فيديو أفضل خضروات يمكن تخليلها ونصائح حول كيفية إتقان التخليل في المنزل
هناك طريقة رائعة أخرى للاستمتاع بالخضروات وهي التخليل! نعم، التخليل بأي شيء، أليس كذلك؟ هل لاحظت كيف أن إضافة الخضراوات المخللة تجعل بعض الأطعمة مميزة؟ على سبيل المثال، مخلل الشبت في التاكو، أو مخلل البصل الأحمر في السندويشات، أو مخلل البنجر في السلطات ،ما عليك سوى اختيار أفضل الخضراوات للتخليل وصنعها بنفسك. هناك، في راحة منزلك.
أفضل خضروات يمكن تخليلها ونصائح حول كيفية إتقان التخليل في المنزل
ما هو الخضار المخلل؟
الخيار
في حين أن الخيار يعد إضافة مرغوبة للسلطات والسندويشات والتاكو والصلصة، فإنه سيكون رائعًا أيضًا مع الحساء.
يمكن تحضير حساء زوبا أوجوركوا، وهو حساء تقليدي بولندي وليتواني، بالخيار الطازج أو المخلل .
يعد الخيار مصدرًا جيدًا لفيتامين ك. كما يحتوي أيضًا على النحاس والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامينات ب و ج.
وهو مفيد جدًا لتعزيز ترطيب الجسم وخفض نسبة السكر في الدم والمساعدة في إنقاص الوزن وتجنب الإمساك.
يمكنك أيضًا مخلل الخيار مع مكونات أخرى، مثل الفلفل الحار ، لمزيد من النكهة والحيوية.
القرنبيط
يمكنك تقديم القرنبيط المخلل كجزء من المقبلات كما يمكنك استخدامه في تحضير الحساء، أو كطبق جانبي، أو لتزيين اللحوم أو السندويشات.
إن تناول حصة واحدة من القرنبيط يمكن أن يمنحك الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي كما يمكنه أن يمدك بكمية جيدة من فيتامين ك والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
ولأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف، فهو مفيد في الوقاية من الإمساك كما أنه قد يمنع الإجهاد التأكسدي، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
كرنب
يمكن أن يكمل الملفوف المخلل طبق اللحوم الباردة أو طبق الخضار كما أنه طبق جانبي رائع للبيض المقلي أو المخفوق. وبالطبع، فهو دائمًا إضافة مرغوبة للتاكو أو البرجر أو السندويشات.
يعتبر الملفوف غنيًا بفيتامين سي، كما يحتوي على الألياف، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، وفيتاميني أ و ك.
وهو مفيد لتحسين الهضم، وخفض ضغط الدم، والسيطرة على الالتهابات، والحفاظ على صحة قلبك.
البنجر
يُعد البنجر المخلل طبقًا جانبيًا رائعًا مع رشة بسيطة من جبن الفيتا. كما أنه يُشكل إضافة لذيذة للسلطات.
ويمكن استخدام سائل التخليل في تتبيل السلطة أو في التتبيلات ( عصير المخلل ممتاز في التتبيلات أيضًا).
الفلفل الحار غني بالبوتاسيوم وفيتامينات A و C.
كما أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة تلف الخلايا.
الهليون
سيشكل الهليون المخلل مع لحم الخنزير مقبلات رائعة وسهلة التحضير ولذيذة ما عليك سوى لف الهليون المخلل مع لحم الخنزير المغطى بطبقة خفيفة من الجبن الكريمي، وستكون جاهزًا.
الهليون غني بمضادات الأكسدة التي تشمل فيتامين هـ وفيتامين ج والجلوتاثيون والعديد من الفلافونويدات والبوليفينول.
يساعد في تحسين الهضم، وتحفيز فقدان الوزن، وخفض ضغط الدم.
الخرشوف
يُعد الخرشوف المخلل إضافة لذيذة ومثيرة للاهتمام إلى البيتزا، ويمكن إضافته إلى الريزوتو أو طيه في عجة أو قليها في الزبدة. بالطبع، يمكنك دائمًا الاستمتاع به مباشرة من البرطمان.
الخرشوف غني بالألياف ومحمل بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين سي وفيتامين ك وحمض الفوليك والفوسفور والمغنيسيوم.
وهو مفيد لتنظيم ضغط الدم وخفض الكوليسترول السيئ وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز صحة الكبد.
الفجل
هل تعلم أنه بالإضافة إلى السندويشات والتاكو، فإن الفجل المخلل يعد زينة رائعة للرامين؟ نعم، إنه ببساطة طبق يجب تجربته.
يحتوي الفجل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والمعادن بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم، كما يساعد على خفض ضغط الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
فاصوليا خضراء
تعتبر الفاصوليا الخضراء المخللة لذيذة للغاية عند تناولها مباشرة من البرطمان، كما أنها تضفي الحيوية على أي سلطة - على سبيل المثال سلطة الخس الروماني مع صلصة اللبن الرائب، إنها مثالية تمامًا!
الفاصوليا الخضراء غنية بفيتامينات C وA وK. وبصرف النظر عن كونها خالية من الجلوتين، فهي تحتوي أيضًا على حمض الفوليك والألياف. وهي مفيدة للحفاظ على صحة العظام وتقليل الاكتئاب.
الفلفل الحلو
الفلفل الحلو المخلل هو إضافة لذيذة وملونة للشوربات والسلطات والناتشوز والسندويشات و يشكل إضافة رائعة لأي طبق جبن.
الفلفل الحلو غني بمضادات الأكسدة بما في ذلك البيتا كاروتين وفيتامينات C وE. كما يحتوي على الألياف وحمض الفوليك والحديد. وهو مفيد لتحسين صحة العين وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
الطماطم
تُعد الطماطم المخللة من الأطعمة اللذيذة التي يمكن تناولها على السندويشات أو البرجر أو الخبز المحمص. كما أنها تُعد زينة جميلة ولذيذة للكوكتيلات.
تشتهر الطماطم باحتوائها على مادة الليكوبين، كما أنها مصدر رائع لفيتامين سي، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، وفيتامين ك. وهي مفيدة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
البصل
يُعد البصل المخلل خيارًا رائعًا مع الحساء أو الفلفل الحار أو التتبيلات أو حتى الكوكتيلات كما أنه طريقة رائعة لإضفاء نكهة مميزة على أي سلطة أو سندويشات أو خبز محمص أو تاكو.
يعد البصل مصدرًا رائعًا لفيتامين سي وفيتامين ب6 وحمض الفوليك والبوتاسيوم.
وبسبب محتواه من مضادات الأكسدة، فهو مفيد لمحاربة الالتهابات وخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية وتخفيف ضغط الدم المرتفع.
نصائح سريعة للتخليل في المنزل
اختر الخضراوات الطازجة والصلبة التي لا تظهر عليها أي علامات تلف.
ومن الأفضل أن يتم تخليلها خلال 24 ساعة بعد الحصاد لضمان الحصول على مخللات بأعلى جودة ممكنة
عند عمل مخلل الملفوف، قم بإزالة الأوراق الخارجية خاصة عندما تظهر عليها بقع بنية أو ناعمة أو إذا بدت ذابلة.
اختر الخل والسكر والماء الذي تريد استخدامه
الخل الأبيض المقطر متعدد الاستخدامات كما أنه غير مكلف ويفضل أيضًا عندما يكون اللون الفاتح مرغوبًا أكثر مثل القرنبيط على سبيل المثال.
ومن بين أنواع الخل الأخرى التي تستحق التجربة خل التفاح وخل النبيذ الأحمر.
أما بالنسبة للسكر الذي يجب استخدامه، فيفضل استخدام السكر الحبيبي للحفاظ على لون صافٍ من ناحية أخرى، على الرغم من أن السكر البني يمكن أن يعكر المحلول، إلا أنه يضيف أيضًا نكهة مميزة.
إذا لم تكن حريصًا جدًا على وضوح المحلول الملحي، فقد تفضل السكر البني.
وأخيرًا، الماء الذي يجب استخدامه، ويفضل استخدام الماء اللين. يمكنك بسهولة تليين الماء العسر عن طريق غليه أو تخفيفه بالماء اللين.
كن مغامرًا مع التوابل والأعشاب
الآن هو الوقت المناسب للاستفادة من التوابل التي كانت موجودة في مخزنك. في حين أن الفلفل الأسود والكزبرة وبذور الشمر هي المفضلة، يمكنك أيضًا تجربة توابل قوية وعطرية أخرى.
بذور الخردل والقرنفل والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر وورق الغار والبهارات كلها خيارات رائعة أيضًا.
إضافة عشبة أو اثنتين إلى المخللات يضيف نكهة إلى المخللات.
على سبيل المثال غصن من الشبت أو إكليل الجبل أو الزعتر أو الطرخون. بصراحة، بصرف النظر عن النكهة التي تضيفها هذه الأعشاب إلى المخللات، فهي تبدو جميلة أيضًا!
