بالفيديو شاهد طريقة عمل أكلات هندية لذيذة

بانير تكا ماسالا Paneer Tikka Masala عبارة عن كاري لذيذ وعطري مصنوع من مكعبات بانير متبلة ومشوية مطبوخة في مرق الطماطم الغنية بالبصل مع التوابل الدافئ في وعاء التحضير السريع ولابد أن تعرف أولا قبل التحضير

ماهو البانير؟ عبارة عن جبن طازج طري ولكنه قوي مشهور في المطبخ الهندي.وجبن Paneer هو منتج ألبان متعدد الاستخدامات ويستخدم في مجموعة متنوعة من الكاري الهندي والوجبات الخفيفة والحلويات

ما هي تكا؟
تكا عبارة عن قطع صغيرة من اللحم أو الخضار منقوعة في خليط البهارات. ثم يتم شوي هذه القطع أو سوتيه لإضفاء نكهة رائعة على الطبق.

ما هي ماسالا؟
الماسالا تعني مزيج التوابل و في حالة بانير تكا ماسالا ، ماسالا تعني صلصة مع البصل والطماطم والتوابل الدافئة.

المكونات

• 12 أوقية بانير
• 3/4 كوب بصل مكعب
• 3/4 كوب فلفل حلو مكعب
• لتتبيلة
  • 1/4 كوب زبادي سميك أو زبادي يوناني
  • 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة من كشمير الفلفل الحار الأحمر مسحوق خفيف، والتكيف مع الذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون (مسحوق هالدي)
  • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح يضبط حسب الذوق
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• للصلصة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت مقسم
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 4 حبات طماطم متوسطة ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 15 حبة كاجو
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة المجففة
  • الكزبرة للتزيين
• بهارات للصلصة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

• تحضيرال بانير
  • تُمزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء وتُمزج جيدًا. يضاف البانير والبصل والفلفل. يقلب ويغطى بالتتبيلة من جميع الجوانب. يترك لمدة 15 إلى 30 دقيقة في الثلاجة.
• قم بتحمير البانير المتبل (اختياري - يمكن القيام بهذه الخطوة أثناء طهي الكاري في القدر الفوري)
• سخني مقلاة على الموقد على نار متوسطة إلى عالية. أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. انشر قطع البانير والبصل والفلفل الرومي واتركها بنية خفيفة على كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا.
• تحضير الصلصة
  • أضف 1 ملعقة كبيرة زيت متبقية إلى قدر الضغط الكهربائي Instant Pot.
  • يضاف البصل والزنجبيل والثوم ويقلى لمدة 3 دقائق.
  • تضاف الطماطم والبهارات والكاجو وتخلط جيدا.
  • أضف الماء وأزل الوعاء من الوعاء مع التأكد من عدم وجود شيء عالق في القاع. اضغط على إلغاء وأغلق الغطاء مع فتحة التهوية في وضع الختم.
  • الضغط طبخ الكاري
  • قم بتغيير إعداد القدر الفوري إلى ضغط مرتفع لمدة 5 دقائق. عندما يصدر القدر الفوري صوتًا ، اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق ثم حرر الضغط يدويًا.
• امزج المحتويات في وعاء التحضير الفوري باستخدام خلاط غمر أو خلاط عادي للحصول على عجينة ناعمة. إذا كنت تستخدم الخلاط العادي ، فقد تحتاج إلى تبريد المكونات قبل الخلط.
• إعادة المحتويات إلى قدر الضغط الكهربائي يُضاف البانير المحمص والبصل والفلفل.
• أضيفي الكريمة وكاسوري ميثي وأي تتبيلة متبقية.
• يقلب جيدا ويترك الكاري مقلي لمدة دقيقتين.
• تُزين بالكزبرة.