الحم البقري والبروكلي هو طبق صيني أمريكي كلاسيكي عبارة عن شرائح لحم مطبوخة مع البروكلي ومضاف اليه الصوص البني ذو المذاق الآسيوي الذي لا يقاوم
المكونات
- شريحة من اللحم البقري
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام صلصة هويسين أو صلصة الشواء
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار الآسيوية
- 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
- صلصة
- 1 ملعقة طعام خل الارز
- 2 ملاعق كبيرة مرق دجاج منخفض الصوديوم
- 5 ملاعق كبيرة صلصة المحار
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 2 ملاعق صغيرة نشا الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 6 فصوص ثوم متوسطة مفرومة
- 1 ملعقة طعام زنجبيل مفروم
- قرصة 1/4 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
- زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي
- 3 1/2 - 4 كؤوس زهور البروكلي مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
- 1/4 كوب ماء
- 3 بصل أخضر مقطع شرائح
طريقة التحضير
- قطع شريحة اللحم الي شرائح
- سكب مكونات التتبيلة مباشرة في كيس الفريزر وتخلط جيدًا. يُضاف لحم البقر تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو البراد لمدة 2-8 ساعات.
- عندما تكون جاهزًا لعمل لحم البقر والبروكلي ، اخفقي مكونات الصلصة معًا في وعاء صغير.
- في وعاء صغير آخر ، يُمزج الثوم والزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني.
- صفي التتبيلة الزائدة من اللحم البقري (إن وجد).
- سخني 1 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الفول السوداني / الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا
- . أضف اللحم البقري إلى المقلاة وكسر أي كتل ؛ يُطهى بدون تقليب لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُحرَّك ويُطهى حتى ينضج اللحم البقري ويُطهى تقريبًا ، لمدة 1-2 دقيقة (سوف ينضج أكثر في الصلصة). لا تفرط في الطهي وإلا فلن تكون طرية
- انقل اللحم البقري إلى طبق كبير وغطيه
أضف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني / الزيت النباتي إلى المقلاة الفارغة الآن ؛ تسخينها حتى ساخنة جدا وأزيز. يضاف البروكلي ويقلى لمدة 30 ثانية. أضف الماء ، وقم بتغطية المقلاة ، وخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى البروكلي على البخار حتى ينضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
ضعي البروكلي على جوانب المقلاة وأضيفي الثوم / الزنجبيل / الفلفل الأحمر / الزيت إلى وسط المقلاة ، اهرسي الخليط بملعقة حتى تفوح رائحته لمدة 15 إلى 20 ثانية ، ثم قلبي المزيج مع البروكلي . - يُعاد اللحم البقري إلى المقلاة ويخلط جيدًا.
- اخفقي الصلصة حتى تمتزج ثم أضيفيها إلى المقلاة. يُطهى المزيج مع التحريك باستمرار حتى تصبح الصلصة سميكة وينضج اللحم البقري ، لمدة 1-2 دقيقة
- . انقلي إلى طبق التقديم ورشي البصل الأخضر وقدميه.
