بالفيديو شاهد طريقة عمل رامين الدجاج
يمكن صنع رامين الدجاج السهل هذا في المنزل في حوالي 30 دقيقة وهو مرق لذيذ بالدجاج ونودلز ولا تنس بيض الرامين
المكونات
- للشوربة:
- 1 ملعقة طعام زيت
- 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة طعام من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
- 4 فصوص ثوم مضغوطة أو مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة صلصة ثوم حار
- 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار
- 1 ملعقة طعام صلصة سمك
- 1/2 كوب صلصة صويا
- 1/4 كوب خل أرز
- ربع كيلومن الفطر مقطع شرائح
- ملفوف صغير مقطع إلى أرباع بالطول
- كيلو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 4 أكواب مرق دجاج
- 1 كوب ماء
- 2كيس نودلز اوكيس مكرونة اسباجتي
- لبيض الرامن
- 4 بيضات
- 1/4 كوب صلصة صويا
- 1/4 كوب خل أرز
- 3/4 كوب ماء
- إضافات إضافية (اختياري)
- بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
- الكزبرة
- صلصة الثوم الحار
- حبوب السمسم
- أسافين الليمون
طريقة تحضير رامن بنكهة الدجاج
- لتحضير بيض الرامن
- اخفقي ربع كوب من صلصة الصويا وربع كوب من خل الأرز و 3/4 كوب ماء واتركيهم جانبًا.
- تحضير حمام جليدي بملء وعاء بالثلج والماء.
- احضر قدرًا من الماء ليغلي (تأكد من وجود ماء كافٍ لتغطية البيض). عند الغليان اخفض البيض في الماء باستخدام ملعقة قلل الحرارة إذا لزم الأمر للحفاظ على الماء يغلي يُطهى لمدة 7 دقائق ثم يُرفع من القدر ويوضع البيض في الحمام المثلج.
- اتركيه في الحمام الجليدي لمدة 3 دقائق يُرفع عن الحمام الجليدي ويُقشر بلطف (تصبح البيضة طرية). ضع البيض المقشر في التتبيلة وتأكد من تغطيته بالكامل بالتتبيلة.
- اتركيه في التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل
- أعد تسخين البيض في مرق الرامين (لا تتركه في المرق لفترة طويلة قبل التقديم وإلا ستفقد البيضة طهيها).
- لتحضير النودلز:
- في حالة استخدام النودلز الطازجة:
- جلب وعاء من الماء ليغلي. عند الغليان ، أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق . يصفى ويشطف بالماء البارد. ضعي القليل من الزيت إذا لزم الأمر لمنعها من الالتصاق (كان لدي بالفعل القليل من الزيت ، لذلك لم أكن بحاجة إلى ذلك). اجلس جانبا.
- (إذا كنت تستخدم نوعًا آخر من المعكرونة ، فاتبع تعليمات العبوة)
- لتحضير الحساء:
- سخني قدر كبير على نار متوسطة عالية.
- يضاف البصل ويقلى حتى يلين لمدة 5 دقائق .
- إضافة شرائح الفطر وتقلى لآخر 2 - 3 دقائق
- . نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لمدة 30 ثانية ، حتى تفوح رائحته حتى لا تحترق.
- أضيفي مرق الدجاج و 1 كوب ماء ، صلصة الصويا ، خل الأرز ، صلصة المحار ، صلصة السمك ، صلصة الثوم الحار ، قلبي حتى تمتزج ونرجعه إلى نار هادئة.
- عندما تنضج المرق على نار هادئة أضيفي أفخاذ الدجاج حتي ينضج لمدة 15 - 20 دقيقة
- أخرجي الدجاج وقطعيه بشوكتين ثم ضفيه إلى المرق وعه الملفوف ويطهى لمدة 3 - 5 دقائق. يرفع عن النار ويقدم.
- لتقديم الرامن:
- في وعاء ، ضع حصة من المعكرونة ثم اسكب الحساء عليها.
- يُسكب الحساء مع بيض الرامين وشرائح البصل الأخضر والكزبرة وبذور السمسم إذا رغبت في ذلك.
