بالفيديو شاهد طريقة عمل رز مقلي بالخضار
وصفة الأرز المقلي هي وصفة من المطبخ الصيني محضرة من الأرز والتوابل والجزر والبازلاء والبيض المخفوق ويمكنك استخدام الأرز المطبوخ سابقا لاعادة تقديمه لعائلتك بطريقة مبتكرة
المكونات
- 1 كوب أرز غير مطبوخ
- 2 كوب ماء
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- صف كوب بصل أبيض مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ½ كوب مكعبات الجزر
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 2 بيضة
- ½ كوب بازلاء خضراء او مجمدة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- ملح
- الفلفل الأسود او الأبيض
- 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر شرائح رقيقة للتزيين
طريقة التحضير
- في قدر اشطف الأرز بالماء البارد حتى يصبح صافيًا ثم صفي الماء الزائد.
- أضف 2 كوب ماء إلى الأرز المغسول.
- اترك الماء ليغلي ثم اخفض الحرارة على نار هادئة وقم بتغطيته بغطاء.
- يُطهى الأرز على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل الماء ويصبح الأرز طريًا.
- يُرفع الأرز عن النار ويُترك مغطى لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- يُقلب الأرز بالشوكة ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير مكونات الأرز المقلي الأخرى.
- يمكنك استخدام الأرز المطبوخ سابقا بدلا من الخطوات السابقة
- سخني مقلاة كبيرة على نار عالية.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي مرة واحدة ساخنة ثم أضيفي الأرز.
- يُقلب الأرز حتى يغطى بالزيت بالتساوي ثم يُوزّع ويُضغط برفق حول المقلاة
- اتركيه ينضج لمدة 30 ثانية ثم قلبيه. كرر الدهن والتقليب كل 30 ثانية لمدة 5 دقائق إجمالاً لتشجيع بعض التحمير الفاتح على الأرز.
- في وسط المقلاة، اصنع حفرة كبيرة مع الأرز وأضف ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي.
- يُضاف البصل والثوم والجزر ويُقلب في وسط المقلاة لمدة دقيقة ثم يُمزج مع الأرز حتى يمتزج.
- اصنعي بئر كبيرة أخرى في الوسط أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- يُسكب البيض المخفوق ويُترك لمدة 30 ثانية تقريبًا ثم يُحرّك تدريجياً لصنع قطع صغيرة من البيض المخفوق ويُحرّك المزيج مع الأرز.
- أضيفي صلصة الصويا وقلبي حتى تمتزج.
- يُضاف البازلاء ويُحرَّك المزيج ويُطهى حتى يُدفأ لمدة دقيقتين تقريبًا.
- تذوق الأرز وتبليه بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- يُزين بالبصل الأخضر ويُقدم على الفور.
