فيديو طريقة طهي الخرشوف
الخرشوف له نكهة حساسة تشبه الجوز. اللب ، المعروف أيضًا باسم القلب، رقيق جدًا وله قوام يشبه الزبدة وهي تتكون من عدة أجزاء، بعضها يمكنك تناوله، والبعض الآخر لا يمكنك تناوله: الأشواك ، والبتلات (أو الأوراق)، والخانق (الجزء الغامض في المنتصف)، والساق ، وقلب الخرشوف ، أفضل جزء من الخرشوف.
طريقة طهي الخرشوف
سواء كنت من محبي المأكولات المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط أو تبحث عن طرق مبتكرة للاستمتاع بالخرشوف، مثل الحمص والحساء وأفكار العشاء النباتي ، فإن هذه الجولة تحتوي على ما يناسب الجميع.
الخرشوف على البخار
- ربما يكون الخرشوف المطهو على البخار أسهل وصفة للخرشوف. سيكون من الأفضل أن يكون لديك قدر بغطاء وسلة طهي بالبخار لطهي الخرشوف في سلة الطهي بالبخار.
- أضف حوالي بوصة من الماء (2.5 سم) إلى الوعاء، وأضف بعض الروائح العطرية مثل النعناع أو ورق الغار ، ثم ضع سلة الطهي بالبخار، ورتب الخرشوف على السلة، ووجهها لأسفل، وقم بتغطيتها بالغطاء.
- ضعي القدر على نار هادئة واتركيه على البخار حتى تصبح الخرشوف طرية . قد يستغرق الأمر ما بين 20 إلى 40 دقيقة ، حسب حجم الخرشوف.
- عندما تنضج، ضعي الخرشوف على طبق، وزينيه بالبقدونس المفروم أو النعناع الطازج ، ورذاذ من زيت الزيتون ، أو قدميه مع المايونيز النباتي وتشيميتشوري .
- عند طهيه جيدًا، يذوب الخرشوف المطهو على البخار في فمك ؛ فهي كريمية، ولها نكهة خفيفة، وجوزية قليلاً، وحلوة إلى حد ما.
- طريقة أخرى لذيذة لتقديم الخرشوف المطهو على البخار هي تقطيعه إلى نصفين ، وترتيبه على طبق، ثم تتبيله بالبقدونس المفروم جيدًا ، والثوم المفروم ، وزيت الزيتون ، والملح ، وعصرة ليمون.
الخرشوف مطهو ببطء
- إذا لم يكن لديك سلة طهي بالبخار ، حاول طهي الخرشوف بالماء في وعاء متوسط إلى كبير يناسبه بشكل مريح.
- يمكنك القيام بذلك في قدر أو قدر سريع التحضير أو قدر الضغط (مما يقلل وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا).
- للقيام بذلك، قم بتنظيف الخرشوف كما فعلنا من قبل. قم بقطع جميع البتلات الخارجية الأكثر صرامة لهذا المستحضر.
- ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون ، وفص ثوم مهروس ، وبعض أوراق النعناع إلى وعاء. بعد ذلك، خذ الخرشوف، وتبله بالملح من الداخل، ثم ضعه ووجهه لأسفل في الوعاء.
- أضيفي الماء لتغطية حوالي نصف كمية الخرشوف ، ثم ضعي الغطاء عليها، واتركيها على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة
- بمجرد أن تصبح طرية، قدمها على طبق مع البقدونس الطازج ، وعصرة من الليمون الطازج ، ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز .
- يعتبر الخرشوف "alla Romana" طبقًا جانبيًا ممتازًا من المقبلات والخضروات ؛ قدمها مع كروستيني ، بدون خبز الفوكاشيا ، أو بروشيتا .
- لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة ، حسب حجم الخرشوف.
الخرشوف المقلي
- الخرشوف متعدد الاستخدامات بحيث يمكن طهيه بسرعة في مقلاة .
- نقطع الخرشوف إلى أرباع . بواسطة سكينة صغيرة، أزيلي الحبة ، ثم ضعي الخرشوف في وعاء الماء البارد والليمون.
- يُطهى على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا. بمجرد أن يتبخر النبيذ تمامًا، أضف كوبًا من الماء وتبله بالقليل من الملح والفلفل .
- يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الخرشوف.
- يرش بالبقدونس المفروم أو النعناع ويقدم. إنها رائعة كبداية وتضاف إلى فريتاتا الحمص .
الخرشوف المحمص
- هناك طريقة أخرى رائعة لطهي الخرشوف وهي خبزه في الفرن مع البطاطس.
- أولاً، قشري 3 إلى 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم وقطعيها إلى شرائح ثم ضعيها في وعاء كبير به ماء بارد. اجلس جانبا.
- بعد ذلك، نظفي الخرشوف كما في السابق، وقطعيه إلى أرباع ، وأزيلي الحبة، وضعيه في ماء بارد مع ليمون حتى لا يتحول إلى اللون البني.
- الآن قم بتسخين الفرن إلى 430 درجة فهرنهايت أو 220 درجة مئوية، وقم بغلي الماء مع البطاطس .
- قم بطهي البطاطس مسبقًا لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الخرشوف إلى الماء المغلي واغليه مع البطاطس لمدة خمس دقائق أخرى.
- إن طهي البطاطس والخرشوف مسبقًا سيبقيها طرية ورطبة بالداخل بمجرد خبزها.
- صفي البطاطس والخرشوف ثم ضعيهما في صينية الخبز.
- يُتبل المزيج بكمية كبيرة من الملح والفلفل الأسود والأعشاب المجففة والبهارات مثل إكليل الجبل والنعناع والبابريكا ورذاذ من زيت الزيتون واثنين من فصوص الثوم المهروسة.
تعليق واحد