يزيل الألياف ويمكن أن يزيد من محتوى السكر.
  • شرب عصير الجزر أحد أكبر الأسباب التي تجعل الناس يتجنبون تناول كمية كبيرة من الخضروات هو ضيق الوقت.
  • إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للطهي وليس لديك القدرة دائمًا على تحضير سلطة طازجة أو وصفة أخرى باستخدام الجزر، فإن عصير الجزر الطازج يمكن أن يكون خيارًا رائعًا للحصول على العناصر الغذائية مثل الفيتامينات A و C و K والبوتاسيوم.
  • أفضل وقت لشرب عصير الجزر يمكنك تناوله في أي وقت تفضله، وهو ما يناسب معظم الناس في الصباح.
  • يفضل بعض الأشخاص شرب العصير قبل الإفطار على معدة فارغة او اشرب العصير قبل ساعة على الأقل من تناول القهوة أو بعدها، حيث أن حموضة القهوة قد تلغي بعض التأثيرات القلوية للعصير.
المزيد من الفيديوهات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *