هذه الوصفة لتحضير تيمبيه المشوي متبلة بأفضل مزيج من التوابل. امزج هذا مع الجاذبية الطبيعية للشواء للحصول على نكهة مدخنة، وستجد أن هذه الوصفة لا يمكن أن تخسرها. كما يتم مشاركة تعليمات الطهي على الموقد.
ما هو التيمبيه؟
إذا كنت تتساءل، فإن التيمبيه عبارة عن "كعكة" مخمرة مصنوعة من فول الصويا المطبوخ (وأحيانًا حبوب أخرى مثل الأرز أو الكاموت) التي تم تطعيمها بمبتدئ التخمير تم صنعها والاستمتاع بها في إندونيسيا لآلاف السنين.
تساعد عملية التخمير في تكسير حمض الفيتيك في فول الصويا وتمكن أيضًا من هضم النشويات بشكل أفضل.
تحتوي النتيجة النهائية على الكثير من البروتين وعندما يتم ذلك بشكل صحيح، يكون لها ملمس لحمي ومرضي للغاية.
طريفة عمل أسياخ تيمبي مشوية
المكونات
مزيج من 8 توابل (ينتج كمية إضافية):
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من البابريكا
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
تيمبيه:
2 كتلة تيمبيه 8 أونصة (كل كتلة مقطعة إلى 6 قطع متساوية)
2 ملعقة كبيرة من مزيج التوابل المكون من 8 توابل
¼ كوب خل بلسميك
¼ كوب ماء
ملعقتان كبيرتان من الزيت المقاوم للحرارة، مثل زيت الأفوكادو
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا التاماري الخالية من الجلوتين
1 ملعقة كبيرة من رحيق الصبار أو شراب القيقب
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
تعليمات التحضير
حضري مزيج التوابل الثمانية:
في وعاء متوسط الحجم، امزجي الكزبرة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار والأوريجانو والفلفل الحار.
اخفقي المكونات حتى تمتزج ثم ضعيها جانبًا.
حضّري التيمبيه.
غطي قاع قدر متوسط الحجم بحوالي 2 بوصة من الماء. ضعي القدر مغطى على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي، رتبي مكعبات التيمبيه في سلة البخار. ضعي سلة البخار في القدر وافتحي الغطاء اطهي التيمبيه على البخار لمدة 10 دقائق.
أثناء طهي التيمبيه على البخار، حضري التتبيلة.
في الخلاط، امزجي ملعقتين كبيرتين من مزيج التوابل الثمانية، والخل البلسمي، والماء، والزيت، وعصير الليمون، والتاماري، ورحيق الصبار، والملح، والفلفل.
اخلطي على سرعة عالية حتى تمتزج المكونات تمامًا، لمدة 15 ثانية تقريبًا.
رصي التيمبي المطهو على البخار في طبق ضحل.
اسكبي التتبيلة فوق التيمبي، مع الحرص على تعريض أكبر قدر ممكن من التيمبي للتتبيلة.
غطي التيمبي واتركيه في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل (أو حتى 8 ساعات في الثلاجة)، وقومي بقلب القطع في منتصف الطريق.
بمجرد أن يصبح التمبيه متبلًا بشكل كافٍ، سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة.
نظفي الشواية ضعي قطع التمبيه على الشواية. اطهي التمبيه حتى تبدأ علامات الفحم في الظهور على الجانب السفلي، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
اقلب قطع التمبيه بعناية واطهيها حتى تظهر علامات الفحم على الجانب الآخر أيضًا، لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكنك دهن التمبيه بالتتبيلة المتبقية أثناء الشواء إذا أردت.
