فيديو ما هي انواع الشوفان
الشوفان ميسور التكلفة ومليء بالألياف ويُعد وجبة مغذية أو وجبة خفيفة. تعرف على الأنواع الشائعة من الشوفان وتطبيقاتها المتنوعة في الطهي.
ما هي انواع الشوفان
جريش الشوفان
- يُعرف أيضًا باسم توت الشوفان، وقد تم تقشير وتنظيف حبوب الشوفان الكاملة هذه.
- يحتوي الحنطة على السويداء والنخالة تم العثور على معظم الألياف الموجودة في الحبوب في نخالة الشوفان، مما يجعلها ذات قيمة غذائية أعلى.
- تتمتع بأطول وقت للطهي حوالي 50 إلى 60 دقيقة.
- يعد الملمس المطاطي والنكهة الجوزية رائعة للاستخدامات اللذيذة مثل
- الأطباق الجانبية أو الحساء أو اليخنة أو أوعية الحبوب أو الحبوب الساخنة اللذيذة.
- قم بغليها مثل المعكرونة أو البيلاف، ثم قم بتصفية الماء الزائد.
الشوفان الأيرلندي
- يُسمى أيضًا الشوفان الأيرلندي، وهو عبارة عن حبوب شوفان مقطعة إلى قطع أصغر بشفرة فولاذية.
- كلما كانت القطع أكبر، كلما استغرقت وقتًا أطول في الطهي يستغرق الشوفان المقطع وقتًا أطول للطهي، حوالي 25 إلى 30 دقيقة.
- يتم قطع الشوفان الصلب سريع الطهي باستخدام مطحنة حبيبات معينة، مما يجعله جاهزًا في ثلث الوقت، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
- لديهم نكهة جوزية وملمس مطاطي يمكن أن يصبح كريميًا وله قوام يشبه العصيدة. مثالية للحبوب الساخنة أو حتى الريسوتو والبيلاف.
- أنت تستطيع طهي الشوفان المقطع على الموقد، أو الطباخ البطيء، أو الميكروويف (من الأفضل استخدام الشوفان المقطع سريع الطهي)، أووعاء شوفان مقطع فولاذي سريع التحضير.
- تحميص الشوفان في مقلاة قبل إضافة الماء يعزز نكهة الجوز!
الشوفان الاسكتلندي
- وهي مصنوعة من جريش الشوفان المطحون بالحجر والذي يتحول إلى عصيدة عند طهيه.
- يعطي ملمسًا كريميًا من الشوفان المطحون الناعم، مع قطع من المضغ اللذيذ.
- يستغرق طهي العصيدة الساخنة على الموقد حوالي 10 دقائق أو حوالي 3 دقائق في الميكروويف.
الشوفان الملفوف (الشوفان القديم)
- يُطهى جريش الشوفان على البخار، ويُلف، ويُسطح إلى رقائق، ثم يُجفف.
- لديهم نكهة خفيفة، وملمس مطاطي قليلاً، وقوام كريمي إلى حد ما عند طهيها أنها تأتي في الإصدارات القديمة أو ذات القطع السميكة لمزيد من اللدغة.
- كلاسيكي لدقيق الشوفان، وإعداد الشوفان بين عشية وضحاها وحليب الشوفان، العصائر، طبقة الفاكهة المخبوزة، الجرانولا، الكعك، ألواح الوجبات الخفيفة، البسكويت،فطائر الشوفان والخبز السريع والخبز.
- يستغرق دقيق الشوفان حوالي 5 إلى 20 دقيقة على الموقد، اعتمادًا على القوام المطلوب، أو من 2 إلى 5 دقائق في الميكروويف.
الشوفان الفوري (الشوفان السريع)
- يُباع أيضًا على شكل شوفان سريع الطهي، وهو يشبه الشوفان الملفوف ولكنه يُلف إلى رقائق أرق أو يُطهى على البخار لفترة أطول.
- تسمح لهم هذه العملية بامتصاص الماء بسرعة والطهي بسرعة. يستغرق دقيق الشوفان الفوري عادة من 1 إلى 3 دقائق للطهي.
- كما أنها رائعة لطبقات الفاكهة المخبوزة، أو الشوفان طوال الليل، أو البسكويت، أو العصائر، أو الكعك، أو الفطائر، أو رغيف اللحم كمواد رابطة.
- أضافت العديد من العلامات التجارية السكريات والنكهات والمحليات الصناعية من الأفضل اختيار الشوفان غير المحلى للحد من تلك المكونات المضافة.
نخالة الشوفان
- النخالة المنفصلة عن حبوب الشوفان والتي تبدو مثل رقائق صغيرة بلون أسمر. وقد تم طحنه أيضًا لإنتاج منتج سريع الطهي، ويتم تناوله كحبوب ساخنة غنية وكريمية.
- يمكن غلي الحبوب الساخنة الناعمة على الموقد أو طهيها في الميكروويف وتكون جاهزة في غضون 5 دقائق أو في طباخ بطيء في غضون ساعة.
- يمكن أيضًا إضافة النخالة الغنية بالألياف بكميات صغيرة إلى الفطائر والكعك والبسكويت والعصائر وغيرها من الخبز السريع لتعزيز التغذية.
دقيق الشوفان
- النخالة المنفصلة عن حبوب الشوفان والتي تبدو مثل رقائق صغيرة بلون أسمر.
- وقد تم طحنه أيضًا لإنتاج منتج سريع الطهي، ويتم تناوله كحبوب ساخنة غنية وكريمية.
- يمكن غلي الحبوب الساخنة الناعمة على الموقد أو طهيها في الميكروويف وتكون جاهزة في غضون 5 دقائق أو في طباخ بطيء في غضون ساعة.
- يمكن أيضًا إضافة النخالة الغنية بالألياف بكميات صغيرة إلى الفطائر والكعك والبسكويت والعصائر وغيرها من الخبز السريع لتعزيز التغذية.
دقيق الشوفان
- مكون متعدد الاستخدامات مطحون جيدًا باستخدام النخالة والجراثيم والسويداء من حبوب الشوفان الكاملة.
- يمكن لمنتج الدقيق ذو اللون البني والنكهة الجوزية أن يحل محل حوالي 20% من دقيق القمح في الخبز والكعك والبسكويت.
- والأكثر من ذلك، يمكن أن يصبح الملمس غير مرن ومطاطي.
- ويمكن استخدامه بنسبة 100% في الكعك والفطائر. يمكن استخدام قوامه الفريد، عند طهيه، كعامل سماكة للمرق والصلصات والحساء.
منتجات الشوفان الخالية من الغلوتين
- الغلوتين هو البروتين يوجد في العديد من المكونات مثل القمح والجاودار والشعير والتريتيكال، ولكن ليس الشوفان النقي.
- تقدم بعض العلامات التجارية شوفانًا خاليًا من الغلوتين تم اعتماده كخلو من الغلوتين من قبل منظمة اعتماد الأطعمة الخالية من الغلوتين.
- يعد هذا خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين.
- ومع ذلك، لنفترض أنك لا تتحمل الغلوتين أو الشوفان أو أنك حساس أو تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية.
- في هذه الحالة، من الأفضل الامتناع عن تناول الشوفان الخالي من الغلوتين المعرض لخطر التلوث المتبادل أثناء الحصاد أو المعالجة في منشآت التصنيع.
طرق طبخ الشوفان
- تعتبر قطع الفولاذ أو الشوفان الملفوف أو الشوفان الفوري هي الأفضل لتحضير دقيق الشوفان.
- عند تحضير دقيق الشوفان، يمكن طهي الشوفان بالماء أو الحليب أو مزيج من الاثنين معًا على الموقد أو في الميكروويف أو في طنجرة الضغط.
- سوف ينضج الشوفان الفوري والمدلفن بشكل أسرع من قطع الفولاذ.
- يمكنك اختيار نوع منتج دقيق الشوفان على أساس الراحة. حتى أن العلامات التجارية تبيع الشوفان المقطع سريع الطهي لتحقيق التوازن بين الوقت والتغذية.
طرق ممتعة لإضافة الشوفان إلى الوصفات
- بسكويت الزبيب بالشوفان هي دائما حلوى كلاسيكية.
- أضف بعض المضغ والطاقة المستدامةلدغات الطاقة بدون خبز.
- أضف كريمة الشوفان إلى العصير.
- اجمعها في وصفة مع زبدة الجوز.
- اصنع طبقة مقرمشة للمخبوزات التفاح هش أو الإسكافي.
- شاهد المزيد من وصفات الشوفان في مقالتنا السابقة :
- طريقة عمل أكواب الشوفان المخبوزة بأربعة طرق مختلفة
- طريقة عمل الشوفان بالشكولاتة المنقوع طوال الليل
- طريقة عمل مبيض القهوة بالشوفان
- اصنعي كريمة الشوفان بنفسك في المنزل
- طريقة تحضير بان كيك الشوفان والموز
- طريقة عمل بارفيه الزبادي والشوفان للفطور
- طريقة عمل كوكيز الشوفان بالشوكولاتة
- طريقة عمل عصيدة الشوفان بالكركم
- إفطار من الشوفان والموز بالكراميل
