فيديو طرق رائعة للاستفادة من الجزر في تحسين صحة جسمك

يعتبر الجزر من أهم المحاصيل المزروعة في التاريخ وأكثر الخضروات الجذرية شعبية في جميع أنحاء العالم سواء تم تناوله نيئًا أو مطبوخًا أو تم تناوله كعصير جزر، فقد استهلك الناس من كل الثقافات تقريبًا الجزر - بأشكاله المتعددة - على مر التاريخ.

فوائد الجزر الصحية

• يحمي صحة العين
  • إن ثلاثة مغذيات أساسية ـ البيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين ـ الموجودة في الجزر تعمل على تعزيز صحة العين بشكل كبير من خلال المساعدة في الحفاظ على قوة البصر والرؤية الليلية
  • . على سبيل المثال، في غياب البيتا كاروتين (أحد أشكال فيتامين أ)، قد تحدث أشكال مختلفة من اضطرابات العين ـ بما في ذلك الضمور البقعي وحتى العمى.
  • يمكن للجزر أيضًا أن يقلل من خطر إصابتك بإعتام عدسة العين والضمور البقعي، وهو سبب شائع لفقدان البصر المرتبط بالعمر.
  • إن تناوله بانتظام سيساعدك على الحفاظ على صحة عينيك وبصرك طوال حياتك.
  • إذا كان تناول الخضروات بشكلها الخام لا يجذبك، ضع في اعتبارك أن شرب عصير الجزر يحمل نفس الفوائد الصحية للعين.
• مصدر غني بمضادات الأكسدة (خاصة الكاروتينات / بيتا كاروتين)
  • الكاروتينات الموجودة في الجزر والخضراوات البرتقالية الأخرى هي مضادات أكسدة قوية يمكنها أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بمختلف أشكال الأمراض المؤقتة والأمراض المزمنة الخطيرة.
  • الجزر وعصير الجزر مفيدان للجهاز المناعي من خلال المساعدة في الدفاع عن الجسم من أضرار الجذور الحرة والبكتيريا الضارة والفيروسات والالتهابات.
  • تشمل مضادات الأكسدة المسؤولة عن التأثيرات المعززة للمناعة فيتامين سي وبيتا كاروتين والليكوبين واللوتين والزياكسانثين والبوليفينول .
  • الجزر هو أحد أعلى المصادر الطبيعية للمركبات الكيميائية النباتية الكاروتينية وبيتا كاروتين المضاد للأكسدة،
  • وكلاهما تشير الدراسات إلى أنهما قد يساعدان في مكافحة السرطان عن طريق إيقاف تلف الحمض النووي ومستويات الالتهابات وتحور الخلايا.
  • كما أنها تحتوي على بعض حمض السكسينيك ، وحمض ألفا كيتوجلوتاريك، وحمض اللاكتيك ، وحمض الجليكوليك ، وحمض الكافييك (حمض الفينول الأكثر انتشارًا في معظم أنواع الجزر).
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية
  • ترتبط المستويات العالية من ألفا وبيتا كاروتين في البلازما أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
  • من المرجح أن يكون هذا التأثير بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة والألياف التي يحتوي عليها الجزر
  • حيث تعمل على خفض نسبة الكوليسترول وتعزيز إنتاج الصفراء، مما يزيد من قدرة الجسم على هضم الدهون.
  • إنها مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان وهذا لا يساعد جهازك الهضمي على امتصاص العناصر الغذائية من طعامك فحسب
  • بل يؤثر أيضًا بشكل مباشر على مستويات الكوليسترول الجيد في جسمك.
  • يمكن أن تساعد الألياف في إزالة الكوليسترول الضار من جدران الشرايين والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فهي توفر البوتاسيوم، وهو مفيد للحفاظ على ضغط الدم الصحي
• يساعد في الحفاظ على صحة الفم
  • تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الجزر على تحسين المناعة، بما في ذلك قدرة الجسم على محاربة البكتيريا والسموم التي تدخل الفم وتعيش داخل اللثة والأسنان.
  • يمكن لبعض المعادن الموجودة في الخضروات أن تكون مضادة للبكتيريا وتساعد في منع تسوس الأسنان.
• كما أنها تساعد في إزالة البلاك والبقع من الأسنان إذا تم تناولها بعد الوجبات.
  • وبمجرد تناولها، تعمل الألياف أيضًا على تعزيز المناعة من خلال العمل كـ "فرشاة" طبيعية للجهاز الهضمي،
  • ومحاربة الإمساك، وإزالة البكتيريا غير المرغوب فيها في الأمعاء، وتعزيز هضم العناصر الغذائية المعززة للمناعة بشكل أفضل.
• يعزز صحة الجلد وشفاء الجروح
  • تعود فوائد الجزر للبشرة إلى احتوائه على مركبات مثل البيتا كاروتين واللوتين والليكوبين. البيتا كاروتين ضروري لشفاء الجروح
  • ولهذا السبب تم استخدام الجزر كعلاج للمساعدة في التئام الجروح لعدة قرون.
  • إذا كنت تعاني من أي نوع من أنواع عدوى الجلد أو الجروح أو غيرها، فستجد أن الجزر وعصير الجزر يفيدان صحة بشرتك من خلال زيادة قدرتها على الشفاء بشكل أسرع ومحاربة الالتهابات
  • وحتى تقليل علامات التهاب الجلد.
• يحمي صحة الدماغ والوظائف الإدراكية
  • قد تشمل الفوائد أيضًا تعزيز صحة الدماغ من خلال المساعدة في الوقاية من مرض الزهايمر وتحسين الذاكرة والدفاع ضد أنواع أخرى من التدهور المعرفي.
  • ويرجع هذا إلى قدرة الجزر على خفض الإجهاد التأكسدي في الدماغ والذي يمكن أن يضعف قدرة الإشارات العصبية.
• يدعم صحة الجهاز الهضمي
  • الجزر مصدر جيد للألياف الغذائية، التي تعزز صحة الجهاز الهضمي بعدة طرق.
  • تضيف الألياف حجمًا للبراز، مما يساعد على منع الإمساك وتعزيز حركة الأمعاء المنتظمة، على سبيل المثال.
  • بالإضافة إلى ذلك، يمكن للألياف القابلة للذوبان في الجزر أن تغذي البكتيريا المعوية المفيدة، مما يدعم ميكروبيوم صحي.
• قد يساعد في السيطرة على مرض السكري
  • تتمتع الجزر بخصائص قد تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، بما في ذلك مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض نسبيًا ، مما يعني أنها لا تسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم.
  • بالإضافة إلى ذلك، يمكن للألياف الموجودة في الجزر أن تبطئ عملية هضم السكريات والنشويات، مما يساعد على تعديل مستويات الجلوكوز في الدم.
  • وتشير بعض الأدلة إلى أن تناول الجزر قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، ويرجع ذلك على الأرجح إلى محتواه من فيتامين أ وبيتا كاروتين.
• يحمي صحة العظام
  • تحتوي الجزر على العديد من العناصر الغذائية التي تدعم صحة العظام، مثل فيتامين K والكالسيوم - وكلاهما مهم للحفاظ على قوة العظام.

طرق رائعة للاستفادة من الجزر في تحسين صحة جسمك

يتم استهلاك الجزر بعدة طرق: نيئًا، مطبوخًا، معصورًا، مركّزًا لتحويله إلى مسحوق مجفف، معلبًا، محفوظًا، مسكرًا ومخللًا.

الجزر النئ

• يمكن أن يكون الجزر النيئ وجبة خفيفة رائعة، لذا احرص على وضع القليل منه في كيس بلاستيكي لأخذه معك إلى العمل.
• وقد وجدت بعض الدراسات أن الوجبات التي تحتوي على الجزر الكامل و/أو الجزر المخلوط تؤدي إلى الشعور بالشبع بشكل أكبر وتقليل الجوع مقارنة بالوجبات التي لا تحتوي على العناصر الغذائية الموجودة في الجزر.
• بدلاً من ذلك، حاول تناول الجزر كاملاً أو عصره. ورغم أن تناول الجزر مفيد للأطفال، إلا أنه من الأفضل تقطيعه وتقشيره إذا أمكن للاحتفاظ بأكبر قدر من الفيتامينات.

الجزر المطبوخ

• ومن المهم أيضًا تناول الأنواع المطبوخة بالإضافة إلى الأنواع النيئة المستخدمة في عصير الجزر، حيث وجدت بعض الأبحاث أن المطبوخ قد يكون له نشاط مضاد للأكسدة أعلى من النيئ.
• وازن عصير الجزر مع عصائر الخضروات الأخرى التي تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات.
• أضف الجزر إلى الحساء واليخنات، أو اطبخه قليلاً في زيت جوز الهند للحصول على طبق جانبي لذيذ.

عصير الجزر

• هل من الأفضل شرب عصير الجزر أم أكله؟ إن تناول عصير الجزر هو وسيلة رائعة لإدراجه في نظامك الغذائي، ولكن لا تفرط في ذلك لأن عصر الخضروات يزيل الألياف ويمكن أن يزيد من محتوى السكر.
• شرب عصير الجزر أحد أكبر الأسباب التي تجعل الناس يتجنبون تناول كمية كبيرة من الخضروات هو ضيق الوقت.
• إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للطهي وليس لديك القدرة دائمًا على تحضير سلطة طازجة أو وصفة أخرى باستخدام الجزر، فإن عصير الجزر الطازج يمكن أن يكون خيارًا رائعًا للحصول على العناصر الغذائية مثل الفيتامينات A و C و K والبوتاسيوم.
• أفضل وقت لشرب عصير الجزر يمكنك تناوله في أي وقت تفضله، وهو ما يناسب معظم الناس في الصباح.
• يفضل بعض الأشخاص شرب العصير قبل الإفطار على معدة فارغة او اشرب العصير قبل ساعة على الأقل من تناول القهوة أو بعدها، حيث أن حموضة القهوة قد تلغي بعض التأثيرات القلوية للعصير.