فيديو طريقة عمل قرنبيط مخلل بوصفات مختلفة
هناك طريقتان لتحضير مخلل القرنبيط اللذيذ والصحي - المخلل المخمر أو المخلل في الثلاجة.
طريقة عمل قرنبيط مخلل بوصفات مختلفة
مخلل القرنبيط الصحي المخمر
هذه هي الطريقة التي نفضلها سواء من حيث النكهة أو بسبب تأثيرها المفيد على صحة الأمعاء والشعور بالرفاهية . بالإضافة إلى ذلك، فهي سهلة حقًا.
- كل ما تحتاجه هو القرنبيط نفسه، والثوم، والملح، والماء وبرطمانات ميسون. نوصيك باستخدام برطمانات معقمة ذات فوهة واسعة بسعة ربع جالون.
- ملحوظة: الثوم هو مادة حيوية تساعد البكتيريا اللبنية الموجودة بشكل طبيعي على قشرة القرنبيط على النمو أثناء التخمير. كما أنه يضفي نكهة مميزة على القرنبيط المخلل.
- طريقة التحضير
- المكونات
- 3 رؤوس قرنبيط، متوسطة الحجم، القرنبيط الأرجواني والأخضر والبرتقالي لذيذ بشكل خاص
- 5 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين أو أرباع
- 2 لتر من الماء، ويفضل أن يكون مفلترًا
- 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر (يمكن زيادتها إلى 4 ملاعق كبيرة إذا كنت تفضل القرنبيط المالح جدًا)
- تعليمات التحضير
- أغلي الماء، ثم أذيبي الملح واتركيه حتى يبرد تمامًا.
- اغسلي رؤوس القرنبيط جيدًا، ثم قطعيها إلى زهيرات ورتبيها في برطمانات زجاجية واسعة بحجم ربع جالون. ضعي الثوم بين الزهيرات في أسفل ومنتصف وأعلى كل برطمان.
- املأ كل برطمان بمحلول ملحي بارد ثم ضع الأغطية.
- اتركه في درجة حرارة الغرفة وافتح الأغطية كل اثنتي عشرة ساعة للسماح لثاني أكسيد الكربون بالخروج.
- تذوقه بعد 2-3 أيام وإذا كنت راضيًا عن مستويات الحموضة والنكهة، انقله إلى الثلاجة.
- استمتع به لمدة تصل إلى 3-4 أسابيع.
مخلل القرنبيط بالثلاجة
- إذا كنت تفضلين تحضير مخلل القرنبيط باستخدام الخل، فإليك طريقة القيام بذلك.
- ملاحظة: يتداخل حمض الأسيتيك في طريقة التخليل هذه مع تعاقب البكتيريا اللبنية في العمل وقد يقلل من الفوائد الصحية المرتبطة بها .
- المكونات المطلوبة
- 3 رؤوس قرنبيط
- 5 فصوص ثوم
- 2 لتر من الماء،
- 3 ملاعق كبيرة من ملح البحر
- ⅓ كوب سكر
- 1 كوب من الخل، عصير التفاح هو خيار جيد
- ملعقة صغيرة من كل من حبات الفلفل المفضلة لديك، وبذور الكزبرة، وبذور الكرفس، وبذور الخردل
- تعليمات التحضير
- اغلي الماء وأضيفي الملح والخل والسكر والتوابل المفضلة لديك. خففي الحرارة واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- قومي بتغليف زهرات القرنبيط والثوم بالطريقة المذكورة أعلاه ثم اسكبي محلول الخل الساخن فوقها.
- اترك البرطمانات لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة. تذوقها بعد 2-3 أيام واستمتع بها لمدة تصل إلى أسبوعين.
أهم الأسباب التي تدفعك إلى تناول القرنبيط المخمر بدلاً من القرنبيط المخلل بالخل
- توفر الأطعمة المخمرة بحمض اللاكتيك التحكم في نسبة السكر في الدم وبالتالي يمكن أن تقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم .
- يرتبط فقدان الوزن عادةً بتناول الأطعمة المخمرة. ونحن نعتبرها واحدة من أفضل أسلحتنا ضد زيادة الوزن
