بالفيديو شاهد طريقة عمل رجل كعك الزنجبيل
بسكويت الزنجبيل يعرف بإسم رجل كعك الزنجبيل
المكونات
- لتحضير العجينة
- 400 جرام طحين لجميع الأغراض
- 150 جرام سكر بني (غامق أو فاتح)
- 80 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
- 160 جرام دبس السكر
- 1 بيضة
- 1/2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل المطحون (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية
- قليل من الملح
- لرويال آيسنج
- 2 بياض بيض متوسط
- حوالي 350 جرام سكر بودرة
- بضع قطرات من عصير الليمون / الخل (أو 1/4 ملعقة صغيرة من كريم التارتار)
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء منفصل وتترك جانباً
- تُخفق الزبدة والسكر في وعاء من الخلاط باستخدام ملحق مجداف
- أضيفي البيضة واخلطيها لتصفية البيضة
- يضاف دبس السكر ويخلط حتى يتجانس
- أضف المكونات الجافة على دفعتين واخلطهم حتى يبدأ كل شيء في التماسك ، مثل الفتات
- لا تحاول المزج أكثر لأن ذلك قد يؤدي إلى تلف الماكينة / الخلاط
- ضعي نصف العجينة المخلوطة (الفتات) على سطح مرشوش بالدقيق وباستخدام يديك ، اضغطي معًا في قالب
- تقسم إلى قسمين وتتسطح لعمل أقراص لفها واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل
- عندما تكون جاهزًا للدحرجة ، أخرج العجين
- استخدم سطح طاولة مرشوش بالدقيق أو حصيرة من السيليكون لفرد العجين
- احرصي على رفع العجينة بشكل متكرر والدقيق تحتها
- ثم باستخدام قواطع الكوكيز، قم بقص أشكال مختلفة وترتيبها على صينية مبطنة بورق زبدة أو بساط من السيليكون
- اجمعي العجينة المتبقية واضغطي عليها ثم افرديها مرة أخرى لقص المزيد من الأشكال. استمر حتى نفاد العجين
- تُخبز البسكويت في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة. تحقق منهم عند علامة 10 دقائق وحدد المدة التي يحتاجون إليها
- بمجرد خبزها ، اترك الصينية الساخنة على رف سلكي واترك البسكويت على الصينية لمدة 5-8 دقائق
- ثم قم بإزالته برفق وضعه مباشرة على رف سلكي
- يجب تبريد الكوكيز تمامًا قبل تخزينها أو تزيينها
- لصنع الجليد ا
- ضع جميع المكونات ببساطة في وعاء خلاط مزود بملحق خفاقة وابدأ في الخلط على سرعة منخفضة
- اكشط الوعاء لتشجيع الخلط
- بمجرد أن يصبح السكر البودرة رطبًا ، زد السرعة إلى متوسطة عالية وخفقت لمدة دقيقة تقريبًا حتى تصبح كريمة التزيين حريرية ولامعة وصمغية.
- ضعي كريمة التزيين في وعاء ، غطيها بإحكام وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة (أو لعدة أسابيع)
- للتزيين
- ضع بعض كريمة التزيين من خليط التزيين في وعاء صغير
- استخدم بضع قطرات من الماء / شراب السكر لتخفيف طبقة التزيين إلى القوام المطلوب
- لملء ملف تعريف الارتباط أو إغراقه ، تحتاج إلى تناسق أكثر ليونة قليلاً
- لأشكال الأنابيب / التزيين ، تحتاج إلى كريمة أكثر ثباتًا من الغمر ، لذا استخدم كمية أقل من الماء لتخفيفها
- يمكنك تلوين كريمة التزيين باستخدام ألوان الطعام
- استخدمي كمية قليلة من اللون في البداية ، امزجي جيدًا وأضيفي المزيد حسب الحاجة
- اترك الكوكيز يجف تمامًا قبل تزيين الجزء العلوي بالأنابيب
تعليقان