فيديو عن ما هي درجات تحميص القهوة؟
تحميص القهوة ليس مجرد حرفة بارعة ، إنه شكل من أشكال الفن يمكن أن يصنع أو يكسر مذاق المشروب المفضل لديك ولا يتعلق الأمر فقط بالذوق. إذا كنت قد استمتعت يومًا بشمّ قهوة محمصة طازجة ، فأنت تعلم مدى جاذبيتها. لكن هل تعرف نوع التحميص الذي تشربه؟ هل هو متوسط أم مظلم أم فاتح؟
ما هي درجات تحميص القهوة؟
تحميص القهوة الخفيف
- الحبوب في المرحلة الأولى من التكسير تبدو الحبوب جافة وباهتة
- توفر قهوة خفيفة القوام ولا يكشف الطعم عن أي آثار للتحميص كما أنه أكثر حمضية إلى حد ما.
- من ناحية اللون ، هذا التحميص بني فاتح ويستخدم عادة لأنواع القهوة الخفيفة.
- لكن تذكر ، نظرًا لأنه لم يتم تحميصه لفترة طويلة ، فإنه يحتفظ بطعمه الاصلي
التحميص المتوسط
- التحميص المتوسط تبدو الحبوب جافة ، ولكن هناك مظهر أكثر حلاوة .
- التحميص الأطول يجلب المزيد من النكهات للحبوب وينتج عنه حموضة أقل مقارنةً بأول صنف من الكراك.
- تحصل على قوام أكثر امتلاء ، على الرغم من أن مظهر النكهة يميل إلى أن يكون أكثر تكثيفًا.
- التحميص المتوسط يعمل بشكل رائع لأولئك الذين يتوقون إلى المرارة المميزة.
تحميص متوسط داكن
- تتميز الحبوب المتوسطة الغامقة بلونها البني الغامق وبعض الزيت على السطح .
- عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإن التحميص الممتد يدمر الحموضة ويسمح لمعظم روائح الحبوب بالظهور في الأعلى.
- يمكن وصف النكهات بأنها عميقة مع لمسة من المذاق الحلو والمر
تحميص غامق
- الكراك الثاني أو التحميص الداكن شيء يمكنك التعرف عليه من على بعد ميل واحد.
- الحبة سوداء ولامعة وزيتية تمامًا ، مما يلمح إلى تعريف النكهة الفريد.
- إذا كنت تبحث عن مرارة واضحة ، فقد يكون هذا النوع مناسبًا تمامًا.
- المكونات سميكة وحارة بعض الشيء على اللسان و يمكنك أيضًا أن تشعر بآثار دهنية مع خروج القهوة من حلقك.
- عمومًا ، التحميص الغامق ليس حمضيًا ، والقاعدة العامة هي - كلما كانت الحبوب أغمق ، كانت أقل حمضية.
طريقة تحميص القهوة في المنزل
- في المقلاة
- ضع مقلاة على نار متوسطة
- أضف طبقة من حبوب البن الخضراء إلى المقلاة ولكن لا تكدسها رجاء حتب تستطيع تحريكه بسهولة
- استمر في التقليب حتي تتأكد من تسخينها بالتساوي
- استمع بالحبوب من النوع الخفيف بعد 4-5 دقائق أصبحت حبوبك الآن تحميصًا خفيفًا
- استمع إلى المتوسط بعد 6-7 دقائق.
- انتبه التحميص لفترة أطول سينتج عنه حرق الحبوب.
- انتظر دقيقة قبل ان تعيديها الي المقلاة لتحصل علي تحميص اغمق
- ضع القهوة في مصفاة حتي تبرد
- اترك الحبوب مكشوفة لمدة 12 ساعة للتخلص من الغازات
- في الفرن
- اضبط درجة حرارة الفرن على الحد الأقصى.
- قم بترتيب كمية جيدة من حبوب البن الخضراء على مقلاة مثقبة ، مع التأكد من بقائها على طبقة واحدة فقط ، بحيث تغلفها الحرارة تمامًا.
- عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة القصوى (يشار إليها عمومًا بواسطة الضوء المنطفئ) ، أدخل المقلاة مع البن في المنتصف.
- راقب الحبوب بعناية بعد حوالي 5 دقائق ستلاحظ كيف تبدأ القهوة في الفتح ، أحيانًا بصوت صغير يشبه الكراك ، وتغيير اللون: سيصبح اللون أغمق وأكثر قتامة مع استمرار التحميص
- من خلال التجربة ستتعلم التعرف على مستوى التحميص ولون قهوتك المفضلة.
- عندما تصل حبوب القهوة إلى اللون المطلوب ، فقد حان الوقت لإخراجها من الفرن.
- يوصى بعدم ترك التحميص يدوم أكثر من 20 دقيقة.
- صب حبوب القهوة في مصفاة للتبريد.
تعليق واحد