يناير 14, 2020

طريقة دولمة العراقية

بالفيديو شاهد طريقة عمل الدولمة العراقية

طريقة عمل دولمة مشكلة (محاشي ) علي الطريقة العراقية :

المكونات

  • 4 أكواب من الأرز المصري
  • ملعقة ملح -زنجبيل بودر
  • كيلو فلفل أخضر -أحمر
  • كيلو باذنجان
  • كيلو كوسة
  • بصلة متوسطة
  • كيلو لحم مفروم
  • حزمة بقدونس مفروم
  • حزمة نعناع مفروم
  • 2ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • 3ملعقة صلصله طماطم
  • 2ملعقة كبيرة هريسة حارة
  • 2ملعقة نعناع جاف -كمون -فلفل اسود
  • نصف كوب زيت زيتون
  • بهارات مشكلة
  • نصف كوب عصير ليمون
  • ورق عنب مسلوق

طريقة التحضير

  • ننقع الارز في ماء وملح
  • نحضر الخضار الخاص بالمحاشي
  • نضع في بولة لحم مفروم ناعم
  • و نضيف اليها بصل مفروم ناعم جدا -الثوم المفروم
  • نضيف اليهم البقدونس المفروم - والنعناع المفروم
  • نضيف اليهم الصلصة -الهريسة الحارة
  • نضيف البهارات (الكمون -الزنجبيل -النعناع -فلفل اسود -ملح ) ونخلطهم معا
  • نضيف الي اللحمة نصف كوب من دبس الرمان
  • نضيف الارز المنقوع والمغسول الي الخليط ونقلبه جيدا
  • وبكده هتبقي الحشوة جاهزة
  • نحشي الخضار بالحشوة
  • نحشو ورق العنب بالحشوة أيضا
  • نرتبها في الطنجرة
  • نحضر المرقة من (لتر ونصف ماء - ملح - نعناع مجفف -كمون -شطة -صلصلة طماطم
  • نضيف المرقة ونغطي الطنجرة جيدا ونضعها علي النار
  • بعد مرور ساعه نضيف اليها عصير الليمون ونتركها تغلي لمدة ربع ساعه
  • نصفي المحشي من المرقة