شاهد بالفيديو كيف تحول الزبدة الي سمن بكل سهولة
السمن نوع من الزبدة تم طهيه على نار هادئة وتصفيته لفصل دهون الحليب والماء والشوائب الأخرى في الزبدة ثم يتم تصفيتها من السائل ، والنتيجة هي الكازين والزبدة الخالية من اللاكتوز والزبدة المصفاة تسمى السمن.
هناك الكثير من الفوائد الصحية المرتبطة بالسمن ، بما في ذلك:
- يعتبر السمن مضاد التهاب
- يقوي جهاز المناعة - لاحتوائه على فيتامين أ و هـ
- يقلل من حموضة المعدة ويصلح بطانة المعدة.
- يقلل الكوليسترول في الدم / الأمعاء.
- يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن عند صنعه من زبدة البقر التي تتغذى على العشب.
- مثالي لمن لديه حساسية من منتجات الألبان.
طريقة تحضير الزبدة إلي سمن
- ضع الزبدة في مقلاة وقم بتذويبها برفق على نار متوسطة منخفضة
- بمجرد ذوبانه سيبدأ بالانفصال إلى ثلاثة أجزاء:
- رغوة في الأعلى
- و''زيت '' أصفر في الوسط (الطبقة الوسطى هي ما سيصبح في النهاية سمننا.)
- وجوامد الحليب في الأسفل.
- قم بإزالة الرغوة من أعلى الزبدة (قد تحتاج إلى القيام بذلك عدة مرات - يمكن تحويل مصل اللبن إلى سماد أو إضافته إلى البطاطس المهروسة أو العصائر ، إلخ).
- في هذه المرحلة ، يمكنك التوقف ، وتصفية هذا الخليط ، وستكون قد صفت الزبدة. ومع ذلك ، بالنسبة لزبدة السمن ، نحتاج إلى الاستمرار في تسخينها - لقد وجدت أن العملية برمتها تستغرق ما بين 20-25 دقيقة.
- اسمح لمواد الحليب الصلبة الموجودة في قاع المقلاة أن تتحول إلى اللون البني الفاتح ، وهذا سيمنح السمن تلك النكهة اللذيذة والكراميل. تأكد من أن مواد الحليب الصلبة لا تحترق لأن ذلك سيؤثر على نكهة السمن.
- إذا كنت تريد زبدة بنية ، فهذا هو الوقت المناسب لإطفاء النار واستخدام الزبدة ومكونات الحليب الصلبة وكل شيء. ومع ذلك ، بالنسبة للسمن ، اتبع الخطوة التالية
- عندما تصبح جاهزًا ، أطفئ النار واترك السمن يبرد لبضع دقائق.
- بعد ذلك ، اسكب السائل برفق في جرة من خلال مصفاة شبكية دقيقة أو ماج حليب الجوز أو طبقات من القماش القطني لتصفية المواد الصلبة.
- هذا السائل الذهبي هو السمن الخاص بك
شاهد أيضاً مقالنا السابق كيفية استخراج الزبدة من الحليب
