بالفيديو شاهد حلوى أسبانية بلمسة البندق
الفلان هو حلوى شعبية وجزء من ثقافة الطهي الاسبانية ووصفة اليوم تجمع بين الفلان اوالكاسترد و فيريرو روشيه
طريقة عمل فلان فيريرو روشيه
المكونات
- لتحضير الكراميل:
- 60 جرام سكر
- ماء
- 1 ملعقة كبيرة من البندق المفروم
- لتحضير الكاسترد:
- 250 مل من الحليب المكثف
- 3 بيض
- 2 صفار بيض
- 70 جرام نوتيلا
- 5 فيريرو روشيه
- 40 جرام سكر
- 1 ملعقة نكهة الفانيليا
- 300 جرام شوكولاتة بيضاء
- ملون طعام برتقالي (أو أصفر وأحمر)
- رذاذ تلوين الطعام الذهبي
- قطعة واحدة من ورق الخبز
طريقة التحضير
- قم بفتح ورق الخبز ووضع علي لوح التقطيع
- قم الآن بإذابة الشوكولاتة البيضاء ، ولونها بألوان الطعام وصب السائل على ورق الخَبز لتشكيل دائرة.
- ثم اترك الشوكولاتة تبرد لمدة ساعتين في الثلاجة. ثم اقلبها على السبورة وقم بإزالة ورق الخبز.
- ثم زين الشوكولاتة بسخاء بالرذاذ الذهبي.
- الآن حضري الكراميل بوضع السكر والماء في قدر واتركيه حتى يغلي. دع الكراميل يطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد لبضع لحظات ، ثم اسكبي الكراميل في قالب السيليكون وضعيه في حركات دائرية. ثم ضعي البندق المفروم في قاع القالب واتركي الكراميل يتماسك لمدة ساعتين تقريبًا في الثلاجة
- أخيرًا ، قم بإعداد الكاسترد: ضع جميع المكونات اللازمة في الخلاط واخلطها بأقصى سرعة للحصول على كتلة ناعمة. ثم اسكبي هذا المستحضر في قدر وسخنيه حتى 70 درجة مئوية مع التحريك باستمرار. ثم أخرج المقلاة من الحرارة ، اترك الكتلة تبرد قليلاً واسكبها في قالب السيليكون الذي يحتوي على الكراميل المتصلب.
- قم بتغطية قالب السيليكون بورق الألمنيوم ، ضعه في طبق الخبز الذي تملأه بالماء الساخن. ثم يُطهى الكاسترد في غلاية مزدوجة لمدة 60 دقيقة عند 160 درجة مئوية (حرارة دوارة).
- أخيرًا ، اقلب الكاسترد على "الغلاف الذهبي" وشاهد الكراميل والبندق يتدفقان
كاسترد ياباني في كوب
المكونات
- لتحضير الكراميل:
- 100 جرام سكر
- 75 مل من الماء
- للقشدة:
- 900 مل حليب
- 10 بيضات
- 180 جرام سكر
- 45 غرام عسل
- للطبقة العليا:
- 1 بيضة
- 25 جرام سكر
- 25 جرام دقيق
- 10 غرام عسل
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء في قدر ونترك السكر يغلي حتى يتحول إلى كراميل. صب الكراميل الذي لا يزال ساخنًا ، في أجزاء متساوية ، في الكوب واتركه يبرد.
- ضعي البيض والحليب والسكر والعسل في وعاء وسخني كل شيء مع التقليب في غلاية مزدوجة ساخنة للحصول على الكريمة. (يجب أن تكون حوالي 75 درجة مئوية) صب الكريم في منخل حتى لا تبقى فقاعات. ثم املأ الكؤوس بالكريم ، لكن لا تملأها حتى أسنانها.
- للطبقة العلوية ، اخفقي البيض والسكر والعسل حتى يصبح المزيج مزبدًا. ثم يضاف الدقيق برفق. املأ كل الكؤوس بهذا الخليط.
- ضع الكؤوس في طبق فرن أو قدر واسكب الماء. ثم اخبز الكاسترد على حرارة 150 درجة مئوية على نار عالية لمدة 40 إلى 45 دقيقة. اترك الكسترد ليبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
