فيديو 5 حقائق مذهلة عن مضادات الأكسدة
لقد أصبحت مضادات الأكسدة والجذور الحرة والإجهاد التأكسدي من المصطلحات الشائعة في الآونة الأخيرة. نحن نعلم أن مضادات الأكسدة مفيدة لنا، ولكن ما هي بالضبط، ومن أين تأتي وماذا تفعل؟ إليك خمس حقائق مذهلة عن مضادات الأكسدة للإجابة على جميع أسئلتك.
5 حقائق مذهلة عن مضادات الأكسدة
تعمل مضادات الأكسدة على الدفاع ضد الجذور الحرة
- تكمن القدرة التدميرية للجذور الحرة في حقيقة أن هذه الجزيئات التي تحتوي على الأكسجين تحمل إلكترونًا واحدًا. ولأن الإلكترونات تفضل السفر في أزواج، فإنها تحاول انتزاع إلكترون شريك من جزيئات أخرى.
- إنها ليست صعبة الإرضاء - فإلكترون من جدار الخلية سيفي بالغرض، حتى لو كان ذلك قد يتسبب في موت تلك الخلية.
- قد يؤدي انتزاع إلكترون من الحمض النووي الخاص بك إلى حدوث طفرة تؤدي إلى السرطان. التأثير الضار للجذور الحرة هو ما يُعرف بالإجهاد التأكسدي.
- يحدث الإجهاد التأكسدي بشكل طبيعي بمجرد التنفس والحركة وعندما يحول جسمك الطعام إلى طاقة.
- لكن الجذور الحرة تتولد بأعداد أكبر بكثير من خلال استهلاك الكحول ودخان السجائر والتلوث والمبيدات الحشرية والأشعة فوق البنفسجية والإجهاد وقلة النوم والأطعمة المقلية - وخاصة اللحوم.
- بالطبع، يمكننا الحد من تعرضنا لبعض هذه الأشياء من خلال اختيار نمط حياة صحي، لكننا لا نستطيع التوقف عن التنفس والأكل والحركة.
- وهنا يأتي دور مضادات الأكسدة فهي قادرة على تحقيق التوازن ونزع سلاح الجذور الحرة من خلال التبرع بإلكترون دون أن تتحول إلى مواد تستنزف الإلكترونات بنفسها - فهي تعمل على تحييدها وإخراجها من اللعبة!
هناك الآلاف من مضادات الأكسدة
- مضادات الأكسدة ليست في الحقيقة مادة محددة - مضادات الأكسدة في الواقع تصف فقط كيفية تصرف هذه المواد.
- هناك مئات أو حتى آلاف المواد التي يمكن أن تعمل كمضادات للأكسدة. ينتج جسمنا بعضًا منها ولكن معظمها يأتي من طعامنا.
- أشهرها فيتامينات ACE، وفيتامين A (بيتا كاروتين)، وفيتامين C وفيتامين E، بالإضافة إلى السيلينيوم والليكوبين والبوليفينول، ولكن هناك العديد والعديد غيرها.
- يمنع عصير الليمون والليمون الحامض الأكسدة لأنه يحتوي على فيتامين C، وحتى فول الصويا قد يكون له خصائص مضادة للأكسدة لأنه يحتوي على فيتويستروجين .
مضادات الأكسدة فريدة من نوعها، لذا اجمعها كلها
- على الرغم من أن مصطلح مضادات الأكسدة يجمع العديد من المواد معًا، إلا أن مضادات الأكسدة في الواقع تتصرف جميعها بشكل مختلف قليلاً وتؤدي وظائف بيولوجية فريدة.
- ولهذا السبب، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضراوات الملونة
- وسيكون من الأفضل تناول ثلاثين نوعًا مختلفًا من الأطعمة النباتية على مدار الأسبوع بدلاً من التركيز على نوع أو نوعين من الأطعمة التي يطلق عليها "الأطعمة الخارقة"، والتي تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة على أي حال.
- يمكننا أن نضمن حصولنا على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة من خلال "تناول قوس قزح"
- تحتوي الصبغات الطبيعية في النباتات، والتي تسمى الفلافونويدات، على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، لذا يمكنك بسهولة تقييم كمية مضادات الأكسدة التي تتناولها من خلال اللون الموجود على طبقك.
- خذ في الاعتبار: البطاطا الحلوة، والجزر، والطماطم، والفلفل الأحمر، والبروكلي الأرجواني، والملفوف الأحمر، والهليون، والكرنب المجعد، والتوت، والأفوكادو، على سبيل المثال لا الحصر.
الأطعمة النباتية تفوق الأطعمة الآخري في كمية مضادات الأكسدة
- الأطعمة النباتية تضيف مضادات الأكسدة إلى النظام الغذائي البشري بشكل أكبر بكثير من الأطعمة غير النباتية".
- وتظهر دراسات أخرى كيف يمكن للأنظمة الغذائية النباتية أن تفيد الرياضيين، مما يشير إلى أن مستويات مضادات الأكسدة الأعلى قد تقدم مزايا في التعافي.
- بالإضافة إلى الفواكه والخضروات الملونة التي ذكرناها سابقًا، فإن الشاي الأسود والأخضر (وخاصة الماتشا الأخضر الزاهي ) والقهوة جميعها تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة
- توجد معظم مضادات الأكسدة في المكسرات في القشرة الخارجية، على سبيل المثال في اللوز والبقان والجوز. وتعد جوز البرازيل مصدرًا استثنائيًا لمضادات الأكسدة السيلينيوم
- يمكن أن يؤدي تناول حبتين يوميًا إلى زيادة مستويات السيلينيوم في الدم بنسبة تزيد عن 60 بالمائة.
- سيسعدك أن تعلم أن الشوكولاتة يمكن أن تكون مصدرًا غنيًا، ولكن يجب أن تكون داكنة - فكلما زاد الكاكاو، كان ذلك أفضل - لذا اختر 75-99 بالمائة.
طعام حقيقي للحصول على نتائج حقيقية
- من المعترف به على نطاق واسع أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة النباتية المحتوية على مضادات الأكسدة تقلل من خطر الإصابة بالأمراض
- على سبيل المثال، تم ربط مكملات بيتا كاروتين بجرعات عالية بزيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين
- في حين أن الجرعات العالية من فيتامين E قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والسكتة الدماغية النزفية - وهو نوع من السكتات الدماغية الناجمة عن النزيف في الدماغ.
- قد تتداخل مكملات مضادات الأكسدة أيضًا مع بعض الأدوية - فيتامين E له تأثير مميع للدم، مما قد يؤدي إلى مشاكل لدى الأشخاص الذين يتناولون مضاد التخثر، الوارفارين.
- إن الحصول على جميع مضادات الأكسدة التي تحتاجها ليس بالأمر الصعب، وإضافة مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية الملونة إلى نظامك الغذائي يجعل وقت العشاء أكثر متعة وتنوعًا.
- طالما أنك تتناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات، وتحد من الأشياء التي تزيد من الإجهاد التأكسدي، فيجب أن تحقق أهدافك من مضادات الأكسدة.
- إن القوة الدفاعية لمضادات الأكسدة ضد الإجهاد التأكسدي المسبب للأمراض هي أحد الأسباب العديدة التي تجعل النظام الغذائي القائم على النباتات لا يمكن التغلب عليه.
