فيديو طريقة عمل بطاطس فوندان الفرنسية
استعد لرفع مستوى الأطباق الجانبية الخاصة بك مع هذه البطاطس الفوندان! يتم تحميصها أولاً في مقلاة ثقيلة آمنة للاستخدام في الفرن، ثم يتم خبزها في مرق مملوء بالأعشاب حتى تصبح كريمية وطرية. يمكنك تقديمه جنبًا إلى جنب مع عشاء عيد الميلاد أو قائمة الطعام الليلية أو أي وجبة تحتاج إلى جانب البطاطس الغنية بالزبدة.
ما هي البطاطس فوندان؟
- كلمة "فندان" تعني "الذوبان" باللغة الفرنسية وهذه الرقائق تفعل ذلك تمامًا ، بعد تحمير البطاطس، نقوم بطهيها في حمام من الزبدة والمرق والثوم والأعشاب الطازجة، مما يخلق ملعقة من النكهات الكريمية.
- بينما تستحم البطاطس، تتحول الصلصة إلى ذهب سائل حلو يُسكب فوقها قبل التقديم.
طريقة عمل بطاطس فوندان الفرنسية
المكونات المطلوبة
- 5 حبات بطاطس يوكون جولد كبيرة الحجم حوالي 3 جنيه
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، أو شحم الخنزير أو أكثر حسب الحاجة
- 4 ملاعق كبيرة (ربع كوب) زبدة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات
- 2 فصوص كبيرة من الثوم ، مقشرة ومهروسة
- 2 غصن زعتر طازج، المزيد للتزيين، اختياري
- 2 غصن إكليل الجبل الطازج، والمزيد للتزيين، اختياري
- 1 1/2 كوب مرقة دجاج
- قشر وعصير 1 ليمونة متوسطة الحجم
- ملح ناعم ، للتزيين
تعليمات التحضير
- اجمع المكونات. ضعي رفًا في وسط الفرن وسخنيه إلى 425 درجة فهرنهايت.
- قشر 5 حبات بطاطس كبيرة قم بقص الأطراف، ثم نصفها بالعرض. قم بقص الجوانب حسب الحاجة بحيث تكون أسطوانات متساوية الحجم؛ اتركها حتى تجف.
- يُتبل المزيج بالكامل بنصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج .
- في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن، سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زبدة على نار متوسطة إلى عالية حتى تلمع.
- أضف البطاطس بعناية (قد يتناثر الزيت بسبب رطوبة البطاطس)، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل، في طبقة واحدة واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 6 دقائق تقريباً.
- قم بتدوير المقلاة وتحريكها من حين لآخر لتعزيز اللون البني المتساوي.
- إذا بدت المقلاة جافة، أضف ملعقة صغيرة من الزيت في كل مرة حسب الحاجة
- أضف 4 ملاعق كبيرة (ربع كوب) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات واطهيها، مع تحريك المقلاة بلطف، حتى تذوب الزبدة وتبدأ في تكوين رغوة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- أضف 2 فصوص كبيرة من الثوم، مقشرة ومهروسة، 2 أغصان زعتر طازج، و 2 أغصان إكليل الجبل الطازج واستمر في الطهي
- مع تحريك المقلاة من حين لآخر حتى تمتزج النكهات وتبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني، لمدة دقيقتين تقريبًا.عقة السمك أو الملقط لتحرير البطاطس بلطف وقلبها.
- أضف ببطء 1 1/2 كوب مرق دجاج (قد يبصق الخليط عند تقديم المرق) واتركه حتى يغلي.
- أدخلي المقلاة إلى الفرن وشويها حتى تنضج البطاطس وتكتسب اللون البني، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يجب أن تكون قادرًا على إدخال شوكة أو سكين في البطاطس دون مقاومة.
- دع البطاطس تبرد لمدة 10 دقائق وتذوقي صلصة المقلاة وتبليها حسب الرغبة.
- يمكنك قلي المزيد من الأعشاب للتزيين إذا رغبت في ذلك.
- بشر وعصير ليمونة متوسطة الحجم فوق البطاطس، ورشي عليها الملح للتزيين.
وصفة البطاطس الفوندان النباتية
المكونات
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- 2 ملاعق كبيرة زيت محايد
- ربع كوب زبدة نباتية
- 4 أغصان زعتر
- 4 فصوص من الثوم، مهروسة
- 1 كوب مرق دجاج نباتي
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
تعليمات التحضير
- تحضير البطاطس. افركي البطاطس برفق لإزالة أي أوساخ زائدة. ثم قشري البطاطس واقطعي الأطراف بحيث تكون كل حبة بطاطس متساوية واسطوانية إلى حد ما.
- أخيرًا، قطعي كل حبة بطاطس إلى نصفين لتكوين اسطوانتين من البطاطس.
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- احرق البطاطس. في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة، سخني الزيت.
- عندما تسخن، أضيفي البطاطس إلى المقلاة في طبقة واحدة، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل، وتبليها بالملح والفلفل.
- يُطهى لمدة 5-6 دقائق، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اقلب البطاطس، وتبلها بالملح والفلفل مرة أخرى، واطهيها لمدة 5-6 دقائق إضافية، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضف الزبدة النباتية والثوم وأغصان الزعتر الطازجة دع الزبدة تذوب، ثم دهن البطاطس بصلصة الزبدة المملوءة بالأعشاب.
- أضيفي المرق بحذر بالتساوي حول البطاطس، ثم ضعي المقلاة في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس بالشوكة ويصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً من الخارج.
- يُتبل الجزء العلوي من البطاطس بالملح والفلفل الإضافي حسب الحاجة، وتُقدم البطاطس الكريمية وهي دافئة حسب الرغبة.