بالفيديو شاهد طريقة تحضير حمص بالكاري
وصفة كاري الحمص أو تشانا ماسالا هي وصفة من الطراز الهندي مكوناتها بسطة وصحية من الحمص مضاف اليه حليب جوز الهند وبعض المكونات الإضافية التي تمنحها هوية مميزة خاصة بها ورائحه طيبة جدًا
المكونات
- 4 أكواب حمص (معلب أو مسلوق. يصفى قبل إضافته إلى الوصفة)
- 1 بصلة متوسطة (مكعبات صغيرة)
- 2 حبة طماطم متوسطة (مقطعة ناعماً)
- 1من أوراق الكاري (اختياري)
- بصل أخضر مقطع
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
- 1 كوب حليب جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة من الشطة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ¼ كوب الكزبرة (المفروم)
- ملح للتذوق
- لمسحوق الماسالا أو خلطة التوابل:
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
- ½ ملعقة صغيرة بذور الحلبة
- 2 حبة هيل
- ½ بوصة من القرفة
طريقة التحضير
- اصنع مسحوقًا من جميع مكونات ماسالا ، في مطحنة توابل أو خلاط قوي
- يحمى الزيت في مقلاة.
- أضف بذور الكمون وحمصها ثم نضيف البصل والبصل الأخضر وأوراق الكاري والزنجبيل والثوم.
- نرش القليل من الملح ونقلبه على نار متوسطة مع إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من الماء إذا بدأ الزنجبيل والثوم في الالتصاق.
- عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الطماطم ، والفلفل الأحمر ، والفلفل الحار ، والكركم ، ومزيج البهارات.
- يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تصبح الطماطم داكنة ويتبخر معظم السائل.
- يضاف الحمص والملح ويقلب جيدا للخلط.
- أضف 2 كوب من الماء.
- اتركي الحمص بالكاري ليغلي وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- أضف حليب جوز الهند واتركه يسخن.
- أضف الملح.
- يُزين بالكزبرة الورقية ويُقدّم ساخناً مع الأرز
يمكنك أيضا متابعة مقطع الفيديو للتعرف علي طريقة آخري لعمل الحمص بالكاري علي الطريقة الهندية بدون إضافة الطماطم
شاهد أيضا
تعليق واحد