الخَسّ هو نبات ورقي أخضر ينتمي إلى عائلة الأقحوان، . يعود منشأها إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، وهي واحدة من أقدم المحاصيل المزروعة التي عرفتها البشرية، حيث يعود تاريخ زراعتها إلى أكثر من 4000 عام وفي مقالنا اليوم يكشف الفوائد الصحية لهذه الجوهرة الورقية
فوائد الخس
ما هو الخس؟
الخس هو محصول موسمي بارد، يتميز بوردة أوراقه التي تنمو من ساق مركزي.
يتم استهلاكه عادةً نيئًا، مما يضيف عنصرًا هشًا ومنعشًا إلى السلطات وإبداعات الطهي المختلفة.
الخس هو من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ويوفر مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الفيتامينات A وK وC.
كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية، مما يوفر الترطيب بسبب محتواه العالي من الماء. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخس على معادن مختلفة، مثل البوتاسيوم والكالسيوم.
أنواع الخس
خس الآيسبرغ :
معروف بملمسه المقرمش ونكهته الخفيفة، وهو خيار شائع للسلطات والسندويشات.
الخس الروماني :
ذو أوراق خضراء داكنة ممدودة وطعم مرير قليلاً، وهو عنصر أساسي في سلطات السيزر.
الخس ذو الرأس الزبدة:
أوراقه الناعمة ذات الزبدة لها نكهة خفيفة، مما يجعله المفضل للسلطات.
الخس الورقي :
يشمل هذا الصنف الخس ذو الأوراق الحمراء والخضراء، المعروف بأوراقه الفضفاضة والمتكدسة وطعمه الفلفلي قليلاً.
ما هي فوائد الخس الصحية ؟
إدارة الوزن :
بفضل محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومحتوى الماء العالي، يعد الخس خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى التحكم في أوزانهم.
غني بمضادات الأكسدة :
يعمل فيتامين A وC الموجود في الخس كمضادات للأكسدة، مما يساعد على مكافحة الجذور الحرة وتقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم.
صحة الجهاز الهضمي :
يساعد محتوى الألياف في حركات الأمعاء المنتظمة ويدعم الجهاز الهضمي الصحي.
صحة العظام :
الخس مصدر جيد لفيتامين K، وهو ضروري لتخثر الدم وصحة العظام.
الترطيب :
يساعد محتواه العالي من الماء في الحفاظ على مستويات الترطيب المناسبة، خاصة في
ما هي أشهر استخدامات الخس ؟
الخس متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق في المطبخ ويمكن استخدامه بطرق مختلفة:
السلطات :
الاستخدام الأكثر شيوعًا، حيث يعتبر الخس بمثابة قاعدة لعدد لا يحصى من وصفات السلطة.
اللفائف :
يمكن استخدام أوراق الخس الكبيرة والقوية كبديل للتورتيلا في اللفائف والسندويشات.
الزنجبيل نبات مزهر يستخدم جذره على نطاق واسع في الطهي والعلاجات ينتمي الزنجبيل إلى عائلة الزنجبيليات، وهي نفس العائلة التي تضم الكركم والهيل
تعد الهند أكبر منتج للزنجبيل.
يتم حصاد الزنجبيل عادة بعد 6 أشهر، ولكن لتحضير الزنجبيل الجاف، يتم حصاد المحصول عادة بعد 8 أشهر عندما يكون له قشرة صلبة وجذر أكثر نفاذة.
إذا كان الغرض الرئيسي هو استخراج الزيت العطري، يتم حصاده عادة بعد 9 أشهر لصنع الزنجبيل المسكر أو الزنجبيل المخلل، يتم حصاده في 5 أشهر عندما تكون الجذور طرية جدًا وذات طعم لطيف.
يحتوي الزنجبيل على أكثر من مائة مركب، ومن أهم المركبات الفعالة المسؤولة عن العديد من استخداماته الطبية:
الجينجرول، والشوجول، والزينجيبرين، والزينجيرون. ومن بين المركبات الفعالة، يعتبر الجينجرول المكون الأساسي.
يحتوي 100 جرام من الزنجبيل على حوالي
80 سعرة حرارية، و 17 جرامًا من الكربوهيدرات، و 0.75 جرامًا من الدهون، و 1.8 جرامًا من البروتين
نستخدم جذر الزنجبيل الطازج على نطاق واسع في جميع الأطباق تقريبًا.
عند شراء الزنجبيل الطازج، تأكد من شراء الجذر الذي ينكسر عند الكسر، مما يدل على أنه طازج.
الزنجبيل المجفف
يُطلق على الزنجبيل المجفف اسم sonth باللغة الهندية وsukku باللغة التاميلية نستخدمه بشكل أساسي في العلاجات المنزلية لعلاج السعال ونزلات البرد وعسر الهضم.
توجد مركبات الجينجيرول بكميات أقل قليلاً في الزنجبيل المجفف ولكنه يحتوي على تركيزات أعلى من مركبات الشوغول التي تعد من المنتجات الرئيسية لتجفيف الجينجيرول.
مخلل الزنجبيل
يتم عادة تحضير الزنجبيل المخلل عن طريق تقطيع جذور الزنجبيل الصغيرة إلى قطع صغيرة ونقعها مع الملح والسكر والخل.
الزنجبيل المتبلور
يُصنع الزنجبيل المتبلور المعروف أيضًا باسم الزنجبيل المسكر عن طريق غلي قطع الزنجبيل مع السكر
ثم يُصفى الماء وتُخبز قطع الزنجبيل حتى تجف وتصبح لزجة. ثم تُغطى قطع الزنجبيل المجففة بالسكر.
يحتوي جذر الزنجبيل على مستويات عالية جدًا من مضادات الأكسدة، ويساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي المرتبط بالعمر.
يحارب الزنجبيل بفعالية الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة المبكرة وبسبب خصائصه المضادة للأكسدة العالية، فإنه له أيضًا تأثير وقائي على الدماغ والكبد والكلى.
يعد الإجهاد التأكسدي والتهاب الأعصاب وتشوهات البروتين من الأسباب التي تؤدي إلى الاضطرابات العصبية المرتبطة بالعمر
وبما أن الزنجبيل يساعد في تقليل الالتهاب ومنع الإجهاد التأكسدي وموت الخلايا، فإنه يساعد بشكل كبير في منع المشاكل العصبية المرتبطة بالعمر.
خصائص مضادة للالتهابات
لقد تم استخدام الزنجبيل كعلاج لتقليل الالتهابات لعدة قرون، وقد ثبت أن الزنجبيل والشوجول لهما خصائص مسكنة ومضادة للالتهابات
. هنا في قريتنا، نضع ضمادة الزنجبيل لتقليل الالتهاب والألم. سيستفيد الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل بشكل كبير من تناول الزنجبيل بجرعات علاجية.
خصائص مضادة للغثيان
يستخدم الزنجبيل في جميع أنحاء العالم لعلاج الغثيان والقيء.
يُنصح أيضًا بالزنجبيل لعلاج الغثيان والقيء المرتبط بأمراض معينة
خصائص مضادة للسرطان
تحتوي الزنجبيل على مواد زيرومبون وجينجيرول وشوجول التي لها خصائص قوية مضادة للسرطان ضد العديد من سلالات الخلايا السرطانية
بما في ذلك سرطان الغدد الليمفاوية وورم الكبد وسرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدي وسرطان الجلد وسرطان المثانة
وسرطان الكبد! وهي تفعل ذلك عن طريق التسبب في توقف دورة الخلايا السرطانية وتقليل تكاثر الخلايا السرطانية والتسبب في موت الخلايا السرطانية
الأمراض الأيضية
الأمراض الأيضية هي مرض السكري وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار وارتفاع ضغط الدم، والزنجبيل مفيد لجميع هذه الأمراض،
تناول الزنجبيل يخفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار والكوليسترول منخفض الكثافة مقارنة بالمجموعة التي تناولت الدواء الوهمي.
تعمل مكونات الزنجبيل على تثبيط تنشيط الصفائح الدموية، وبما أن العلاج بمضادات الصفائح الدموية يعد نهجًا فعالًا للوقاية من أمراض القلب التاجية
يساعد الزنجبيل على خفض مستويات السكر المرتفعة في الدم بشكل كبير، كما يساعد الزنجبيل أيضًا على خفض مستويات ضغط الدم المرتفع
فوائد الزنجبيل للربو:
الزنجبيل مشهور جدًا بعلاج أمراض الجهاز التنفسي مثل الربو الذي يتميز بالالتهاب والحساسية المفرطة للمواد المختلفة.
يساعد الزنجبيل في قمع ردود الفعل التحسسية للمواد وتقليل الالتهاب، يمكنك قراءة الدراسة التي تدعم هذا الادعاء هنا .
خصائص حماية المعدة
نستخدم الزنجبيل المجفف وجذره الطازج لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك وعسر الهضم والتجشؤ والانتفاخ والتهاب المعدة وقرحة المعدة والغثيان والقيء.
لعلاج الانتفاخ، نطحن الزنجبيل الجاف مع اللبن الرائب والملح ونتناوله مرة واحدة، فهو يساعد بشكل كبير على الفور.
كما نتناول شاي الزنجبيل لعلاج الغثيان والتجشؤ والقيء. وقد ثبت هذا الاستخدام التقليدي من خلال الأبحاث أيضًا.
يعالج الصداع النصفي
شاي الزنجبيل علاج فعال لعلاج الصداع ونستخدمه طوال الوقت، وقد ثبت ذلك من خلال الأبحاث
الزنجبيل بتحسن من الصداع بعد ساعة إلى ساعتين.
الألم الدورة الشهرية وزيادة تدفق الدم
الزنجبيل صديق حقيقي للمرأة لأنه يساعد في علاج العديد من المشاكل التي تعاني منها النساء.
تعاني العديد من النساء من نزيف حاد أثناء الدورة الشهرية وألم شديد أثناء الدورة الشهرية، ويساعد الزنجبيل في علاج كلا الأمرين
يساعد الزنجبيل أيضًا في تقليل آلام الدورة الشهرية.
يساعد تناول كبسولات الزنجبيل بجرعة 500 ملجم 3 مرات يوميًا في تقليل آلام الدورة الشهرية بشكل كبير.
إذا كنت لا ترغبين في تناول كبسولات الزنجبيل، فحاولي تناول شاي الزنجبيل. سيساعدك ذلك كثيرًا في تقليل الألم.
فوائد الزنجبيل لإنقاص الوزن
يعد تناول ماء الزنجبيل مع الليمون علاجًا شائعًا جدًا لتقليل الوزن الزائد في الجسم.
يساعد الزنجبيل على تقليل الشهية ويساعد أيضًا في زيادة التأثير الحراري للطعام قم بتضمين شاي الزنجبيل في نظامك الغذائي بانتظام.
أفضل 3 طرق لتناول الزنجبيل:
ماء الزنجبيل:
ماء الزنجبيل عبارة عن زنجبيل طازج منقوع في الماء لعدة ساعات.
يمكن تحضير ماء الزنجبيل بمفرده أو يمكن مزجه مع توابل وأعشاب أخرى مثل الليمون والخيار لصنع مشروب منعش.
