فيديو ما هو الجيكاما (اللفت المكسيكي)

قد لا تكون الجيكاما ضمن قائمة الخضروات التي تستهلكها بانتظام، ولكن ربما ينبغي أن تكون كذلك! لقد كان الغذاء الأساسي في أمريكا الوسطى لفترة طويلة، وذلك لسبب وجيه. بمجرد اكتشاف فوائدها الصحية العديدة، وكيفية تناولها بمجموعة متنوعة من الطرق اللذيذة، سوف تتساءل عن سبب عدم شهرة الهيكاما وغير شائعة في معظم أنحاء أمريكا الشمالية. وقد ترغب فقط في إضافته إلى قائمة التسوق الخاصة بك.

ما هو الجيكاما (اللفت المكسيكي)

• يشير اسم "جيكاما" في الواقع إلى الجذر الدائري الذهبي لكرمة Pachyrhizus erosus المنتجة للفاصوليا ، والتي يمكن أن تنمو حتى يصل طولها إلى 20 قدمًا.
• إنه أحد أقارب عائلة الفاصوليا ويسمى أحيانًا فاصوليا اليام المكسيكية واللفت الحلو واللفت المكسيكي والبطاطس الصينية.
• يمكن لواحدة كبيرة من الهيكاما أن يصل وزنها إلى خمسين رطلاً! من الخارج، تكون الهيكاما خشنة ورقية، مثل اللفت
• في الداخل، ستجد نشا أبيض طريًا ومقرمشًا يشبه في نسيج الكمثرى المقرمشة أو كستناء الماء.
• موطنها الأصلي المكسيك، وتزرع أيضًا بكثرة في أجزاء من آسيا والفلبين حيث تستفيد من موسم نمو طويل بدون صقيع.

هيكاما: حقائق عن التغذية

• جيكاما غنية بالكربوهيدرات المعقدة ومصدر ممتاز للألياف.
  • في كوب واحد ، ستحصل على ما يقرب من سبعة جرامات من الألياف - ما يقرب من ¼ من الحد الأدنى الموصى به رسميًا للاستهلاك اليومي.
  • لذلك، على الرغم من احتواء الهيكاما على الكربوهيدرات، إلا أن كمية الألياف الموجودة فيها تبطئ تأثيرها على نسبة السكر في الدم.
• تعتبر الهيكاما مصدرًا قويًا للفيتامينات والمعادن المهمة الأخرى، مثل حمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز وكميات صغيرة من أحماض أوميجا 3 و6 الدهنية غير المشبعة.
  • ويحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات B1 وB2 وB5 وB6 وE، بالإضافة إلى الزنك والنحاس والكالسيوم والفوسفور.
• يعد اللفت المكسيكي أيضًا مصدرًا رائعًا لفيتامين C، وهو فيتامين أساسي قابل للذوبان في الماء ومضاد قوي للأكسدة.
  • كوب واحد يوفر 44% من الحد الأدنى اليومي من احتياجاتك من فيتامين سي.

الفوائد الصحية للجيكاما

مفيد لعملية الهضم :

• إن تناول ما يكفي من الألياف يضيف حجمًا كبيرًا إلى البراز، ويحافظ على حركة الأشياء بانتظام عبر الأمعاء، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض واضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة .
• Jicama هو مصدر ممتاز للألياف، وهو خبر جيد لمحبي الصحة.
• وهو مصدر غني لنوع معين من الألياف غير القابلة للذوبان يسمى الإينولين. إنولين هو مادة بريبيوتيك
• مما يعني أنه يغذي البروبيوتيك - البكتيريا الجيدة في أمعائك - حتى يتمكنوا من القيام بعملهم والحفاظ على صحتك.

يمتلك خصائص مقاومة للسرطان:

• إن ألياف الأنسولين الموجودة في الهيكاما ليست مفيدة لأمعائك فحسب.
• ويمكن أن يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وخاصة سرطان القولون .
• تحتوي الهيكاما أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الفيتامينات C وE والسيلينيوم، التي تمنع الضرر التأكسدي لخلاياك وتمنع نمو السرطان.

قد يساعد في علاج مرض السكري وعكس اتجاهه:

• تتمتع Jicama أيضًا بخصائص فريدة يمكن أن تكون مفيدة لمرضى السكر وإدارة نسبة الجلوكوز في الدم.
• كما أن انخفاض نسبة السكر في الدم في الهيكاما يجعلها خيارًا جيدًا لمرضى السكري، لأنها لن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
• ويساعد محتواه من الألياف في إنقاص الوزن، وذلك عن طريق زيادة الشبع في المقام الأول (كلمة فاخرة تعني أنه يجعلك تشعر بالشبع).وهذه طريقة أخرى تساهم في مكافحة مرض السكري.

يحسن صحة القلب :

• من خلال المساعدة على خفض ارتفاع نسبة السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين، تقلل الهيكاما أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .
• يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في الهيكاما على تقليل الالتهاب وتقليل مستويات الكوليسترول الضار وخفض ضغط الدم .
• ويمكن لمستوى النترات العالي أن يحسن تدفق الدم والدورة الدموية.
• هناك أيضًا أدلة على أن الهيكاما يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم.

يفيد عظامك:

• يمكن أن يدعم الأنسولين الموجود في الهيكاما صحة العظام عن طريق الاحتفاظ بالمعادن في عظامك، وتحسين امتصاص الكالسيوم، وتقليل فقدان العظام.
• تحتوي تغذية جيكاما أيضًا على معادن مهمة لصحة العظام، مثل المنغنيز والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

كيف تأكل جيكاما

• تتمتع جيكاما بنكهة نشوية وحلوة وجوزية تكمل نكهات العديد من الأطعمة وهو يعمل بشكل جيد في السلطات والأطباق المالحة وحتى بعض الأطباق الحلوة.
• يتم بيع الهيكاما من قبل الباعة الجائلين في أمريكا اللاتينية، حيث يستمتع الناس بها غالبًا نيئة في بعض الأحيان يرشونها بقليل من عصير الليمون والفلفل الحار.
• ملحوظة: هناك تحذير كبير يتعلق بمعرفة كيفية تناول الهيكاما.
  • لا تأكل أوراق النبات أو بذوره أو أزهاره هذه الأجزاء سامة ويجب عدم تناولها.
  • لن تجد أي شيء سوى الجذر يُباع في معظم متاجر البقالة الرئيسية، لكن ضع ذلك في الاعتبار إذا قمت بزراعته أو حصاده.
• يستمتع به الكثير من الناس نيئًا، ومقطعًا إلى أعواد، ويستخدم في سلطة الكرنب، وفي السلطات.
  • ستحتاج إلى إزالة الجلد أولًا، ليس فقط لأنه سميك وليفي، ولكن أيضًا لأنه يحتوي على مادة سامة تحميه من الآفات أثناء نموه تحت الأرض.
• يمكنك أيضًا طهي الهيكاما واستخدامها في البطاطس المقلية أو الحساء أو المهروسة مثل البطاطس أو خبزها في رقائق مقرمشة.
• حتى أن بعض الأشخاص ينصحون بتقطيعها إلى شرائح رفيعة واستخدامها كخبز تورتيلا ناعم أو قشرة تاكو محمولة باليد.

ختاماً قل لنا في التعليقات: هل لديك طريقة مفضلة لتناول الهيكاما؟ و ما هي الخضروات الجذرية الأخرى التي تستمتع بها؟