بالفيديو شاهد طريقة عمل خبز بجبن الشيدر للأفطار
طريقة عمل خبز محشو بالشيدر والهالبينو
المكونات
- 600 جرام طحين حوالي 4 أكواب
- 2 كوب ماء فاتر
- 1½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
- 2 ملعقة كبيرة حلقات هالابينو ، مصفاة من السوائل الزائدة ومربوطة جافة
- 2 كوب جبن شيدر ، مبشور حاد
طريقة التحضير
- في وعاء صغير ، أضف الماء وقلّب كيس الخميرة (تأكد من أن الماء دافئ ، ولكن ليس ساخنًا جدًا - إذا كان باردًا جدًا أو ساخنًا جدًا ، فلن يزهر بشكل صحيح).
- دع الخميرة تتفتح لمدة 5 دقائق - سيكون عليها رغوة خفيفة.
- في وعاء كبير ، اخلطي المكونات الجافة بملعقة.
- اصنعي حفرة صغيرة في منتصف المكونات الجافة ، وعندما يتم تدقيق الخميرة ، اسكبيها ببطء في المكونات الجافة.
- امزج باليد (إما بيديك أو بالملعقة).
- ستدور العجينة وتبدأ في التماسك وتنسحب بعيدًا عن الوعاء.
- إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي المزيد من الدقيق بزيادات صغيرة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة.
- بمجرد أن يجتمع العجين معًا ، غطيه واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه (حوالي 1.5 إلى 2 ساعة).
- نكشف العجين ونعطيه بضع نقرات بإصبعك.
- إذا ارتفعت العجينة بشكل صحيح ، يجب أن تنحرف تحت ضغط أصابعك وتفرغ ببطء.
- اغرف العجينة برفق وتأكد من إزالتها من جوانب الوعاء (تريد أن ترتفع بالكامل مرة أخرى ، إذا كانت لا تزال عالقة على جوانب الوعاء في أجزاء ، فلن تفعل ذلك).
- قم بطيها في الهالبينو (تأكد من تجفيفها ، فالسائل الزائد سيجعل العجين مائيًا وفوضويًا - يجب أن يبقى غير لاصق. إذا أصبح مائيًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق بواسطة الملعقة الصغيرة حتى يصبح الخبز غير لاصق.)
- ضعيها مرة أخرى في الوعاء ، وغطيها ، واتركي العجين يستمر في الارتفاع لمدة 1.5-2 ساعة أخرى.
- سخني الفرن إلى 450 درجة (230 درجة مئوية ، غاز مارك 8) وأضيفي الفرن الهولندي إليه (تريد أن يكون ساخنًا بشكل لا يصدق).
- انقل العجين إلى رق ثم شكله على شكل كرة باستخدام اليدين المطحون.
- توضع العجينة على ورق زبدة وتُرش فوقه بقليل من الدقيق.
- قم بطي الجبن بسرعة مع التأكد من دمجه خلال العجين.
- ضعي فوقها طبقة من غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- أخرج الفرن الهولندي من الفرن.
- إ كشف العجين ونقله بعناية إلى الفرن الهولندي ، مع أو بدون ورق زبدة تحته (إذا لم يكن قاع الفرن الهولندي مغطى بالمينا ، احتفظ بورق الزبدة أسفل العجين - أستخدم دائمًا ورق البرشمان لأنه الأسهل ولا داعي للقلق أبدًا عن أي شيء عالق).
- يُغطى الفرن الهولندي بالغطاء ويُعاد إلى الفرن.
- اخبزي الخبز لمدة 45 دقيقة مغطى ، ثم 10 إلى 15 دقيقة أخرى بدون غطاء حتى تنضج العجين ويصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى.
- اتركه يبرد قبل التقطيع
تعليقان