بالفيديو شاهد طريقة تحضير السمبوسة بحشوة الخضار

السمبوسة من أشهر المقبلات وأكثرها أناقة -خاصة في رمضان- في الوطن العربي وباكستان والهند والسمبوسة عبارة عن عجينة رقيقة وتحشو بحشوات مختلفة وتكون على شكل مثلثات ثم تُقلى حتي تصبح ذهبية ومقرمشة

طريقة عمل السمبوسة الهندي / سمبوسة الخضار

المكونات

• كيلو بطاطس مسلوقة
• 12 خبز تورتيلا غير مطبوخ.او عجينة سمبوسة جاهزة
• بصلة مقطعة
• معجون زنجبيل
• ملعقة كبيرة بازلاء مسلوقة
• كوب كزبرة مفرومة
• كوب أوراق حلبة جافة
• 1 ملعقة كبيرة (اختياري) ملح
• مسحوق الفلفل الأحمر حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• ملعقة صغيرة معجون فلفل أخضر
• 1 ملعقة كبيرة أو فلفل مفروم
• 4-5 بذور كمون
• 1 ملعقة صغيرة زيت لقلي لفائف التورتيلا

طريقة التحضير

• نسلق البطاطس في ماء مملح حتي تنضج ثم تصفي وتهرس
• نضيف باقي المكونات الي البطاطس ونقلبها جيدا
• نضع في طاسة غير لاصقة 3ملاعق زيت ونحمص بذور الكمون
• نضيف الخليط اليها ونتركها علي نار هادئة مع التقليب لمدة 6دقائق ثم نتركها تبرد
• قطع كل خبز التورتيلا إلى جزأين متساويين. باستخدام إصبعك ، قم بتنظيف الخط المستقيم لنصف التورتيلا بمعجون مانع التسرب.
• قم بطيها في شكل مخروطي بالضغط على الحواف لإغلاقها.
• خذ حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة وحشوها.
• الآن بإصبعك مرة أخرى ، قم بتنظيف الجزء المفتوح من المخروط بمعجون الدقيق واضغط لإغلاقه تمامًا. توضع جانباً حتى تنتهي من باقي السمبوسة
• تقلي السمبوسة في الزيت المغلي حتي تصبح ذهبية
• تصفي وتقدم مع الصوص

طريقة تحضير السمبوسة بحشوات مختلفة (اللحم -الجبنة -الدجاج )

المكونات

• 2 خبز تورتيلا غير مطبوخ / سمبوسة جاهزة
• حشوة اللحم المفروم:
  • 1 ملعقة كبيرة زيت.
  • 1/2 رطل (250 جرام) لحم بقري مفروم.
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم.
• حشوة الدجاج:
  • 1/2 رطل (250 جم) صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت.
  • 1 فص ثوم.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • 1/2 فلفل أخضر متوسط
  • 1/3 كوب زيتون أسود.
• حشوة خلطة الجبن:
  • 1/4 رطل (125 جم) جبن فيتا.
  • ربع رطل (125 جم) جبن موزاريلا.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) جبن بارميزان.
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر أو نعناع جاف.
• لقفل السمبوسة :
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة ماء.
• زيت للقلي

طريقة التحضير

• لتحضير حشوة اللحم المفروم:
  • سخني الزيت في مقلاة ثم اقلي البصل حتى تفوح رائحته ثم أضيفي اللحم المفروم واتركيه حتى ينضج جيدا.
  • أضيفي معجون الطماطم والبهارات والبقدونس ، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يمتزج.
• لتحضير حشوة الدجاج:
  • نضيف الزيت في مقلاة ثم نقلي الثوم لمدة 30 ثانية ، نضيف الدجاج ونقلب حتى ينضج تقريبا.
  • أضيفي البهارات والفلفل الأخضر واتركيهم لدقيقتين. اطفئي النار واخلطي الزيتون.
• لتحضير حشوة الجبن:
  • في وعاء كبير بما يكفي ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
• اصنع خليط مانع التسرب:
  • في وعاء صغير ، يُمزج الدقيق والماء لعمل عجينة.
• لف السمبوسة:
  • قطع كل خبز التورتيلا إلى جزأين متساويين. باستخدام إصبعك ، قم بتنظيف الخط المستقيم لنصف التورتيلا بمعجون مانع التسرب.
  • قم بطيها في شكل مخروطي بالضغط على الحواف لإغلاقها.
  • خذ حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة وحشوها.
  • الآن بإصبعك مرة أخرى ، قم بتنظيف الجزء المفتوح من المخروط بمعجون الدقيق واضغط لإغلاقه تمامًا. توضع جانباً حتى تنتهي من باقي السمبوسة.
• سخني الزيت في مقلاة.
• تُضاف السمبوسة إلى المقلاة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويقلبها على الجانب الآخر في منتصف الطريق.
• أخرجي السمبوسة في وعاء للتصفيتها
• يُفضل تقديم السمبوسة ساخنة حتى تصبح مقرمشة

طريقة عمل السمبوسة المخبوزة بالروبيان

يمكنك استبدال الروبيان بالحشوة المفضلة بالنسبة لك

المكونات

• 1 كوب جبن كريمي.
• 4 ملاعق كبيرة شبت مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة خردل أصفر.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 1 رطل روبيان صغير مطبوخ مقشر.
• 15 تورتيلا غير مطبوخة.
• خليط الإلتصاق
  • 2 ملاعق طعام من الطحين والماء ما يكفي لجعل عجينة.

طريقة التحضير

• في وعاء ، أضيفي المكونات الأربعة الأولى.
• تخلط جيدا ، قد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب للخلط بسهولة.
• نضيف الجمبري ونمزج جيدا.
• قطع التورتيلا إلى 3 أجزاء متساوية. خذ جزءًا واحدًا.
• اطوِ الحافة كما هو موضح أعلاه لعمل مخروط.
• إلصقه ببعض من خليط اللصق ، ثم املأ المخروط بالحشوة ، وتأكد من أنك لا تملأه أكثر من اللازم.
• اطوِ الجزء الآخر وأغلقه بالمزيد من خليط الطحين والماء.
• ضعيها في صينية مدهونة جيدًا ، واتركي جانب التماس لأسفل وافركي الجزء العلوي بمزيد من الزيت.
• اخبزيها في فرن محمى على درجة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة - سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة ، وتأكدي من قلبها في منتصفها.
• دعها تبرد وتقدم مع الصوص