فيديو عن طريقة عمل الباذنجان المقرمش

كاتسو الباذنجان هو النسخة النباتية من وصفاة الكاتسو التقليدية وتتميز قطع الباذنجان المقرمشة "كاتسو" بمظهر خارجي مقرمش للغاية من فتات الخبز وستحصل على هذا الملمس الحريري من الباذنجان بمجرد تناول قضمة.

طريقة عمل الباذنجان المقرمش

المكونات

• 17.5 أوقية من الباذنجان الصيني أو الباذنجان الأمريكي أو الباذنجان الآخر
• زيت محايد للقلي أو الرش
• خليط
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (أو دقيق آخر من اختيارك مثل الحنطة السوداء ، GF ، إلخ)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة درجة حرارة الغرفة. ماء ، 1-2 ملعقة كبيرة إضافية إذا لزم الأمر
• طلاء
  • 2 كوب بقسماط أو أكثر إذا لزم الأمر

تعليمات التحضير

• قطّع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 3/4 إلى 1 بوصة.
• اخلط جميع مكونات الخليط معًا في وعاء حتى تحصل على تناسق ناعم.
• في وعاء آخر ضحل ، ضع فتات الخبز.
  • ملحوظة: إذا كان الخليط لا يزال سميكًا جدًا ، فلا تتردد في إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء.
  • يجب أن يكون الخليط قوامه سميكًا من خليط البانكيك.
• اغمس كل قطعة من الباذنجان في الخليط ثم غلفها بفتات الخبز.
• أحب أن أستخدم يداً واحدة للمبلل ، ويدًا واحدة لفتات الخبز الجافة لإبقائها نظيفة ولأمنع أصابعي من تكوين فتات الخبز.
• كرر العملية حتى تتغطى جميع الباذنجان.
• طريقة القلي
  • سخني مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة عالية. أضف كمية كافية من الزيت لغمر الباذنجان.
  • اترك الزيت يسخن حتى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية إذا كان لديك مقياس حرارة (لا تقلق إذا لم يكن لديك!)
  • اقلي الباذنجان لمدة 2-3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. اقلب لطهي الجانب الآخر.
  • بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أزل الباذنجان من الزيت وضعه على مصفاة أو رف تبريد لتصريف الزيت الزائد. أطفئ حرارة المقلاة / الووك.
  • لا تقم بتغطية الباذنجان لتجنب تبلله.
• للخبز:
  • سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الباذنجان في صينية خبز مبطنة.
  • ادهني بعض الزيت على الباذنجان.
  • اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح ومقرمش.
  • اقلبها في منتصف الخبز.
  • لاحظ أن الباذنجان المخبوز لن يكون ذهبي اللون مثل الباذنجان المقلي ، لكنه لا يزال مقرمشًا
• خيار القلي بالهواء:
  • ضع الباذنجان في سلة المقلاة الهوائية. رش أو فرشاة بكمية كبيرة من الزيت على كلا الجانبين.
  • اقليها بالهواء لمدة 30-35 دقيقة عند 200 درجة مئوية أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً. ا
  • قلبه في منتصف الطريق أثناء الطهي.
• قدمي الباذنجان واستمتع به مع بعض الكاري الياباني والأرز قصير الحبة على البخار.

المزيد من وصفات الباذنجان شاهد

• طريقة عمل الباذنجان بالبارميزان
• طريقة تحضير كرات الباذنجان النباتية
• طريقة عمل الباذنجان بصلصة الطماطم
• طريقة تحضير سلطة الباذنجان المحمص
• طريقة عمل رولات الباذنجان
• سلطة الباذنجان النباتية الصحية
• طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي
• طرق غير تقليدية لأكلات الباذنجان بدون ملل
• طريقة عمل لازانيا الباذنجان