شاهد بالفيديو طريقة خبز البيتا الصحي اليوناني
خبز البيتا أو الخبز الشامي هو من أشهر أنواع الخبز في الشرق الأوسط واليوم من خلال متابعتك لمقطع الفيديو ستتعلم طريقة عمل خبز البيتا من 4 مكونات فقط
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض 250 جرام
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة 7 جرام
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة كبيرة سكر اختياري
طريقة التحضير
- اخلطي الخميرة والسكر والماء الدافئ معًا في وعاء صغير واتركيهم يرتاحون حتى يرتفع الخليط ويصبح رغوة. قد يستغرق هذا وقتًا مختلفًا حسب درجة حرارة الماء والغرفة وغير ذلك. يجب أن تكون 10-15 دقيقة كافية.
- في غضون ذلك ، اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير. احرصي على عدم وضع الملح في خليط الخميرة لأن ذلك قد يضر بنمو الخميرة.
- أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واخلطي جيدًا حتى تبدأ عجينة لزجة قليلاً.
- اعجن العجينة على سطح نظيف لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية وناعمة ومرنة ومرنة.
- أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر للمساعدة في التصاق العجينة بيديك (أو استخدم سطح عمل مطحون بالدقيق). في النهاية ، شكل كرة. يجب أن يكون عجينك ناعمًا ورطبًا ولكن ليس لزجًا في هذه المرحلة.
- توضع العجينة في وعاء كبير. بأيدٍ مبللة ، قم بترطيب الجزء العلوي من العجين (يمكنك فعل ذلك بالماء أو زيت الزيتون) ، ثم قم بتغطيته بمنشفة وضعه جانبًا في مكان دافئ حتى يرتفع لمدة ساعة تقريبًا. يجب أن يتضاعف حجم العجينة خلال هذا الوقت.
- بمجرد أن ترتفع العجينة ، قطعيها إلى 4 أجزاء متساوية.
- لف كل قطعة عجين بلفافة على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكها حوالي 1/4 بوصة.
- لعمل دائرة مثالية ، يمكنك استخدام وعاء / طبق لتقطيع العجين. أو اتركها كما هي ، إذا كنت لا تمانع في الحصول على مظهر "ريفي" أكثر. يمكنك أن ترى كيف فعلت ذلك على الفيديو في المدونة.
- ضع العجينة الملفوفة على سطح مرشوش بالدقيق (مثل صفيحة الخبز).
- قم بتغطيته بقطعة قماش / منشفة مبللة قليلاً واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
- ضع صينية خبز / مقلاة مقلوبة في الفرن. ثم سخني الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- بعد ذلك ، ضع كل عجينة ملفوفة بعناية على المقلاة المقلوبة لمدة 3-4 دقائق.
- يخبز خبز البيتا بسرعة - سوف ينتفخ في غضون دقائق ثم يصبح لونه بني / ذهبي.
- بمجرد إخراجها من الفرن ، قم بتغطيتها بقطعة قماش جافة. هذا سيبقيهم طريين ويمنعهم من التقشر.