مرق الخضار أو شوربة الخضروات هوطريقة رائعه للحد من إهدار الطعام حيث يتم تجميع الخضروات كلها الزائدة عن احتياجاتك ووضعها كلها بوعاء واحد لعمل مرق طبيعي أرخص من المكعبات وأنظف ويمكن إضافته لعمل وصفات كثيرة ومتنوعة
المكونات
- 12 كوب ماء مصفى
- 5 حبات جزر صغيرة
- 3 جزر أبيض صغير
- 1 كراث
- 3-4 سيقان كرفس
- 1 كوب فطر
- 1 بصلة
- 2-3 فصوص ثوم
- 3 شرائح زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 أوراق غار
- حفنة من الزعتر
- حفنة من إكليل الجبل الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة ملح اختياري
طريقة التحضير
- ابدأ بتقطيع الخضار الي قطع ومكعبات
- في قدر كبير سخني الزيت ، ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبيهم لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يصبح الكراميل خفيفًا (حتى 5 دقائق ، لمزيد من الكراميل الذي سيضيف نكهة عميقة إلى المرق) .
- أضف باقي المكونات باستثناء الفلفل واسكب أكثر من 12 كوبًا من الماء البارد المصفى.
- يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. ثم غطيه ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة. أضف الفلفل في آخر 5-10 دقائق.
- أخرجي الخضار من مرق الخضار بملعقة مشقوقة ثم اسكبي السائل المتبقي من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير آخر. يمكن هرس الخضار المتبقية أو مزجها في حساء كريمي.
- دع مرق الخضار يبرد تمامًا قبل تخزينه. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في وعاء آمن في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر
تعليق واحد