بالفيديو شاهد طريقة عمل فطيرة البطاطا الحلوة
يمكنك الاستفادة من البطاطا الحلوة لعمل صنف حلويات سهل وبسيط ولذيذ ايضا وهو فطيرة البطاطا الحلوة أو تارت البطاطا المزين بالكريمة
المكونات
- عجينة التارت
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة حليب أو كريمة ثقيلة
- 1 رطل بطاطا حلوة (حوالي 2 متوسط)
- 1/2 كوب ( 115 جم ) زبدة
- 1 كوب ( 200 جم ) سكر بني فاتح
- 1/2 (120 مل) كوب كريمة ثقيلة
- 2 بيض كبير
- 2 ملاعق كبيرة طحين
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- اختياري للتقديم: كريمة مخفوقة
خطوات التحضير
- اصنع عجينة فطيرة في الليلة السابقة لأنها تحتاج إلى التبريد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم
- عندما تبرد عجينة الفطيرة ابدأ بتحضير البطاطا الحلوة:
- ضع البطاطا الحلوة في قدر كبيرثم قم بتغطيتها بالماء ثم اتركها حتى الغليان على الموقد.
- تغلي لمدة 45-50 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية للغاية.
- على سطح مستوى رشي الدقيق افردي أحد أقراص العجين المبرد
- اقلب العجينة ربع لفة بعد كل بضع لفات حتى تحصل على دائرة قطرها 12 بوصة.
- توضع العجينة بحذر في طبق فطيرة و دسها بأصابعك وتأكد من أنها ناعمة تمامًا لعمل حافة سميكة جميلة ، لا أقوم بقص العجين الزائد حول الحواف. بدلًا من ذلك قم بطي العجينة الزائدة مرة أخرى على الحافة واستخدم يديك لتشكيل الحافة في حافة سميكة لطيفة حول الفطيرة.
- قم بتجعيد الحواف بشوكة أو استخدم أصابعك لكسر الحواف. وادهن حواف الفرشاة بالبيض.
- برد العجين في الثلاجة أو الفريزر لمدة 15 دقيقة على الأقل أثناء عملك على الحشوة - وهذا يساعد على منع تقلص القشرة.
- صفي الماء المغلي وضعي البطاطا تحت ماء شديد البرودة. يجب أن يتقشر الجلد بسهولة في هذه المرحلة. تبرد لبضع دقائق حتى يسهل التعامل معها.
- قطعي البطاطا إلى قطعتين كبيرتين ثم ضعيها في وعاء للخلط باستخدام خلاط يدوي أو ملحق خفق أخفقها حتى تصبح ناعمة.
- أضف مكونات الحشوة المتبقية واخفق / اخلط على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة ومختلطة.
- ضع الحشوة علي الفطيرة
- اخبزيها لمدة 55-60 دقيقة
- ثم ضعها على رف سلكي لتبرد تمامًا أو لمدة ساعتين على الأقل.
- سوف تغرق حشوة الفطيرة وتثبت عندما تبرد.
- تُزين بالكريمة المخفوقة
- غطي بقايا الطعام بإحكام واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
طريقة عمل عجينة التارت
- ضعي في محضر الطعام أخلطي 250 غرام من الزبدة مع 120غرام سكر بودرة حتي تصبح ملساء
- ضيفي البيضة والفانيليا واخلطي من جديد.
- ضيفي 500جرام الدقيق والملح تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لحوالى 30 دقيقة.
تعليق واحد