بالفيديو شاهد طريقة عمل انشيلادا الدجاج من المطبخ المكسيكي
اذا كنت من عشاق الأكل المكسيكي فوصفة اليوم هو طريقة عمل دجاج انشيلادا مع صوص الإنتشلادا الأحمر المميز وهو عبارة عن أصابع او لفائف خبز التورتيلا محشو بالدجاج والخضروات وعليه الصلصة الحمراء المميزة
المقادير
- لعمل الصوص \ صلصة الإنتشلادا
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 4 فصوص من الثوم مفروم
- 2 فلفل شيبوتلي
- 1 ملعقة كبيرة صلصة أدوبو من العلبة
- 1 16 أوقية صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 كوب مرق خضروات أو دجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل طازج
- مقادير الدجاج والخضروات
- 1 1/2 ملعقة شاي زيت الزيتون
- 2 كوب دجاج مبشور مطبوخ ( حوالي 2 صدر)
- 1/2 كوب ذرة حلوة
- 1/2 كوب فاصوليا سوداء مطبوخة
- 1/2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص من الثوم مفروم
- 1/4 كوب كزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 كوب صلصة انتشلادا
- لتحضير الإنتشلادا
طريقة التحضير
- نحضر صلصة الإنتشلادا
- في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة أضيفي الزيت واقلي الثوم حتى تفوح رائحته لمدة 1-2 دقيقة.
- يُضاف فلفل الشيبوتلي وصلصة أدوبو وصلصة الطماطم والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار والكمون والمرق والملح والفلفل دعها تغلي.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق سيساعد ذلك على تكثيف الصلصةو توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.
- لتحضيرحشو الدجاج والخضروات
- سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية.
- يُقلى البصل والثوم حتى يصبح طريًا حوالي 4-5 دقائق.
- يُضاف الدجاج ، والذرة ، والفاصوليا السوداء ، والكزبرة ، ومسحوق الفلفل الحار ، والكمون ، ونصف كوب من صلصة الإنتشلادا إلى المقلاة.
- يحرك المزيج ويطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.
- نملأ كل خبز تورتيلا بربع 1/4 و 1/3 كوب من خليط الدجاج والفاصوليا السوداء
- ونرش الجبن ونلفها بشكل رول
- ضعي التورتيلا الملفوفة في صينية
- بعد الانتهاء من لف كل رولات التورتيلا غطيها بالصلصة المتبقية ورشي ما تبقى من الجبن المبشور فوقها.
- يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن على الرف الأوسط لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح الانتشلادا دافئًا طوال الوقت.
- قدمي الإنتشلادا مع الطبقة التي تختارها: البصل الأخضر والكزبرة الطازجة والهالبينو وشرائح الأفوكادو واللبن اليوناني و / أو القشدة الحامضة.
