فيديو كيفية تجفيف أوراق النعناع وحفظها
متى يتم حصاد أوراق النعناع؟ كيف يتم تجفيفها بشكل صحيح؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك!
لماذا يجب تجفيف أوراق النعناع؟
- النعناع الطازج الذي يتم زراعته في المنزل له أقوى رائحة ولكن للأسف، تذبل أوراق النعناع في الثلاجة خلال بضعة أيام.
- وبالتالي، قد يكون من الصعب الاستمتاع بالنعناع خلال فصل الشتاء، بمجرد انتهاء موسم الحصاد.
- قد يساعد تجفيف الأوراق؛ فهو يحافظ على قدر كبير من رائحة النعناع وقوامه ويسمح لك بتخزين الأوراق لعدة أشهر.
كيفية تجفيف أوراق النعناع وحفظها
- أولاً، قم بإزالة أي أوراق فاسدة أو ذابلة، قبل هز الغصن برفق لإزالة الغبار والأتربة.
- تجنب استخدام الماء لتنظيف أوراق النعناع، لأن العديد من الزيوت العطرية قابلة للذوبان في الماء؛ سيؤدي غسلها إلى تقليل شدة الرائحة، خاصة إذا كنت تنوي حصاد أوراق النعناع للشاي.
- إذا كانت أوراقك متسخة بشكل خاص، فقد تحتاج إلى غسلها. للحفاظ على الرائحة قدر الإمكان، اشطف الأوراق بالماء البارد وجففها بسرعة وبلطف عن طريق مسحها بمنشفة المطبخ.
- كلما كان التجفيف لطيفًا، زادت قوة الرائحة.
تجفيف أوراق النعناع بالهواء
- تقليديا، يتم ربط النعناع في حزم وتجفيفه بالهواء. على الرغم من أن هذه الطريقة غالبًا ما يُنظر إليها على أنها قديمة وتستغرق وقتًا طويلاً، إلا أنها تستحق المحاولة، خاصة بالنسبة للنعناع.
- التجفيف بالهواء هو الطريقة الأكثر لطفًا للحفاظ على رائحة النعناع القوية. علق حزم النعناع رأسًا على عقب في مكان دافئ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة - درجة حرارة 20 درجة مئوية هي المثالية.
- اعتمادًا على سمك العناقيد، قد يستغرق الأمر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل أن تجف أوراق النعناع تمامًا. ستعرف متى يجف النعناع بدرجة كافية لأن السيقان سوف تنكسر بسهولة.
- قم بتخزينها في أوعية أو حاويات محكمة الغلق.
تجفيف النعناع في الفرن
- الطريقة السريعة والسهلة لتجفيف النعناع وأوراق النعناع هي في الفرن.
- للقيام بذلك، ضع الأوراق الفردية على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- سخن الفرن إلى حوالي 50 درجة مئوية، وضع الأوراق داخله.
- أطفئ الفرن بعد خمس دقائق، حتى تجف الأوراق في الحرارة المتبقية. بعد حوالي 20 دقيقة، يجب أن تبدأ الأوراق في التجعد، مما يشير إلى أنها أصبحت جاهزة.
- أخرجها من الفرن على الفور، حتى لا تصبح الأوراق هشة أو محترقة. هذه الطريقة أسرع بكثير من تجفيف النعناع بالهواء، ومع ذلك تكون الرائحة أقل كثافة في كثير من الأحيان، وتستهلك العملية المزيد من الطاقة.
تجفيف النعناع باستخدام المجفف
- مجفف الأوراق هو الحل الأمثل لتجفيف النعناع والأعشاب الأخرى بسرعة ولطف.
- فهو أسرع ويشغل مساحة أقل من تجفيف الأوراق بالهواء، وهو ألطف من استخدام الفرن - حيث يمكن أن تظل درجة الحرارة منخفضة ويمكن للهواء أن يدور.
- لاستخدام مجفف الأوراق، قم بنشر الأوراق الفردية بحيث لا تتداخل. ثم اضبط مجفف الأوراق على أدنى إعداد. تحقق من أوراق النعناع كل خمس دقائق.
- كما هو الحال مع الفرن، تكون الأوراق جاهزة عندما تبدأ في التجعد.
تجفيف أوراق النعناع في الميكروويف
- يعد الميكروويف خيارًا رائعًا لتجفيف النعناع إذا كنت لا تملك الوقت الكافي.
- للقيام بذلك، ضع حفنة من الأوراق على طبق مقاوم للميكروويف (بحيث لا تتداخل الأوراق، إذا أمكن) وجففها على فترات مدتها عشر ثوانٍ على أقل إعداد.
- استمر في فحص الأوراق، حيث تستغرق هذه التقنية بضع دقائق فقط.
- لسوء الحظ، ما تعوضه في الوقت المناسب، قد تفقده من حيث الرائحة، حيث تؤثر التغيرات السريعة في درجات الحرارة على الزيوت العطرية للنعناع.