فيديو عن طريقة عمل المطبق في المنزل
المطبق هي وجبة خفيفة شهيرة في الشارع بالمملكة العربية السعودية وهي عبارة عن خبز البراتا محشو باللحم المفروم الحار سواء لحم دجاج او بقري وهذا الساندوتش مليء بالنكهة يمكنك صنعها في المنزل بكل بساطة وتقديمها مع شاي الكرك
طريقة عمل المطبق في المنزل
المكونات
- لتحضير العجينة
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة طعام زيت
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب ماء فاتر
- لحشوة اللحم المفروم
- 1 ملعقة طعام زيت
- 200 جرام لحم بقري مفروم
- يمكنك استبداله بدجاج مفروم أو لحم ضأن مفروم
- 1/2 ملعقة كبيرة معجون ثوم زنجبيل
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 2 بيض
- 1 طماطم مفرومة خشنة
- 1/2 كوب بصل أخضر مفروم
تعليمات التحضير
- نضيف الدقيق إلى وعاء الخلاط.
- يضاف الزيت والملح ويخلط.
- الآن ابدأ بإضافة الماء ببطء ، حوالي 1 ملعقة كبيرة في كل مرة.
- وتخلط باستخدام خطاف العجين المرفق.
- استمر في فعل ذلك (سوف يستغرق الأمر حوالي 3-4 دقائق من العجن) حتى تبدأ العجينة في ترك جوانب الوعاء ، وتتشكل على شكل كرة. لن تحتاج إلى إضافة كل الماء.
- في حالة العجن باليد ، سوف يستغرق الأمر حوالي 8-9 دقائق.
- إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي حوالي 1/2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية وليست لزجة.
- قم بالفرشاة بقليل من الزيت ، وقم بتغطيتها ، واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- لحشوة اللحم المفروم
- في مقلاة ، أضيفي الزيت واللحم.
- يُطهى لمدة دقيقة ، ثم يُضاف الزنجبيل ومعجون الثوم والبهارات.
- يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج اللحم المفروم ويُطهى.
- يُضاف البيض إلى وعاء الخلط ويُضاف اللحم المفروم المطبوخ.
- ثم أضيفي الطماطم والبصل الأخضر واخلطيهم حتى يتجانسوا.
- لصنع المطبق
- تقسم العجينة إلى 3 كرات متساوية.
- دحرج كرة واحدة في شكل مستطيل (لا يجب أن تكون متقنة الشكل). يجب دحرجة العجين بشكل رفيع بحيث يمكنك رؤيته تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام أصابعك بلطف لتمديدها قليلاً.
- نضيف الحشوة بشكل مربع على العجينة الملفوفة.
- قم بالثني من الجانبين ، ثم من الأسفل لعمل جيب. تأكد من تغطية جميع الجوانب وعدم تعرض الحشوة.
- قلي المطبق
- سخني الزيت في مقلاة ، وأضيفي المطبق إلى الأسفل (الجانب الذي به طيات) وكزة باستخدام عود أسنان لمساعدة البخار على الهروب. حافظ على مستوى الحرارة إلى متوسط عالٍ.
- اقلب الجانب عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وكزة بمسواك مرة أخرى.
- عندما يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الذهبي ، قم بتحمير الحواف أيضًا حتى ينضج العجين من جميع الجوانب.
- يُرفع عن المقلاة ويُقدم على الفور.
