كاري الحمص مع البطاطس هي وصفة سهلة مليئة بالنكهات الهندية ، مغذي ويحتاج إلى أقل من 30 دقيقة لصنعه ومن الأفضل تقديم وعاء الحمص بالكاري مع الأرز أو خبزالنان.
المكونات
250 جرام من الحمص المجفف
2 ملعقة طعام زيت
1 ورقة الغار
1 إنش قرفة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1 فلفل أخضر حار (اختياري)
2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
ملح للتذوق
2 متوسطة البطاطس المقشرة، مكعبة
2 كوب ماء
½ كوب أوراق طازجة الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير
في قدر ثقيل القاع ، يضاف الزيت.
بمجرد أن يصبح الزيت متوسط السخونة ، ضعي ورق الغار والقرفة. يقلى لمدة 20-30 ثانية حتى تطلق الروائح العطرية.
يُضاف البصل المفروم إلى القدر. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ، حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر المفروم (إذا كنت تستخدم). يُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى تختفي الرائحة النيئة للزنجبيل والثوم.
تُضاف الطماطم المفرومة وتُطهى حتى تصبح طرية
تُضاف جميع توابل الكركم والكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسالا. يقلب كل شيء جيدًا ويطهى لمدة دقيقة واحدة لتترك البهارات في الزيت. إذا التصق المزيج بالقاع وبدأ يحترق ، رشي القليل من الماء.
تُضاف البطاطس المفرومة وتُقلى في مزيج بهارات الطماطم والبصل لمدة 1-2 دقيقة.
يضاف الحمص ويضاف الماء إلى القدر. امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطيته.
دعها تطهى على نار متوسطة متوسطة حتى تنضج البطاطس وتنضج. (لمدة 20 دقيقة تقريبًا).
في نهاية الطهي ، سيكون للكاري مرق سميك وسميك. إذا كانت كمية السائل أقل من اللازم ، أضف المزيد من الماء للحصول على القوام المطلوب.
شريحة اللحمهي قطعة لحم لذيذة ومتعددة الاستخدامات ويمكن الاستمتاع بها بعدة طرق مختلفة. إنها خيار رائع لوجبة سريعة وسهلة وصحية في منتصف الأسبوع، أو لعشاء في مناسبة خاصة.
لماذا نطبخ شريحة اللحم في الفرن؟
يقدم طهي شرائح اللحم في الفرن العديد من المزايا.
أولاً، يضمن طهيًا متساويًا في جميع أنحاء شريحة اللحم، وذلك بفضل قدرة الفرن على توزيع الحرارة بالتساوي.
ثانيًا، يوفر التحكم المريح في درجة حرارة الطهي، مما يسمح لك بتحقيق المستوى المطلوب من النضج دون الإفراط في الطهي أو عدم الطهي بشكل كافٍ.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد الفرن في الاحتفاظ بالعصائر الطبيعية والرطوبة داخل شريحة اللحم، مما يؤدي إلى منتج نهائي طري وعصير.
مقارنة بالطهي على الموقد، يتطلب الطهي في الفرن مراقبة أقل، مما يسمح لك بالتركيز على مهام أخرى. علاوة
على ذلك، يكون التنظيف أسهل حيث يمكنك استخدام ورق القصدير أو ورق البرشمان لالتقاط القطرات، وكمكافأة، تقل احتمالية تعطر منزلك بالكامل بـ "ماء القلي لشرائح اللحم".
بشكل عام، يعد الطهي في الفرن طريقة مريحة وفعالة لتحضير شرائح اللحم، خاصة للقطع السميكة أو عندما تفضل عملية طهي متسقة ومنضبطة.
ما هي مدة طهي شريحة اللحم في الفرن؟
يختلف وقت طهي شريحة اللحم في الفرن بناءً على عوامل مثل السُمك ودرجة النضج المطلوبة ، كقاعدة عامة لشريحة لحم بسمك بوصة واحدة عند 200 درجة مئوية / 190 درجة مئوية بالمروحة / 400 درجة فهرنهايت:
للحصول على شريحة لحم نادرة، اطهيها لمدة 10 دقائق.
للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطهيها لمدة 12 دقيقة.
للحصول على شريحة لحم متوسطة الحجم، اطهيها لمدة 14 دقيقة.
للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطهيها لمدة 16 دقيقة.
للحصول على شريحة لحم مطبوخة جيدًا، اطهيها لمدة 18 دقيقة.
استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لشريحة اللحم. تنضج شريحة اللحم عندما تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة:
متوسطة النضج: 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية)
متوسط: 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)
درجة حرارة متوسطة: 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)
مطبوخ جيدًا: 170 درجة فهرنهايت (77 درجة مئوية)
ما هي شرائح اللحم التي يمكن طهيها في الفرن؟
هناك عدة قطع من شرائح اللحم مناسبة للطهي في الفرن. وفيما يلي بعض الخيارات الشائعة:
شريحة لحم الضلع: تشتهر شريحة لحم الضلع بطعمها الغني. تُطهى جيدًا في الفرن وتتكون قشرة لذيذة مع الحفاظ على طراوتها وعصيرها.
شريحة لحم الخاصرة: شريحة لحم الخاصرة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في الفرن تتمتع بتوازن جيد بين الطراوة والنكهة، مما يجعلها مناسبة لتقنيات الطهي المختلفة.
فيليه اللحم: يعتبر فيليه اللحم من أكثر قطع اللحم طراوة، ويستفيد حقًا من طرق الطهي اللطيفة مثل التحميص في الفرن للحفاظ على طراوته ونكهته اللطيفة.
شرائح T-Bone وPorterhouse: تتضمن هذه القطع جزءًا من شرائح لحم الخاصرة وجزءًا من شرائح لحم الستيك، مما يوفر مزيجًا من الطراوة والنكهة.
يمكن أن يساعد طهيها في الفرن في تحقيق نضج متساوٍ في جميع أنحاء شريحة اللحم.
تعليق واحد