فيديو عن طريقة تحضير جديلة اللحم مع بطاطا مهروسة وخضروات
نقدم لكم اليوم لحم البقر الطري مع البطاطا المهروسة الكريمية وصلصة الخضار الحارة على شكل جديلة أو ضفيرة فيعتبرهذا طبق لحم لذيذ يحول العشاء إلى تحفة فنية مطلقة.
طريقة تحضير جديلة اللحم مع بطاطا مهروسة وخضروات
المقادير المطلوبة
- 4 كجم لحم ردف
- إكليل جبل طازج
- ملح وفلفل أسود
- زبدة الأعشاب:
- 200 جرام زبدة طرية
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 1 ملعقة زعتر مفروم ناعم
- 1 ملعقة إكليل الجبل المفروم ناعما
- ملح و الفلفل
- لتحضير البطاطس المهروسة:
- 1 كجم من البطاطس
- 80 جرام زبدة
- 120 مل حليب ساخن
- ملح
- للصوص
- 1 ج. في s. زيت الزيتون
- 1 بصلة حمراء مقطعة مكعبات
- 1 جزرة مقطعة مكعبات
- 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
- 300 غ من الفطر، المقطّع إلى شرائح
- إكليل الجبل الطازج والزعتر وورق الغار
- 1 ملعقةخردل
- 1 ملعقة معجون الطماطم
- 1 ملعقة الخل البلسمي
- 300 مل مرق لحم بقري
- ملح
- الفلفل
- بقدونس طازج للتزيين
تعليمات التحضير
لحم , بطاطس مهروسة
- تقطع الدهون والأوتار من اللحم ثم تقطعها من المنتصف بالطول حتى تتمكن من فتحها.
- يجب أن يكون طوله حوالي 130 سم.
- نقطع اللحم مرتين حتى نحصل على ثلاث نقانق بعرض 5 سم.
- اصنع جديلة بالخيوط التي تم الحصول عليها. ت
- أكد من عدم وجود ثقوب وثبّت جديلة اللحم باستخدام سيخ خشبي.
- ضعي وعاءً متوسط الحجم على صينية خبز ورتبي حوله جديلة كبيرة من اللحم.
- ثبتي اللحم مرة أخرى باستخدام سيخ خشبي.
- لزبدة الأعشاب اخلطي الزبدة الطرية مع الثوم والزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل.
- ثم غطي اللحم بزبدة الأعشاب وأغصان إكليل الجبل ويتبل بالملح والفلفل
- اخبزي الطبق لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة مئوية مع تدوير الحرارة.
- ثم خففي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واطهي اللحم لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- ثم اترك اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
- اجمع عصير اللحم واتركه جانبًا.
- اطبخي البطاطس ثم اخلطيها مع الزبدة والحليب والملح. اهرسي كل شيء للحصول على بطاطس مهروسة.
- يقلى البصل والفطر والجزر والكرفس في الزيت. ثم يضاف الخل البلسمي وإكليل الجبل وهريس الطماطم والخردل. ثم اسكبي مرق اللحم تدريجيًا في المقلاة واطهيها حتى تتكاثف الصلصة قليلًا.
- ضع ورقة زبدة على لوح خشبي وضع حلقة اللحم المطبوخ عليها. وزعي البطاطس المهروسة في منتصف الحلقة ووزعيها في التجويف.
- ثم صب الصلصة والخضروات في التجويف. يتبل كل شيء بالملح والفلفل والبقدونس الطازج.
- إذا بدا اللحم جافًا جدًا ، يمكنك دهنه بعصير اللحم
تعليق واحد