بالفيديو شاهد طريقة عمل كفتة الحاتى في المنزل
الكباب والكفتة من أشهر المشويات التي يعشقها الكثير في مجتمعتنا العربية ودائما ما تجدها في أكبر العزومات او الموائد الرمضانية واليوم هنقدم لكم طريقة عمل الكفتة في البيت علي طريقة الحاتي
المكونات
- كيلو لحم مفروم
- كيلو من لحم الضأن المفروم
- 1-2 بصل متوسط الحجم ، مبشور ناعماً.
- 2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات.
- 1 خبز فينو
- 1 ملعقة كبيرة طحين
طريقة التحضير
- نبشر البصل بالمبشرة ونصفي الماء من البصل في طبق
- إنقعي الخبز في ماء البصل حتى تصبح طرية وتتشرب ماء البصل
- امزج جميع المكونات الأخرى معًا
- يُخرج الماء من الخبز ويُضاف إلى مزيج اللحم وامزج كل شيء حتى يتجانس.
- إذا كنت تصنع كرات اللحم ، فقم بلفها إلى كرات صغيرة أو لف اللحم حول أسياخ.
- تُغطى الكفتة بورق الألمنيوم وتُطهى في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة.
- أثناء وجود الكفتة في الفرن ، اشعلوا الشواية على ارتفاع ودهنوا الرفوف جيداً.
- توضع أصابع الكفتة على الشواية لمدة 5 دقائق أو أقل لأخذ علامات الشوي وتحميرها.
- استمتع باختيارك من الاطباق الجانبية والصوصات مثل التومية والتكتوكة وصلصة الطحينة.
ملاحظات هامة
- لكي تصبح الكفتة طرية ومليئة بالعصارة ، نحتاج إلى الدهون. عادة ما تستخدم محلات الكبابر دهن ذيل الضأن أو ما نسميه "الليية"و إذا كنت ترغب في صنعه من اللحم البقري ، استخدم فقط اللحم المفروم الذي لا يقل نسبة الدهون فيه عن 20٪.
- سوف تحتاج إلى بشر / معالج تلقطيع البصل جيدًا ثم عصر العصائر قدر الإمكان فقط قم برمي البصل في معالج الطعام الخاص بك ثم اعصره من خلال قطعة قماش جبن أو شبكة دقيقة
- يمكن استخدام هذا العصير بعدة طرق ، أولاً يمكنك نقع الخبز فيه لمزيد من النكهة. عندما تضغط على الخبز ، ستترك مع البعض لذلك لا تتخلص منه بلل يدك في هذا الماء أثناء تشكيل الكفتة ، مما يمنحك نكهة لذيذة أكثر حتى أن البعض يدهن الكفتة بعصير البصل.
- إضافة القليل من الدقيق ، على الرغم من أنه اختياري ولكن يوصى به بشدة فهو يساعد في تشكيل الكفتة والحفاظ على شكلها كما ان الدقيق يمتص السوائل غير الضرورية التي قد تتسبب في تكسير الكفتة.
- اخبز في الفرن قبل الشوي لابد من طهي الكفتة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة قبل شويها لمدة أخرى 5. تغطية المقلاة بورق الألمنيوم وتركها تطهى في الفرن يساعد الكفتة على أن تبقى طرية وعصرية ولا تجف بسرعة كما أنه يمنع الالتصاق برفوف الشواء. ثم تضعها فقط على الشواية للحصول على علامات الشواء تلك وتحمر أكثر قليلاً.
- أو اخبزيها بالكامل في الفرن : إذا لم يكن لديك شواية أو إذا كان الطقس لا يسمح بالشوي ، اخبزي الكفتة في الفرن. سخني الفرن على درجة 350 ، ضعي الكفتة على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة ، ثم حركيها إلى الرف العلوي لمدة 10 دقائق لكن لا تشغلي الشواية.
- يمكنك تجميدها في طبقة واحدة حتى تصبح صلبة ثم وضعها في كيس مضغوط حيث تخبز مباشرة من المجمدة ليست هناك حاجة للذوبان فقط امنحهم دقيقتين إضافيتين.
قد يعجبك أيضا
