بالفيديو شاهد طريقة عمل الدولمة العراقية
طريقة عمل دولمة مشكلة (محاشي ) علي الطريقة العراقية :
المكونات
- 4 أكواب من الأرز المصري
- ملعقة ملح -زنجبيل بودر
- كيلو فلفل أخضر -أحمر
- كيلو باذنجان
- كيلو كوسة
- بصلة متوسطة
- كيلو لحم مفروم
- حزمة بقدونس مفروم
- حزمة نعناع مفروم
- 2ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- 3ملعقة صلصله طماطم
- 2ملعقة كبيرة هريسة حارة
- 2ملعقة نعناع جاف -كمون -فلفل اسود
- نصف كوب زيت زيتون
- بهارات مشكلة
- نصف كوب عصير ليمون
- ورق عنب مسلوق
طريقة التحضير
- ننقع الارز في ماء وملح
- نحضر الخضار الخاص بالمحاشي
- نضع في بولة لحم مفروم ناعم
- و نضيف اليها بصل مفروم ناعم جدا -الثوم المفروم
- نضيف اليهم البقدونس المفروم - والنعناع المفروم
- نضيف اليهم الصلصة -الهريسة الحارة
- نضيف البهارات (الكمون -الزنجبيل -النعناع -فلفل اسود -ملح ) ونخلطهم معا
- نضيف الي اللحمة نصف كوب من دبس الرمان
- نضيف الارز المنقوع والمغسول الي الخليط ونقلبه جيدا
- وبكده هتبقي الحشوة جاهزة
- نحشي الخضار بالحشوة
- نحشو ورق العنب بالحشوة أيضا
- نرتبها في الطنجرة
- نحضر المرقة من (لتر ونصف ماء - ملح - نعناع مجفف -كمون -شطة -صلصلة طماطم
- نضيف المرقة ونغطي الطنجرة جيدا ونضعها علي النار
- بعد مرور ساعه نضيف اليها عصير الليمون ونتركها تغلي لمدة ربع ساعه
- نصفي المحشي من المرقة