بالفيديو شاهد طريقة عمل كاسترد محلى بالكراميل
الكريم بروليه Crème brûlée هوكاسترد كريمي بارد مغطى بسكر مكرمل من السهل جدًا صنعه في المنزل باستخدام خمسة مكونات أساسية فقط.
طريقة عمل الكريم بروليه الكلاسيكي
المكونات
- نصف كوب (120 مل) حليب
- 1 1/2 كوب (360 مل) كريمة ثقيلة
- 2 ملاعق صغيرة من عجينة الفانيليا أو خلاصة الفانيليا
- نصف كوب (100 جم) سكر حبيبي
- 5 صفار بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
- سكر محبب للتزيين
- توت طازج للتزيين
طريقة التحضير
- سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. رتبي ستة سلطانيات بسعة 4 أونصات في طبق خَبز بعمق 2 بوصة.
- يُضاف الحليب والقشدة ومعجون الفانيليا إلى قدر متوسط الحجم ويُسخن على نار متوسطة عالية حتى تظهر الفقاعات على طول جوانب المقلاة.
- في وعاء متوسط الحجم ، اخفقي السكر وصفار البيض معًا بسرعة.
- تُسكب الكريما الساخنة ببطء في مزيج الصفار مع الخفق باستمرار حتى تمتزج جيدًا.
- صفي الخليط من خلال منخل شبكي ناعم في إبريق أو كوب قياس سائل كبير.
- نسكب الكاسترد في السلطانيات. ضعي صينية الخبز مع السلطانيات المحشوة داخل الفرن. بعد ذلك ، املأ المقلاة بحذر بما يكفي من الماء الساخن لتصل إلى أعلى جوانب السلطانيات.
- اخبزي لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تمام النضج ابدأ بفحص الكاسترد مبكرًا. يختلف وقت الخبز حسب سمك وعمق السلطانيات يجب ضبط الكاسترد وليس الحساء مع مساحة صغيرة من الهزهزة في المنتصف.
- أخرجي طبق الخبز من الفرن بحذر واتركيه حتى يبرد في حمام الماء. بمجرد أن تبرد القوالب بما يكفي للتعامل معها ، أخرجيها من الماء ، وغطيها بغطاء بلاستيكي ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى يومين قبل التقديم.
- قبل التقديم مباشرة ، رشي سطح الكاسترد بطبقة متساوية من السكر المحبب ، ثم كراميل السكر فورًا باستخدام مشعل البروبان أو الشواية.
تعليق واحد