بالفيديو شاهد طريقة عمل لسان العصفور بالمشروم
ريزوتو مشروم أورزو وصفة من المطبخ الإيطالي وهي عبارة عن فطر ولسان عصفورملفوف بصلصة كريمية وكلها مصنوعة في وعاء واحد
المكونات
- 2 كوب / 400 جرام لسان العصفورغير المطبوخ
- 500G فطر ، شرائح (استخدم الفطر كستنائي)
- 3 1/2 كوب / 875ml مرقة الدجاج
- 1 كوب / 250ml كريمة طبخ في درجة حرارة الغرفة
- نصف كوب / 40 جرام جبن بارميزان مبشور طازجًا (بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فصوص من الثوم ، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومناعماً (بالإضافة إلى رشة أكثر للتتبيل)
- 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفرومناعماً (علبة 1 / 2-3 / 4ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
- 1 بصلة مكعبات ناعما
- زيت الزيتون ، حسب الحاجة
- الملح و الفلفل الأسود ، والذوق
طريقة التحضير
- في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي القليل من زيت الزيتون ، ثم ضعيه في نصف المشروماتركيها لتحمر جانب واحد ، واقلبها ثم تبليها بقليل من الملح والفلفل. استمر في القلي حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ثم أخرجه في وعاء جانبي وكرر العملية مع الدفعة الثانية ، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. قم بإزالة مرة أخرى مرة واحدة. من المهم عدم حشر الفطر في مكانه وإلا فسوف يبخر ويفقد نكهته. من المهم أيضًا عدم تحريكها كثيرًا وإلا فلن تكتسب اللون البني.
- تذوب في 1 ملعقة كبيرة زبدة ثم تضاف البصل. اقلي حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني / الطري ، ثم أضيفي الثوم. استمر في القلي لمدة دقيقة أخرى ثم اسكب نصف كوب مرق واتركه يغلي ببطء وقلل من ذلك لمدة 5 دقائق ، حتى يتبخر بالكامل تقريبًا ، قم بإزالة الجليد من المقلاة حسب الضرورة.
- صب في لسان العصفور أضف الفطر مرة أخرى. يُسكب المرق والقشدة ، ثم يُرش بالبقدونس والزعتر والملح والفلفل. من المهم أن يكون الكريم في درجة حرارة الغرفة ومخزونك لا يسخن أو يتخثر الكريم. قلبيها جيدًا ثم اتركيها على نار هادئة. اتركي النار على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى ينضج لسان العصفور ويصبح الصلصة سميكة.
- نرفع عن النار ونقلب مع ملعقة كبيرة ثانية من الزبدة وجبن البارميزان. إذا قمت بتقليل الصلصة أكثر من اللازم ، أضف القليل من المرق. قدميها مع إضافة بارميزان / بقدونس
لمزيد من وصفات المشروم نرشح لكم :
تعليق واحد