فيديو طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج على الطريقة الفرنسية
الوجبة الأكثر راحة والأكثر صحية مع الدجاج البني الذهبي والبطاطا الطرية والنبيذ الأبيض وإكليل الجبل الطازج + الزعتر ويمكنك استخدام مرق الدجاج الإضافي لصنع النبيذ الأبيض كبديل غير كحولي.
طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج على الطريقة الفرنسية
المكونات المطلوبة
- شوربة الدجاج بالكريمة المكثفة
- 20 جرام زبدة غير مملحة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 1/2 كوب مرقة سائلة على طريقة الدجاج
- معلقة كبيرة من بودرة البصل
- معلقة كبيرة من مسحوق الثوم
- معلقة كبيرة من الزعتر المجفف
- رشة كبيرة من الملح
- الدجاج والبطاطس على الطريقة الفرنسية
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 4 قطع من أفخاذ الدجاج
- 2 فص ثوم، مهروس
- 1 بصل بني، مقطع إلى شرائح
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 كوب مرقة سائلة على طريقة الدجاج
- 1/4 كوب خردل ديجون
- 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
- 3 حبات جزر، مقطعة إلى شرائح سميكة
- 500 جرام من البطاطس الحمراء الصغيرة المقطعة إلى نصفين
- 2 أغصان إكليل الجبل الطازج (انظر الملاحظة)
- 2 غصن زعتر طازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
تعليمات التحضير
- تحضير حساء الدجاج المكثف:
- تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة قم بإضافة الطحين و اطبخ لمدة 1 دقيقة.
- اخفقي الحليب حتى يشكل الخليط عجينة ناعمة وسميكة.
- يُضاف المرق تدريجياً ، ومسحوق البصل ، ومسحوق الثوم ، والزعتر ، والملح حتى يصبح الخليط ناعماً.
- يُطهى مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتكاثف الخليط. ازالة من الحرارة.
- توضع جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/180 درجة مئوية باستخدام المروحة
- في هذه الأثناء، قم بتسخين الزيت في طبق كبير مقاوم للاشتعال ذو قاعدة ثقيلة ومقاوم للاشتعال على نار عالية.
- أضيفي الدجاج ، بحيث يكون جانب الجلد للأسفل ويُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح الجلد ذهبيًا فاتحًا اطبخ لمدة دقيقتين ثم انقله إلى طبق
- أضيفي الثوم والبصل و يُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.
- أضف النبيذ و يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق.
- أضيفي شوربة الدجاج المكثفة، نصف كوب ماء ، المرق ، الخردل والسكر .
- يقلب ليذوب الخردل ثم أضيفي الجزر ، البطاطس ، الروزماري والزعتر و حرك المزيج.
- ارجع الدجاج إلى المقلاة ثم انقله إلى الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
- قم بإزالة الغطاء اخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الدجاج بنيًا داكنًا وينضج تمامًا ، يقدم مع رش الزعتر الإضافي.
طاجن الدجاج الفرنسي
- المكونات
- 6 قطع من أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 8 أوقية فطر كريميني ، مقطع إلى نصفين
- 3 حبات بصل كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
- 2 ضلع كرفس مقطع مكعبات
- 3 فصوص ثوم ، مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
- نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 كوب مرقة دجاج
- 1 رطل من البطاطس الذهبية الصغيرة ، مقطعة إلى نصفين
- 4 أغصان زعتر طازج
- 1 غصن روزماري طازج
- 1 ورقة غار
- ربع كوب كريمة ثقيلة
- تعليمات التحضير
- تتبل أفخاذ الدجاج بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- تذوب الزبدة في فرن هولندي على نار متوسطة.
- يُضاف الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ويُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب؛ اجلس جانبا.
- يُضاف الفطر والكراث والكرفس ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الفطر طريًا ويكتسب اللون البني لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- يُضاف الثوم حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
- خفقت في الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح، حوالي 1 دقيقة.
- يُضاف النبيذ ويُكشط أي قطع بنية اللون من قاع الفرن الهولندي.
- يُضاف مرق الدجاج والبطاطس والزعتر وإكليل الجبل وورق الغار. أعد الدجاج إلى الفرن الهولندي.
- ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج البطاطس وينضج الدجاج بالكامل، وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة فهرنهايت، حوالي 40-45 دقيقة.
- أضيفي الكريمة الثقيلة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- يخدم على الفور.
شاهد أيضا مقالنا السابق : طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج
تعليقان