فيديو عن طريقة عمل خبز الفوكاشيا
طريقة عمل خبز الفوكاشيا بالروزماري
خبز فوكاتشيا روزماري هو وصفة خبز إيطالي مغطي بإكليل الجبل الطازج وزيت الزيتون وملح البحر.
المكونات
- 1 1/3 كوب ماء دافئ (حوالي 110 درجة فهرنهايت)
- 2 ملاعق صغيرة سكر أو عسل
- 1 عبوة خميرة جافة نشطة
- 3 1/2 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
- 2 ملاعق صغيرة ملح البحر ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
- 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
تعليمات التحضير
- أضف الماء الدافئ والسكر إلى وعاء الخلاط مع ملحق العجين ، وحركه للخلط.
- يرش الخميرة فوق الماء. قلبي الخميرة سريعًا لخلطها مع الماء.
- ثم اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح الخميرة رغوية.
- اضبط الخلاط على سرعة منخفضة ، وأضف الدقيق وزيت الزيتون والملح بالتدريج
- زد السرعة إلى متوسطة منخفضة ، واستمر في خلط العجينة لمدة 5 دقائق.
- (إذا كان العجين لزجًا جدًا ولا يبتعد عن جوانب الوعاء ، أضف ربع كوب إضافي من الطحين أثناء الخلط).
- أخرجي العجين من وعاء الخلط واستخدمي يديك لتشكيله على شكل كرة.
- ادهن وعاء الخلط (أو وعاء منفصل ) بزيت الزيتون أو رذاذ الطهي ، ثم ضع كرة العجين في الوعاء وقم بتغطيتها بمنشفة رطبة.
- ضعها في مكان دافئ (وضعت لي بجوار نافذة مشمسة) واترك العجين يرتفع لمدة 45-60 دقيقة ، أو حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
- اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ولفه على شكل دائرة كبيرة أو مستطيل حتى يصبح سمك العجينة حوالي 1/2 بوصة .
- غطي العجينة مرة أخرى بالمنشفة المبللة ، واتركي العجينة تستمر في الارتفاع لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- انقل العجينة إلى صينية خبز كبيرة مغطاة بورق (أو اضغط عليها في طبق خبز 9 × 13 بوصة ).
- استخدم أصابعك لعمل خدوش عميقة في جميع أنحاء سطح العجين.
- رشي ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون بالتساوي على سطح العجين بالكامل ، ورشيها بالتساوي بإبر إكليل الجبل الطازجة وملح البحر.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون قليلاً وتنضج بالكامل.
- أخرجيها من الفرن ، ورشي عليها القليل من زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك.
- قطعيها إلى شرائح وقدميها دافئة.
طريقة عمل خبز فوكاتشيا بالقرفة والزبيب
المكونات
- 1 ملعقة صغيرة زبدة طرية
- لتحضير العجينة:
- 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب زبيب
- نصف كوب سكر
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2¼ ملعقة صغيرة خميرة فورية (عبوة واحدة)
- 2 كوب من ماء الصنبور الساخن 120-125 درجة فهرنهايت).
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
- للتزيين
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الخشن
تعليمات التحضير
- باستخدام منشفة ورقية ، وزعي الزبدة على قاع وجوانب قالبين كعك مقاس 8 أو 9 بوصات.
- ضع ورق زبدة في المقلاة.
- صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وسط كل مقلاة وقم بإمالة المقلاة لتوزيع الزيت فوق القاع.
- في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الدقيق والزبيب والسكر والملح والقرفة والخميرة الفورية. يقلب جيدا. أضف الماءيقلب جيدا.
- أضف الماء الساخن. باستخدام خفاقة دنماركية أو ملعقة خشبية متينة أو ملعقة مطاطية ، اخلط حتى يمتزج الدقيق بالكامل
- غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو طبق واتركيه يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.
- يفرغ العجين من الهواء برفق عن طريق تحريكه من جوانب الوعاء بملعقة مطاطية.
- تقسم العجينة إلى نصفين وتوضع قطعة واحدة من العجين في كل مقلاة معدة ، مع التقليب لتغطي بالزيت. ثني حواف العجين تحتها لتشكيل كرة خشنة.
- غطي المقلاة بغطاء بلاستيكي أو طبقين واتركي العجينة تنضج لمدة 30 دقيقة.
- رشي العجين في كل مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت.
- باستخدام الأصابع الزيتية ، باستخدام كلتا يديك ، اضغط مباشرة لأسفل لإنشاء غمازات عميقة تمر عبر العجين (بمعنى آخر ، ستعمل في الواقع على عمل ثقوب عميقة).
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في وسط الفرن.
- رشي سطح كل فوكاتشيا بـ1½ع ملعقة كبيرة من السكر الخشن واتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة أثناء التسخين المسبق للفرن.
- انقلي المقالي إلى الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا جميلًا وتكون الجوانب السفلية مقرمشة وذهبية
- أخرج المقالي من الفرن. اقلب الخبز برفق على رف بارد وقم بإزالة الرق إذا كان لا يزال ملتصقًا بالفوكاتشيا.
- اقلب الجانب الأيمن لأعلى واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- قدميها دافئة أو اتركيها تبرد تمامًا ثم خزنيها في كيس بسحاب.
- للتجميد ، اترك الخبز يبرد تمامًا ، ثم انقله إلى كيس زيبلوك وقم بتجميده
- قم بإذابة الثلج وتمتع به في درجة حرارة الغرفة أو دافئ لمدة 10 دقائق في فرن 325 درجة فهرنهايت.
تعليق واحد