فيديو نباتات عشبية تعتبر كنز من الفوائد الصحية
لا أحد يشك في قدرة بعض الأعشاب علي علاج العديد من الأمراض كالسعال أو المغص أو الصداع وهكذا وهذه الأعشاب قد تكون ينسون أو نعناع أو روز ماري وغيرها من الأعشاب المعروفة لدينا ولكن هل كنت تعلم أن هناك العديد من الأعشاب المفيدة الآخري لا نعلم عنها شئ واليوم سنلقي الضوء علي بعض هذه الأعشاب
نباتات عشبية تعتبر كنز من الفوائد الصحية
الهندباء
- عشبة الهندباء البرية غنية بالفيتامينات A وC وK. كما أنها تحتوي على فيتامين E والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات B. 2
- كل جزء من هذه العشبة المزهرة، من الجذور إلى الأزهار الصفراء الزاهية، يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة.
- يمكن حصاد أوراق الهندباء في أي وقت من موسم النمو، وبينما تعتبر الأوراق الأصغر سنا أقل مرارة وأكثر قبولا نيئا، فإن الأوراق الأكبر حجما تمثل إضافات لذيذة للسلطة.
- إذا كانت أوراق الهندباء النيئة لا تعجبك، فيمكن أيضًا طهيها على البخار أو إضافتها إلى القلي السريع أو الحساء، مما قد يجعلها أقل مرارة.
- يمكن أن تؤكل الزهور الحلوة والمقرمشة نيئة أو مقلية ومخبوزة.
- استخدمها لصنع نبيذ الهندباء أو شرابها ، يمكن تجفيف جذر الهندباء وتحميصه واستخدامه كبديل للقهوة أو إضافته إلى أي وصفة تتطلب الخضروات الجذرية.
الرجلة
- الرجلة نبات عصاري محب للحرارة وله أوراق لحمية تشبه اليشب وينمو في مجموعات صغيرة منخفضة على الأرض.
- إنه يزدهر في البيئات القاسية، مثل شقوق الرصيف والممرات المرصوفة بالحصى.
- تعتبر عشبة الحديقة المتواضعة قوة غذائية، فهي غنية جدًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة.
- يتمتع الرجلة بطعم حامض وملح وفلفل يشبه السبانخ، ويمكن استخدامه بنفس الطريقة التي تستخدم بها الخضار الورقية الأكثر انتشارًا.
- أضفه إلى السلطات والسندويشات والمقليات السريعة،
- أو استخدمه كمكثف للحساء واليخنات.
- له قوام مقرمش، ويمكن تناول الأوراق والسيقان نيئة أو مطبوخة.
- عند طهي الرجلة، تأكد من قليها بلطف وليس لفترة طويلة، لأن الإفراط في طهيها يمكن أن يخلق قوامًا لزجًا غير شهي.
البرسيم (تريفوليوم)
- تُعد زهور البرسيم الكروية وأوراقها المحظوظة مصدرًا غذائيًا شائعًا لنحل العسل والنحل الطنان، ولكنها تضيف إضافات رائعة إلى وجبات الإنسان أيضًا.
- هناك عدة أنواع من البرسيم، وأكثرها شيوعًا البرسيم الأحمر (الذي ينمو طويلًا) والبرسيم الأبيض (الذي ينتشر للخارج). كلاهما غني بالبروتين والمعادن والكربوهيدرات.
- يمكن تقطيع كميات صغيرة من أوراق البرسيم الخام إلى السلطات أو تقليبها وإضافتها إلى الأطباق للحصول على نكهة خضراء.
- يمكن أن تؤكل أزهار البرسيم الأحمر والأبيض نيئة أو مطبوخة، أو مجففة لتحضير شاي البرسيم.
نبات أرباع الحملان
- نبتة أرباع الحمل ، المعروفة أيضًا باسم قدم الإوز، مليئة بالألياف والبروتين والفيتامينات A وC. 4
- يمكن أن ينمو النبات حتى 10 أقدام - على الرغم من أنه لا يفعل ذلك عادةً - وينتج أوراقًا بيضاوية أو مثلثة ذات حواف مسننة.
- واحدة من أكثر ميزاته التي يمكن تحديدها هي ظهور اللون الأزرق والأخضر في الجزء العلوي من النبات.
- على الرغم من أن طعمها يشبه طعم الكرنب، إلا أن هذه الحشائش تستخدم عادة كبديل للسبانخ.
- يمكن تناول براعمها وأوراقها الصغيرة نيئة في أي طبق خضار، أو يمكن قليها أو طهيها على البخار واستخدامها في أي مكان يمكن استخدام السبانخ فيه.
- يمكن حصاد بذورها، التي تشبه الكينوا، وتناولها، على الرغم من أن الأمر يتطلب الكثير من الصبر لجمع ما يكفي لجعلها جديرة بالاهتمام كطبق رئيسي.
بذرة القاطونة (لسان الحمل)
- لا ينبغي الخلط بينه وبين الفاكهة الاستوائية التي تحمل الاسم نفسه، فهذه الحشائش الشائعة تتكون من مزيج مغذي من المعادن والأحماض الدهنية وفيتامين C والكاروتينات (مضادات الأكسدة) والنترات وحمض الأكساليك.
- يمكن التعرف على لسان الحمل من خلال أوراقه الكبيرة البيضاوية التي تحيط بأشواك طويلة مغطاة أحيانًا بأزهار بيضاء.
- يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة من لسان الحمل نيئة، أو مطبوخة على البخار، أو مسلوقة، أو مقلية
- وعلى الرغم من أن الأوراق القديمة يمكن أن تكون قاسية بعض الشيء، إلا أنه يمكن أيضًا طهيها وتناولها.
- يمكن طهي بذور الموز، التي يتم إنتاجها على سنبلة الزهرة المميزة، مثل الحبوب أو طحنها وتحويلها إلى دقيق.
عشبة لسان الطير
- عشبة الطير هي عشبة عشبية عريضة الأوراق تنتمي إلى فصيلة القرنفل.
- النبات له طعم عشبي يشبه السبانخ.
- لها أزهار بيضاء صغيرة، تحتوي كل منها على خمس بتلات مقسمة (تظهر على شكل 10 بتلات)، وتنمو في مجموعات على سيقان مشعرة.
- عشبة الطير هي نبات مرن قد يظهر على جوانب الطرق أو ضفاف الأنهار ويمكن أن يزدهر في أي نوع من أنواع التربة تقريبًا.
- فهو غني بالفيتامينات A وC ويحتوي على كمية من الكالسيوم تعادل ما تحتويه الهندباء.
- يمكن أن تؤكل أوراق الطير والسيقان والزهور إما نيئة أو مضافة إلى السندويشات والسلطات أو مطحونة في البيستو أو مطبوخة.
نبات الجعضيض
- يعرف نبات الجعضيض باسم الجلاوين في مصر وهو غني جدًا بفيتامين سي وأوميجا 3. الأحماض الدهنية والألياف والكالسيوم والمنغنيز والزنك والحديد والنحاس
- يستخدم لعلاج مجموعة واسعة من الالتهابات.
- يستخدم في علاج الصداع والألم العام والإسهال ومشاكل الدورة الشهرية والحمى والتهاب الكبد وعدوى السالمونيلا
- ومشاكل العين والتهابات الكبد والتهابات والتهابات والروماتيزم.
أوراق القطيفة البرية
- تعتبر أوراق القطيفة البرية - أوالخبازة البرية - إضافة رائعة أخرى لأي طبق يتطلب الخضار الورقية.
- في حين أن الأوراق الأصغر سنا تكون أكثر ليونة وألذ طعما، يمكن أيضا طهي الأوراق القديمة مثل السبانخ.
- تظهر إما أوراق خضراء أو حمراء وأزهار خضراء صغيرة في مجموعات كثيفة في الجزء العلوي من النبات، وقد تمت زراعة القطيفة البرية منذ العصور القديمة. وبحسب ما ورد كان الرومان والأزتيك يعتبرونه طعامًا أساسيًا.
- يمكن أيضًا جمع بذور القطيفة البرية وطهيها تمامًا مثل القطيفة التي يتم شراؤها من المتجر، إما كحبوب كاملة مطبوخة أو كوجبة مطحونة.
- قد يستغرق الأمر بعض الوقت لجمع ما يكفي من البذور لإعداد وجبة منها، لكن الأمر يستحق العمل، لأنها تحتوي على 16% من البروتين
الثوم البري
- طعم الثوم البري مثل الثوم، بالطبع، فقط أكثر عشبية.
- النكهة أخف من الرائحة النفاذة التي تفرزها هذه النباتات (من المحتمل أن تشمها قبل أن تراها).
- كل جزء من النبات صالح للأكل، من البصيلات إلى رؤوس البذور.
- يمكنك طحنه وتحويله إلى بيستو، أو إضافته نيئًا إلى السلطات والسندويشات للحصول على نكهة منعشة
- أو تقليه وتناوله عاديًا. يحتوي الثوم البري على نسبة أعلى من المغنيسيوم والمنغنيز والحديد مقارنة بالثوم.
نبات القراص اللاذع
- نبات القراص اللاذع ليس صالحًا للأكل فحسب، بل إنه مغذٍ ولذيذ أيضًا.
- يجب طهيها أو تجفيفها أولاً - لا تحاول أن تأكل الأوراق "اللاذعة" نيئة
- ولكن عند تحضيرها، فهي غير ضارة تمامًا وطعمها مثل السبانخ المنعش.
- يمكنك قلي نبات القراص اللاذع، أو مزجه في الحساء، أو وضعه على البيتزا، أو دمجه في صلصة.
- تعتبر نباتات القراص اللاذعة، التي يمكن التعرف عليها من خلال شعرها العدواني، مصدرًا رائعًا للفيتامينات A وC والكالسيوم والحديد والصوديوم والأحماض الدهنية.
