بالفيديو شاهد طريقة عمل الحلقوم التركي
الحلقوم lokum أوالبهجة التركية هي حلوي تركي شهية تعتمد على مزيج من النشا والسكر الملون بألوان الطعام والإضافات الآخري الإختيارية كالمكسرات و تحظى هذه الحلوي بشعبية كبيرة في البلقان (بلغاريا وصربيا والبوسنة واليونان ورومانيا) وسيريا وتونس والمملكة العربية السعودية وتعرف في مصربإسم الملبن او الجزرية
طريقة تحضير طبق الحلقوم في المنزل
المكونات
- 4 أكواب سكر
- 1 كوب دقيق ذرة
- 1 كوب نشاء ذرة
- 1 ملعقة صغيرة من كريم التارتار
- بضع قطرات من عصير الليمون
- 3 أكواب ماء
طريقة التحضير
- ضع 4 أكواب من السكر في مقلاة عميقة ثم أضف 1 و 1/2 كوب ماء / كوب قياس 200 مل.
- أضف اليه عصير الليمون وقلبهم جيدا
- ضعهم علي نار متوسطه حتي يبدأ في الغليان
- للتحقق من القوام ، قم بإسقاط بعض شراب السكر في الماء البارد إذا اجتمعت معًا يكون هذا القوام المطلوب
- إطفئ اللهب ثم نقوم بإضافة النشا وكريم التارتار و3 أكواب ماء في وعاء آخرثم اخلطيها بدون كتل
- الآن ضع هذه المقلاة على النار وقلّب باستمراروقلب باستمرار حتى يصبح عجينة سميكة.
- الآن ببطء صب شراب السكر تدريجيًا شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمرويقلب جيدا على نار منخفضة.
- الآن قم بطهيها على نار منخفضة واطهيه على نار منخفضة لمدة 40 إلى 45 دقيقةعن طريق التقليب المتكرر.
- يُطهى المزيج حتى يتحول إلى اللون الذهبي
- إطفئ اللهب ثم أضف 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو ماء الورد.
- أضف بضع قطرات من لون الطعام الوردي وامزجها جيدا.
- خذ أي قالب ، ضع الزيت علي ورق الزبدة ثم صب الخليط المحضر بعناية.
- دعها تجلس بين عشية وضحاها.
- خذ نصف كوب من السكر البودرة وأضف 1/4 كوب من دقيق الذرة واخلطيها جيدا.
- الآن نرش بعض خليط الدقيق على سطح نظيف.
- ضع راحة الحلقوم عليها ثم تقطع بقطاعة البيتزا الي قطع صغيرة
- قم بتغطية كل قطعة بخليط السكر البودرة.
تعليق واحد