فيديو عن طريقة عمل جبن موزاريلا في المنزل
هل تساءلت يومًا عن كيفية صنع جبن الموزريلا ؟ هناك العديد من الطرق التي يمكنك صنع جبن شهي في المنزل واليوم نقدم لك أسهل طريقة لعمل ذلك فاختار ما يناسبك منها
طريقة عمل جبن موزاريلا في المنزل
المكونات
- نصف جالون (1.89 لتر) من الحليب الخام أو الحليب كامل الدسم المبستر
- 7 ملاعق كبيرة خل أبيض مقطر (105 مل)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح جبن ، ملح البحر ، ملح كوشير (اختياري)
- لا تستخدم ملح الطعام المعالج باليود
- ماء للنقع
تعليمات التحضير
- اسكبي الحليب في قدر كبير وضعيه على الموقد.
- اضبط الحرارة بين متوسطة منخفضة ومتوسطة. استمر في تقليب الحليب برفق حتى يسخن بالتساوي ويصل إلى حوالي 115 درجة فهرنهايت / 46 درجة مئوية.
- أطفئي النار وأضيفي الخل.
- قلبي الخل لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يمتزج مع الحليب بالتساوي. سيبدأ التخثر على الفور تقريبًا.
- أضف غطاء واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- اجمع الخثارة عن طريق أخذ ملعقة أو ملعقة ووضع الخثارة جانبًا مقابل القدر.
- تأكد من الصيد في مصل اللبن ، لأنك ستجد دائمًا خثارة إضافية معلقة هناك.
- ثم قم بإزالة اللبن الرائب من مصل اللبن وضعه في وعاء.
- استخدم يديك نظيفة جدًا أو ارتدِ قفازات وامسك باللبن الرائب وكوبه في يديك واعصره برفق.
- اترك مصل اللبن يسقط في الوعاء ثم تخلص منه في وعاء كبير من مصل اللبن.
- استمر في تكرار هذه العملية عدة مرات ، باستخدام قوة أكبر قليلاً في كل مرة. يمكنك أيضًا وضعها في الوعاء وعجنها قليلًا.
- إذا أردت إضافة الملح قم بإضافته الآن.
- ضع كرة الجبن المضغوطة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف
- . قم بتسخينه لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم تحقق من درجة الحرارة. قلّب الجبن وسخنه مرة أخرى لمدة 20 ثانية تقريبًا.
- يجب أن تكون درجة حرارة الجبن حوالي 160 فهرنهايت / 71 درجة مئوية.
- أو إذا كنت لا ترغب في استخدام الميكروويف ، قم بتسخين مصل اللبن في القدر إلى 170 درجة فهرنهايت ونقع الجبن في ذلك.
- بعد أن يصل الجبن إلى درجة الحرارة المناسبة ، ابدأ في مدّ العجين وطيّه بملعقة ، سيصبح ساخنًا.
- إذا كان هناك أي بقايا من السائل / مصل اللبن ، فقم بصبها في الوعاء.
- ثم انتقل إلى يديك عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.
ثم شكلها على شكل كرة وضعها في وعاء به ماء بارد لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضف القليل من الثلج لتبريد الماء أكثر وتبريد الجبن. - جفف الجبن بمنشفة ورقية وأكله. أو يمكنك لفها بغلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا ، وستدوم من أسبوع إلى أسبوعين في الثلاجة. ي
- عمل المبشر بشكل أفضل عندما يكون الجبن باردًا أو مجمدًا.
طريقة عمل جبن موزريلا (نباتي)
المقادير المطلوبة
- 1 كوب كاجو نيء منقوع في ماء ساخن جدا لمدة 25 دقيقة.
- 1 1/2 كوب زبادي خالي من الألبان ، غير محلى
- نصف كوب حليب صويا غير محلى (أو أي حليب نباتي)
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند المكرر أو زيت عباد الشمس
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون معصور طازج
- 3 ملاعق طعام من دقيق التابيوكا / النشا
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 2 ملاعق صغيرة خميرة غذائية
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، حسب الرغبة (بالإضافة إلى المزيد من المحلول الملحي)
- نصف كوب ماء ، بالإضافة إلى المزيد من المحلول الملحي
- 2 ملاعق صغيرة مسحوق أجار
تعليمات التحضير
- في وعاء متوسط الحجم ، املأه حتى المنتصف بالماء المصفى ، وقليل من الملح ، و5-6 مكعبات ثلج (سيكون هذا هو المحلول الملحي). اجلس جانبا.
- صفي الكاجو وتخلصي من ماء النقع.
- أضف الكاجو واللبن وحليب الصويا وزيت جوز الهند وعصير الليمون ونشا التابيوكا ومسحوق الثوم والخميرة الغذائية والملح في خلاط عالي القوة.
- امزج على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ناعمة تمامًا. اجلس جانبا.
- في قدر متوسط الحجم ، أضيفي نصف كوب ماء مفلتر ودفئ على نار متوسطة.
- عندما يكون ساخنًا ، اخفقي مسحوق أجار. اخفقي جيدا.
- سيبدأ الأجار في الظهور على شكل هلام بعد 3-4 دقائق.
- عندما يحدث هذا ، صب الخليط المخلوط. يقلب جيدا.
- قلّب كثيرًا حتى لا تلتصق أو تحترق. باستخدام ملعقة سيليكون ، اكشط الجوانب والقاع حسب الحاجة.
- سيبدأ الجبن في التكاثف عندما يصبح ممدودًا وسميكًا حقًا ، يُرفع عن النار. يجب أن تستغرق هذه العملية برمتها حوالي 5-6 دقائق.
- استخرج الخليط باستخدام مغرفة آيس كريم (أو شيء مشابه) وضع كل كرة في الماء المثلج / المحلول الملحي.
- كرر هذه الخطوة حتى يختفي كل الخليط.
- غطيها وضعيها في الثلاجة (في الماء) لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
- سوف يتصلب الجبن عندما يبرد ، وسيكون قوامه أكثر مثاليةو سيكون أيضًا أسهل في التقطيع.
