الفطر او المشروم او عيش الغراب كلها مسيمات لنوع واحد ولا احد يختلف علي قيمته الغذائيه
و الفطر يتواجد بأنواع عديدة ومختلفة في الشكل والحجم واللون، وفوائده كثيرة وهامة
اليوم هنقدم لكم وصفه بالفطر البني او فطر بورتوبيللو(portobello mushroom)
يمتاز فطر البورتوبيللو بحجمه الكبير وبطعم وملمس مشابه لشريحة اللحم مما قد جعله يدخل عالم النباتيون كبديل صحي للحوم! فهو:
- أقل نسبة بالصوديوم والدهون والكولسترول.
- ومصدر للبروتين، والألياف الغذائية، والثيامين، وفيتامين B6، الريبوفلافين، النياسين، حمض البانتوثينيك، وحمض الفوليك والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز، الفوسفور، البوتاسيوم والنحاس والسيلينيوم.
ومن أشهر فوائد فطر البورتوبيللو أنه:
- يدخل في حميات تخفيف الوزن.
- وهو مهم لتعزيز عمل الجهاز الهضمي والوقاية من الامساك
- ويعمل على تعزيز المناعة.
- ومهم لسلامة الأعصاب وعملها نتيجة محتواه من البوتاسيوم.
- وله دور في تعزيز عمليات الأيض والتمثيل الغذائي في الجسم والسيطرة علي ضغط الدم
- ومفيد لكل من العضلات،الكبد ، الجلد، العيون والعظام.
لتحضير وصفتنا اليوم (دجاج بالفطر والبشاميل) هنحتاج الي
- فطر بورتوبيللو مقطع الي حلقات وجزر مقطع وفلفل اخضر مقطع وبصل حلقات
- هنقطع صدور الدجاج الي مكعبات ونضع عليها فلفل وملح
- نضع الدجاج في طاسه بها قليل من الزيت ونضيف اليها ثوم مفروم ونتركه حتي ينضج
- نطلع الدجاج من الطاسه ونضع بها البصل ونشوحه حتي يذبل ننزل بالجزر والفلفل ونضيف فلفل اسود وكركم وملح وجوزه الطيب
- نضع الفطر او المشروم علي الخليط السابق ويقلب جيدا
- نضيف الدجاج الي الخليط ونقلبهم جيدا ونتركهم حتي ينضج
- نضع الدجاج بالمشروم في طاجن فخار
- نسلق البطاطس ونقشرها ونهرسها مع فلفل اسود وملح وجوزه الطيب وجبنه شيدر وجبنه موتزريلا
- نحضر صلصله البشاميل (زبده -دقيق -لبن )نضع فيها كريمه لباني وملعقه زبادى وملح وفلفل اسود وجوز الطيب
- نضع نصف الباشميل علي الدجاج بالطاجن ونضع كرات البطاطس المسلوقه ثم النصف الثاني من البشاميل
- ندخلهم الفرن لمده نصف ساعه
- نزينها بالكزبره الخضراء وتقدم ساخنه
