كوكو سبزي Kookoo Sabzi أو العجة الإيرانية هو طبق على طراز الأومليت مصنوع من الأعشاب والخضروات مع ما يكفي من البيض لتجميعها معًا ويقدم هذا في وجبة فطور وغداء
المكونات
8 أوقية سبانخ طازجة
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي مقسمة
1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب بقدونس مفروم
½ كوب الشبت المفروم
¼ كوب الجوز المفروم
2 ملعقة كبيرة زبيب
1 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
6 بيضات كبيرة
طريقة التحضير
في مقلاة فرن على نار متوسطة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت. بعد دقيقة يضاف البصل ويطهى لمدة 8 دقائق حتى يصبح نصف شفاف. ضعي السبانخ فوقها واتركيه يطهى لمدة دقيقتين. يُرفع البصل المطبوخ والسبانخ من المقلاة ويوضع جانباً ليبرد. تخلص من أي ماء متبقي في المقلاة.
في هذه الأثناء ، تقطع الأعشاب باستخدام سكين حاد (لا تستخدم محضر الطعام ، فهي تطلق الكثير من الماء) وتوضع جانباً.
في وعاء كبير اخفقي البيض وأضيفي الأعشاب والجوز والزبيب والحلبة والفلفل والملح والكركم والبيكنج باودر. يضاف البصل المبرد والسبانخ
امسح المقلاة وأضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة. عندما يلمع الزيت قليلاً
أضيفي خليط بيض الأعشاب بعناية ، واستخدمي ملعقة مطاطية ، واتركيها للحصول على سطح مستوٍ.
غطي المزيج واطهيه لمدة 8-10 دقائق ، حتى ينضج.
ضعه تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة حتى يثبت ويصبح لونه بني فاتح قليلاً.
قدميها دافئة أو باردة كما هي أو مع خبز اللافاش أو الزبادي أو الجبن.
شريحة اللحمهي قطعة لحم لذيذة ومتعددة الاستخدامات ويمكن الاستمتاع بها بعدة طرق مختلفة. إنها خيار رائع لوجبة سريعة وسهلة وصحية في منتصف الأسبوع، أو لعشاء في مناسبة خاصة.
لماذا نطبخ شريحة اللحم في الفرن؟
يقدم طهي شرائح اللحم في الفرن العديد من المزايا.
أولاً، يضمن طهيًا متساويًا في جميع أنحاء شريحة اللحم، وذلك بفضل قدرة الفرن على توزيع الحرارة بالتساوي.
ثانيًا، يوفر التحكم المريح في درجة حرارة الطهي، مما يسمح لك بتحقيق المستوى المطلوب من النضج دون الإفراط في الطهي أو عدم الطهي بشكل كافٍ.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد الفرن في الاحتفاظ بالعصائر الطبيعية والرطوبة داخل شريحة اللحم، مما يؤدي إلى منتج نهائي طري وعصير.
مقارنة بالطهي على الموقد، يتطلب الطهي في الفرن مراقبة أقل، مما يسمح لك بالتركيز على مهام أخرى. علاوة
على ذلك، يكون التنظيف أسهل حيث يمكنك استخدام ورق القصدير أو ورق البرشمان لالتقاط القطرات، وكمكافأة، تقل احتمالية تعطر منزلك بالكامل بـ "ماء القلي لشرائح اللحم".
بشكل عام، يعد الطهي في الفرن طريقة مريحة وفعالة لتحضير شرائح اللحم، خاصة للقطع السميكة أو عندما تفضل عملية طهي متسقة ومنضبطة.
ما هي مدة طهي شريحة اللحم في الفرن؟
يختلف وقت طهي شريحة اللحم في الفرن بناءً على عوامل مثل السُمك ودرجة النضج المطلوبة ، كقاعدة عامة لشريحة لحم بسمك بوصة واحدة عند 200 درجة مئوية / 190 درجة مئوية بالمروحة / 400 درجة فهرنهايت:
للحصول على شريحة لحم نادرة، اطهيها لمدة 10 دقائق.
للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطهيها لمدة 12 دقيقة.
للحصول على شريحة لحم متوسطة الحجم، اطهيها لمدة 14 دقيقة.
للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطهيها لمدة 16 دقيقة.
للحصول على شريحة لحم مطبوخة جيدًا، اطهيها لمدة 18 دقيقة.
استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم. تنضج شريحة اللحم عندما تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة:
متوسطة النضج: 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية)
متوسط: 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)
درجة حرارة متوسطة: 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)
مطبوخ جيدًا: 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية)
ما هي شرائح اللحم التي يمكن طهيها في الفرن؟
هناك عدة قطع من شرائح اللحم مناسبة للطهي في الفرن. وفيما يلي بعض الخيارات الشائعة:
شريحة لحم الضلع: تشتهر شريحة لحم الضلع بطعمها الغني. تُطهى جيدًا في الفرن وتتكون قشرة لذيذة مع الحفاظ على طراوتها وعصيرها.
شريحة لحم الخاصرة: شريحة لحم الخاصرة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في الفرن تتمتع بتوازن جيد بين الطراوة والنكهة، مما يجعلها مناسبة لتقنيات الطهي المختلفة.
فيليه اللحم: يعتبر فيليه اللحم من أكثر قطع اللحم طراوة، ويستفيد حقًا من طرق الطهي اللطيفة مثل التحميص في الفرن للحفاظ على طراوته ونكهته اللطيفة.
شرائح T-Bone وPorterhouse: تتضمن هذه القطع جزءًا من شرائح لحم الخاصرة وجزءًا من شرائح لحم الستيك، مما يوفر مزيجًا من الطراوة والنكهة.
يمكن أن يساعد طهيها في الفرن في تحقيق نضج متساوٍ في جميع أنحاء شريحة اللحم.
تعليق واحد