فيديو عن طريقة تحضير كاتسو الباذنجان
شرائح الباذنجان الكاتسو هي الوصفة النباتية الصحية لطبق تونكاتسو الياباني وهو مكون من الباذنجان المقطع شرائح المغطاه بطبقة مقرمشة ويمكن تحضيره مقلي او مشوى حسب رغبتك
طريقة تحضير كاتسو الباذنجان
المكونات
- 17.5 أوقية من الباذنجان ا
- زيت محايد للقلي أو الرش
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 1/2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء ، 1-2 ملعقة كبيرة إضافية إذا لزم الأمر
- 2 كوب بقسماط أو أكثر إذا لزم الأمر
تعليمات التحضير
- قطّع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 3/4 إلى 1 بوصة
- اخلط جميع مكونات الخليط معًا في وعاء حتى تحصل على تناسق ناعم. في وعاء آخر ضحل ، ضع فتات الخبز
- ملحوظة: إذا كان الخليط لا يزال سميكًا جدًا ، فلا تتردد في إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء.
- يجب أن يكون الخليط قوامه سميكًا من خليط البانكيك
- اغمس كل قطعة من الباذنجان في الخليط ثم غلفها بفتات الخبز
- أحب أن أستخدم يداً واحدة للمبلل ، ويدًا واحدة لفتات الخبز الجافة لإبقائها نظيفة ولأمنع أصابعي من تكوين فتات الخبز.
- كرر العملية حتى تتغطى جميع الباذنجان
- طريقة التحضير بالقلي
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف كمية كافية من الزيت لغمر الباذنجان.
- اترك الزيت يسخن حتى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية
- أضف قطع الباذنجان.
- اقلي الباذنجان لمدة 2-3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
- اقلب لطهي الجانب الآخر.
- بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أزل الباذنجان من الزيت وضعه على مصفاة أو رف تبريد لتصريف الزيت الزائد.
- أطفئ حرارة المقلاة ولا تقم بتغطية الباذنجان لتجنب تبلله.
- خيار الخبز:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الباذنجان في صينية خبز مبطنة.
- ادهن القليل من الزيت على الباذنجان.
- اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح ومقرمش.
- اقلبها في منتصف الخبز. لاحظ أن الباذنجان المخبوز لن يكون ذهبي اللون مثل الباذنجان المقلي ، لكنه لا يزال مقرمشا
- خيار القلي بالهواء:
- ضع الباذنجان في سلة المقلاة الهوائية. رش أو فرشاة بكمية كبيرة من الزيت على كلا الجانبين.
- اقليها بالهواء لمدة 30-35 دقيقة عند 200 درجة مئوية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً.
- اقلبه في منتصف الطريق أثناء الطهي.
- قدمي الباذنجان واستمتع به مع بعض الكاري الياباني والأرز قصير الحبة على البخار.
