فيديو كيفية تخليل براعم بروكسل

تنتمي براعم بروكسل إلى عائلة الخضروات الصليبية. ومن بين أقرب أقاربها الكرنب الأخضر والخردل الأخضر والقرنبيط. كما يسهل التعرف عليها لأنها تشبه الكرنب الصغير ، براعم بروكسل مغذية بشكل لا يصدق وتفيد صحتنا

ما هي فوائد كرنب بروكسل؟

• هذه الخضروات غنية بمضادات الأكسدة التي تعد ضرورية للحد من الإجهاد التأكسدي في الجسم.
• هذا المستوى من مضادات الأكسدة يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ونمو الخلايا السرطانية.
• كما تحتوي البراعم على نسبة عالية من الألياف وتعمل على تعزيز صحة الجهاز الهضمي عن طريق تغذية البكتيريا المفيدة الموجودة في أمعائك.
• معلومات غذائية لكوب واحد من براعم بروكسل
  • 38 سعرة حرارية
  • 0.3 جرام إجمالي الدهون
  • 0.1 جرام دهون مشبعة
  • 0 ملغ من الكوليسترول
  • 0 ملغ صوديوم
  • 8 جرام من الكربوهيدرات
  • 3 جرام بروتين
  • 124% فيتامين سي
  • 6% حديد
  • 10% فيتامين ب6
  • 5% مغنيسيوم
  • 3% كالسيوم

كيفية تخليل براعم بروكسل

إن العثور على وصفة لتحضير براعم بروكسل المخللة ليس بالأمر الصعب ومع ذلك، فأنت تريد العثور على وصفة لذيذة المذاق وتجمع بين العديد من المكونات المختلفة بحيث يكون لكل دفعة نكهة فريدة.

مخللات براعم بروكسل السريعة

• المكونات
  • 10 براعم بروكسل، مقطعة إلى نصفين
  • ¾ كوب ماء
  • ¼ كوب خل أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 10 حبات فلفل اسود
  • ¼ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الصفراء
  • 2 فص ثوم مقطع شرائح
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ورق غار طازج أو 1 ورق غار مجفف
• تعليمات التحضير
  • اطهي البراعم المقطوعة إلى نصفين في قدر من الماء المغلي لمدة خمس دقائق أو حتى تتحول إلى اللون الأخضر الزاهي.
  • صفي البراعم ثم ضعيها تحت الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
  • ضعي الماء والخل والملح على نار هادئة في قدر كبير حتى يذوب الملح.
  • أضيفي حبات الفلفل والثوم والفلفل الأحمر وبذور الخردل وأوراق الغار إلى الماء الساخن.
  • اطهي المكونات كلها لمدة دقيقتين ثم ضعي براعم بروكسل المطبوخة في وعاء زجاجي معقم.
  • اسكبي الخليط الساخن فوق البراعم واتركيه حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  • أعد غطاء الوعاء وضعه في الثلاجة. ما هي مدة صلاحية براعم بروكسل عند تخليلها بهذه الطريقة؟ تدوم المخللات لمدة تصل إلى شهر واحد.
  • تبدأ نكهة المخللات في الظهور بأفضل حالاتها بعد أربعة أيام في الثلاجة.

براعم بروكسل المخللة الحارة

• المكونات
  • 2 رطل من براعم بروكسل
  • 5 فصوص ثوم
  • 5 فلفل جالابينو أو فلفل كايين
  • 4 أكواب خل
  • 5 أكواب ماء
  • 7 ملاعق كبيرة ملح مخلل
• تعليمات التحضير
  • أحضر قدرًا كبيرًا وضع بداخله خمسة برطمانات فردية قبل ملئها بالماء اترك الماء يغلي لمدة 15 دقيقة لتعقيم برطمانات التعليب.
  • بينما تغلي البرطمانات، قومي بقص أطراف البراعم وإزالة الأوراق الخارجية.
  • قومي بقص كل برعم إلى نصفين طوليًا ثم ضعيهما في وعاء من الماء البارد المملح لمدة 15 دقيقة.
  • اخلطي الماء والخل الأبيض والملح في وعاء منفصل واتركي الخليط حتى يغلي. أخرجي البرطمانات الساخنة المعقمة من الماء الساخن واملأيها ببراعم بروكسل.
  • وزعي الثوم والفلفل الحار بالتساوي بين البرطمانات أيضًا.
  • صبي سائل مخلل بروكسل فوق البراعم، مع ترك مسافة 1 أو 2 بوصة في الأعلى.
  • اطرقي برطمانات التعليب الزجاجية برفق على المنضدة لإزالة أي فقاعات هواء، ثم ضعي الأختام والأغطية على برطمانات التعليب.
  • استخدمي رافعة البرطمانات لوضع كل برطمان بعناية في حمام ماء مغلي في قدر كبير.
  • اسلقي المخللات لمدة 15 دقيقة قبل رفعها من الماء ووضعها على المنضدة. لا تلمسي البرطمانات.
  • اتركها معلقة على المنضدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة قبل التأكد من إغلاق الأختام.
  • إذا لم يتم إغلاقها بشكل صحيح، فقم بتغليف البرطمان مرة أخرى أو ضعه في الثلاجة لاستخدام هذه الدفعة أولاً.
• التوابل التي يمكن إضافتها إلى براعم بروكسل المخللة
  • قد تتفاجأ بمدى اختلاف مذاق وصفة التخليل بعد إضافة بعض الإضافات البسيطة إليها. فهناك عدد لا حصر له من مجموعات التوابل للاختيار من بينها.
  • قد ترغب في تجربتها مثل القرنفل والشبت واليانسون والزنجبيل وجوزة الطيب وحتى القرفة.

طرق استخدام مخلل براعم بروكسل

• إذا كان بإمكانك استخدام مخلل الخيار التقليدي في وصفة واحدة، فإن استبداله بمخلل براعم بروكسل يعد خطوة ذكية.
• استخدمي هذه المخللات في مشروب Bloody Marys والمارتيني، لإضفاء نكهة على طبق الدجاج البيكاتا، أو حتى يمكنك إضافتها إلى الحمص.
• تُعد هذه المخللات رائعة أيضًا مع السلطة، أو تتبيلة اللحوم، أو تُمزج مع سلطة البطاطس، أو حتى تُصنع منها صلصة أو بيتزا.
• وكلما تناولتها بطرق مختلفة، كلما زاد حبك لبراعم بروكسل.