بالفيديو شاهد طريقة عمل الكريم بروليه الكلاسيكي
الكريم بروليه (Crème Brûlée) حلوى فرنسية الأصل وتعني كاسترد محلى بالكراميل
طريقة تحضير الكريم بروليه بالطريقة الكلاسيكية
المقادير
- 4 صفار بيض كبير
- 1/4 كوب (50 جم) سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 1/2 كوب (300 مل) كريمة مخفوقة
- 1/2 كوب (100 مل) حليب كامل الدسم
- للتزيين
- 5 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
طريقة تحضير كستارد محلى بالكراميل
- سخن الفرن علي درجة حرارة (160 درجة مئوية)
- توضع 5 قوالب رامكين في طبق عميق للخبز وتترك جانبا
- سخني القشطة والحليب في قدر على نار متوسطة واخفقي السوائل باستمرار حتى تبدأ في الغليان برفق على الجوانب
- في هذه الأثناء اخفقي صفار البيض وربع كوب من السكر حتى يصبح كثيفًا ودسمًا لمدة 5 دقائق تقريبًاثم أضيفي مستخلص الفانيليا وامزجي
- خذ الكريمة الساخنة واخفقيها تدريجياً في خليط صفار البيض و بمجرد دمج الكريم جيدًا صفي السائل من خلال غربال شبكي ناعم.
- املئي القوالب بالكاسترد وقسّميها بالتساوي أو حتى تمتلئ حتى 3/4 من الطريق وضعيها داخل طبق الخبز العميق.
- يُسكب الماء المغلي في طبق الخبز العميق، حتى يصل الماء إلى نصف الرامكين وحاولي تجنب تناثر الماء داخل السلطانيات.
- انقلي طبق الخبز في الفرن واخبزيه لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج.
- قم بإزالة القوالب بعناية من طبق الخبز وبرد يها على الرف السلكي أو على منشفة المطبخ.
- عندما تبرد القوالب جيدًا غطيها بغلاف بلاستيكي ووضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- قبل تقديم كريم بروليه
- رشي ملعقة صغيرة من السكر بالتساوي على سطح كريم بروليه واستخدمي شعلة صغيرة لإذابة السكر برفق وأبقِ اللهب فوق السطح وحركه بحركة دائرية حول السطح.
- ليس لديك شعلة يمكنك استخدام الفرن لإذابة السكر فوق كريم بروليه بحيث توضع قوالب الرامكين المحلاة مباشرة في الفرن (الرف العلوي) وتُشوى لمدة 5-10 دقائق أو حتى يذوب السكر ويتكرمل.
- قدمها علي الفور حتي تستمتع بالكراميل
