فيديو طريقة عمل الدجاج على الطريقة المنغولية

الدجاج المنغولي المالح والحلو والثوم هو طبق مناسب جدًا للأطفال، سأوضح لك كيفية تحضيره في أقل من 20 دقيقة، ولا يحتاج سوى إلى القليل من الزيت للحصول على قوام مقرمش عندما يغطي الصلصة البنية اللزجة الدجاج، لا يمكنك إلا تناول طبق آخر من الأرز.

طريقة عمل الدجاج على الطريقة المنغولية

وهو عبارة عن طبق دجاج مقلي يقدم في المطاعم الصينية ،وصفة الدجاج المنغولي الصيني الأصيلة هي وصفة سهلة التحضير مع شرائح رقيقة من صدور الدجاج المطهية في صلصة الصويا والسكر البني والثوم والزنجبيل.
تشكل هذه المكونات صلصة لزجة قليلاً تغطي الدجاج.

المكونات المطلوبة

• 0.67 رطل / 300 جرام صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز / خل الأرز
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة، قسميها
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1/2 كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
• 1/2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 4 سيقان بصل أخضر

تعليمات التحضير

• الدجاج متبل:
  • لجعل صدور الدجاج أكثر طراوة، قم دائمًا بضرب صدور الدجاج برفق في اتجاه ألياف اللحم باستخدام ظهر السكين
  • قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم. تبليه بصلصة الصويا والماء وخل الأرز في وعاء.
  • اخلطي المكونات جيدًا واتركيه في التتبيلة لمدة 10 دقائق (يمكنك أيضًا تركه طوال الليل)
  • أضيفي 3 ملاعق كبيرة من النشا والزيت إلى الدجاج واخلطيهم جيدًا
• لتحضير الصلصة
  • اخفقي السكر البني وصلصة الصويا ونشا الذرة والماء في وعاء صغير. ضعيه جانبًا.
  • حضّري الخضروات – اغسلي البصل الأخضر وقطعيه إلى قطع بحجم 2 بوصة، ثم افرمي الزنجبيل والثوم. ضعيها جانبًا.
• في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا على نار متوسطة، ثم ضعي الدجاج في طبقة واحدة.
• لا تقلبها ، ولكن انتظر لمدة 3 إلى 4 دقائق قبل قلبها على الجانب الآخر. اقليها حتى تكتسب اللون البني الذهبي وتنضج لمدة 6 إلى 8 دقائق. أخرجها من المقلاة.
• في نفس المقلاة نضيف باقي ملعقة الزيت والزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر والثوم ونقليهم لمدة 10-15 ثانية ثم نضيف الصلصة إلى المقلاة ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة دقيقة.
• أعد الدجاج – أضف الدجاج مرة أخرى واترك الصلصة حتى تتكاثف لمدة 20-30 ثانية.
• يجب أن يعمل نشا الذرة الذي استخدمناه على الدجاج على تكثيف الصلصة.
• إذا وجدت أنها ليست سميكة بما يكفي، أضف ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى ملعقة كبيرة من الماء البارد وحرك حتى يذوب نشا الذرة وأضفه إلى المقلاة.
• أضف البصل الأخضر – قلّب المكونات حتى تمتزج واتركها على النار لمدة 20-30 ثانية
• قدميه فورًا مع طبق جانبي من الأرز.