فيديو طرق استخدام البنجر في الأكل
البنجر هو من الخضروات الجذرية التي غالبًا ما يتم التغاضي عنها، ولكنه عاد إلى الظهور في المطابخ حول العالم، لذا فقد حان الوقت لإعطاء هذه الخضروات النابضة بالحياة فرصة أخرى. فهي لا تنفجر بحلاوة ترابية ولون مذهل فحسب، بل إنها أيضًا قوة غذائية يمكن أن تضيف الكثير من الخير إلى نظامك الغذائي.
فوائد البنجر الصحية
- البنجر هو كنز من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك
- فيتامينات أ، ج، والعديد من فيتامينات ب.
- كما أنه مليء بالمعادن مثل المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.
- تلعب هذه العناصر الغذائية أدوارًا حاسمة في الحفاظ على الصحة العامة، من تعزيز جهاز المناعة إلى دعم الوظائف الأيضية وتحسين مستويات الطاقة.
- من أهم مميزات البنجر محتواه العالي من مضادات الأكسدة، وخاصة البيتالين، الذي يعطي البنجر لونه الأحمر الغامق.
- تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة الإجهاد التأكسدي والالتهابات في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
- يُعرف البنجر بقدرته على خفض ضغط الدم بفضل محتواه العالي من النترات.
- تتحول النترات إلى أكسيد النيتريك في الجسم، مما يساعد على استرخاء الأوعية الدموية وتوسيعها، وتحسين تدفق الدم وتقليل ارتفاع ضغط الدم.
- يمكن أن يساهم الاستهلاك المنتظم للبنجر بشكل كبير في صحة القلب والأوعية الدموية.
- لا تفيد النترات الموجودة في البنجر قلبك فحسب؛ بل إنها تعزز الأداء الرياضي أيضًا.
- يعمل أكسيد النيتريك على تحسين كفاءة الميتوكوندريا، وهي وحدات إنتاج الطاقة في خلاياك.
- وهذا يعني قدرة أكبر على التحمل، مما يجعل البنجر مفضلًا بين الرياضيين وعشاق اللياقة البدنية.
- البنجر مصدر ممتاز للألياف الغذائية، وهي ضرورية لصحة الجهاز الهضمي.
- تساعد الألياف في تنظيم حركة الأمعاء، وتمنع الإمساك، وتدعم نمو البكتيريا المعوية المفيدة.
- إن تضمين البنجر في نظامك الغذائي يمكن أن يعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
- يرتبط الالتهاب المزمن بمجموعة من المشكلات الصحية، بما في ذلك التهاب المفاصل وأمراض القلب والسكري.
- يحتوي البنجر على مركبات مضادة للالتهابات مثل البيتالين والكولين، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وتخفيف الأعراض المرتبطة بهذه الحالات.
- تعمل النترات الموجودة في البنجر على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، مما قد يعزز الوظيفة الإدراكية وربما يبطئ تطور الخرف.
- يمكن أن يؤدي تحسين الأكسجين وتوصيل العناصر الغذائية إلى خلايا الدماغ إلى تعزيز الوضوح العقلي والتركيز والصحة العامة للدماغ.
- يدعم البنجر وظائف الكبد، وهو أمر حيوي لإزالة السموم. تساعد البيتالينات الكبد على معالجة السموم والتخلص منها من الجسم، بينما يساعد محتوى الألياف في إخراج الفضلات بكفاءة.
- يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للبنجر في الحفاظ على صحة الكبد ووظائفه على النحو الأمثل.
- الفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة في البنجر مفيدة أيضًا لبشرتك.
- فيتامين سي، على وجه الخصوص، يعزز إنتاج الكولاجين، الذي يحافظ على تماسك البشرة وشبابها.
- يمكن أن تساعد خصائص البنجر المضادة للالتهابات أيضًا في تقليل تهيج الجلد واحمراره.
- قد يساعد في مكافحة السرطان وقد ثبت أن هذه المركبات تقلل من نمو الخلايا السرطانية في الدراسات المعملية، مما يشير إلى أن البنجر قد يلعب دورًا في الوقاية من السرطان.
كيفية طهي البنجر
- تحميص البنجر
- يعد التحميص طريقة شائعة تبرز حلاوة البنجر الطبيعية. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- لفي كل حبة بنجر بورق ألومنيوم وضعيها على صينية خبز.
- اخبزيها لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة، حسب حجمها، حتى تصبح طرية عند ثقبها بالشوكة. اتركيها تبرد، ثم قشري القشور، والتي يجب أن تنزلق بسهولة.
- غلي البنجر
- غلي البنجر طريقة سريعة ومباشرة. ضع البنجر في وعاء كبير وغطه بالماء.
- اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، حسب حجمه، حتى يصبح طريًا. صفيه واتركه يبرد قبل تقشيره.
- طهي البنجر بالبخار
- يحافظ الطهي بالبخار على العناصر الغذائية الموجودة في البنجر بشكل أفضل من السلق ضع البنجر في سلة بخار فوق الماء المغلي.
- قم بتغطيته واتركه على البخار لمدة 30-45 دقيقة، حتى يصبح طريًا. اتركه ليبرد قبل تقشيره.
- طهي البنجر في الميكروويف
- للحصول على خيار سريع، جرّب طهي البنجر في الميكروويف ضع البنجر الكامل غير المقشر في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف مع القليل من الماء.
- غطِّه واتركه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 8-10 دقائق، مع تقليبه في منتصف المدة اتركه لبضع دقائق قبل تقشيره.
- بشر البنجر وتناوله نيئًا
- يمكن أن يضيف البنجر النيئ قرمشة لذيذة إلى السلطات. ما عليك سوى تقشير البنجر وبشره، ثم خلطه مع مكونات السلطة المفضلة لديك.
- يتمتع البنجر النيئ بنكهة ترابية خفيفة وملمس مقرمش مرضي.
- تخليل البنجر
- يعتبر التخليل طريقة رائعة لحفظ البنجر وإضافة نكهة لاذعة إليه قم أولاً بغلي البنجر أو تحميصه، ثم قم بتقطيعه وغمره في خليط من الخل والماء والسكر والتوابل.
- اتركه منقوعًا لمدة 24 ساعة على الأقل في الثلاجة قبل التقديم.
طرق استخدام البنجر في الأكل
- البنجر المشوي
- الطبق الجانبي المثالي في فصل الخريف، حيث يُطهى البنجر بمذاق حلو وطري وله نكهة ترابية قليلاً.
- عصير التوت والشمندر المملوء في 5 دقائق
- عصير التوت والشمندر السميك والكريمي يملأك بزبدة الفول السوداني والزبادي اليوناني والكثير من الفاكهة الطازجة.
- سلطة البنجر الذهبي والجرجير
- مليئة بالألوان وأحلى من أبناء عمومتها ذوي اللون الأحمر، نكهة البنجر الذهبي المعتدلة تجعل هذه السلطة خفيفة ومنعشة.
- البنجر المزجج بالسكر البني
- يتم موازنة نكهته الترابية الطبيعية من خلال طلاء مصنوع من السكر البني الداكن وعصير البرتقال والزبدة
- صلصة سلطة البنجر
- صلصة سلطة البنجر هذه لاذعة ولكنها حلوة أيضًا، وتشكل إضافة لذيذة إلى سلطتك المفضلة.
- وصفة البرشت الكلاسيكي (شوربة البنجر)
- وصفة مميزة، تتكون من البنجر والبطاطس والفاصوليا والجزر.
- بيض مخلل البنجر
- استمتع بهذه البيض المخلل البنجر كمقبلات في حفلتك القادمة أو قم بتقطيعها وإضافتها إلى سلطتك للحصول على لمسة من اللون.
- رقائق البنجر المخبوزة على الرغم من أنها مخبوزة، إلا أن رقائق البنجر هذه تخرج مقرمشة تمامًا في كل مرة.
- حمص البنجر بالتأكيد ليس الحمص العادي، البنجر يعطيه لونًا ورديًا مشرقًا وقليلاً من الحلاوة
- سلطة البنجر مع جبن الماعز والخل البلسمي
- هذه السلطة هي انفجار من الألوان، مع الخضار الطازجة، والبصل، وتفاح جراني سميث، والبنجر الأحمر والذهبي.
- كعكة البنجر والجزر والتفاح
البنجر ليس مجرد إضافة ملونة لطبقك، بل إنه منجم غذائي يمكن أن يفيد صحتك بطرق عديدة. استمتع بكل ما يقدمه البنجر من خلال الوصفات السابقة
