فيديو عن طريقة عمل خبز الفوكاشيا الايطالي بصوص البيستو
يمكن أن يأتي خبز الفوكاتشيا الإيطالي بأشكال مختلفة ، ولكنه في النهاية خبز مسطح مخمرإيطالي المنشأ ، يمكن أن يكون الخبزرقيقًا أو سميكًا ورقيقًا أو مالحًا أو حلوًا وتتكون وصفة الفوكاتشيا الأساسية من الدقيق والخميرة والماء والزيت والملح ، لكن يمكن أن تختلف الطبقة والنكهات واليوم سنقدم لكم طريقة عمل خبز الفوكاتشيا الإيطالي بالبيستو إنها تشبه إلى حد كبير عجينة البيتزا ، ولكن في وصفة فوكاتشيا البيستو هذه ، تكون العجين أكثر ترطيبًا ، لذا فهي تخلق خبزًا خفيفًا وجيد التهوية مع أفضل ملمس.
طريقة عمل خبز الفوكاشيا الايطالي بصوص البيستو
المكونات
- 510 جم (2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة) ماء فاتر
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة المجففة الفورية أو النشطة
- 560 جم (4 كوب) دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 60 غ (نصف كوب) صلصة البستو الإيطالية
- ملح
تعليمات التحضير
- في وعاء كبير ، امزج الخميرة والماء الفاتر والدقيق والملح واخلطهم معًا بملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية لتكوين كرة عجين رطبة ومدمجة جيدًا.
- في حالة استخدام الخميرة المجففة النشطة ، اتركها تذوب في الماء الفاتر لمدة 5 دقائق قبل خلطها مع باقي مكونات العجين.
- اتركه لمدة 15 دقيقة ثم استخدم طريقة الطي هي عندما يتم شد جانب واحد من العجين وسحبه على نفسه.
- ثم يتم تدوير الوعاء وتتكرر هذه الحركة على الجانب التالي.
- استمر في التمدد والطي وقلب الوعاء حتى يتم طي كل الجوانب.
- ستكون المجموعة الأولى من التمدد والطيات أشعثًا جدًا وستتمزق العجين بسهولة عندما يتم تنفيذ الطيات خلال الفترة التالية ، يتم إنشاء بنية الغلوتين وتكتسب العجين قوة.
- رشي قاع إناء مقاس 9x13 بوصة بكمية وفيرة من زيت الزيتون.
- يمكنك تغليف المقلاة بورق زبدة إذا كنت تعتقد أن المقلاة قد تلتصق.
- انقلي العجينة إلى المقلاة المدهونة بالزيت. اتركيها لترتاح لمدة 5-10 دقائق ، ثم استخدمي أصابع زيتية لتوزيع العجينة في المقلاة.
- إذا قاومت العجينة التمدد ، اتركها قسطا من الراحة وحاول مرة أخرى في غضون بضع دقائق.
- دع العجين يرتفع في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1-1.5 ساعة حتى يتضاعف ويهتز عندما تهتز المقلاة. مدى سرعة ارتفاع العجين يعتمد على درجة الحرارة. من الأفضل دائمًا مشاهدة العجين وليس الساعة.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت / 230 درجة مئوية.
- توضع ملاعق كبيرة من الريحان على العجينة.
- رشي القليل من زيت الزيتون على أصابعك واستخدمي أصابعك لتوزيع البيستو على العجينة.
- ثم استخدم أصابع مزيتة لعمل غمازات عميقة في الجزء العلوي من العجين ، وادفعها لأسفل.
- افعل هذا في جميع أنحاء الخبز. يرش الملح الرقيق.
- تُخبز الفوكاتشيا لمدة 25-30 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح بنية ذهبية اللون وينسحب الخبز بعيدًا عن حواف المقلاة.
- إذا بدأ البيستو في التحول إلى اللون البني كثيرًا في الأعلى ، قم بتغطية الخبز برقائق الألمنيوم.
- أخرجي الفوكاتشيا من الفرن واتركيها لمدة 3-4 دقائق.
- أخرجها بحذر من المقلاة أو الصينية ، ثم اتركها تبرد أكثر على رف التبريد السلكي قبل التقديم.
للمزيد من وصفات الخبز الإيطالي الفوكاشيا
- طريقة عمل خبز الفوكاشيا
- طريقة عمل خبز الفوكاتشيا الإيطالي
- طريقة عمل خبز بالثوم وجبنة البارميزان
- طريقة عمل خبز فوكاتشيا بالقرفة والزبيب
تعليق واحد