بالفيديو شاهد طريقة عمل موكيكا السمك البرازيلية
موكيكا السمك Moqueca هو يخنة سمك برازيلي مع حليب جوز الهند والطماطم والفلفل ويتم تقديمه تقليديًا مع الأرزبالليمون والكزبرة وما أحبه في مرق السمك البرازيلي هذا هو مدى بساطته ، ومدى سرعته في صنعه
طريقة عمل موكيكا السمك البرازيلية
مكونات السمك البرازيلية
- 1 - 1 1/2 رطل سمك
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ليمونة واحدة - قشر وعصير
- الحساء / الصلصة:
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند أو زيت الزيتون
- 1 بصلة - مقطعة مكعبات صغيرة (حمراء ، بيضاء أو صفراء)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب جزر مقطع إلى مكعبات
- 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
- 4 فصوص ثوم- مفرومة خشنة
- 1/2 هالبينو ، مقطع ناعم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملاعق صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (أو بذور كاملة)
- 1 كوب مرق سمك أو دجاج
- 1 12 كوب طماطم مقطعة (يفضل طازجة)
- علبة من حليب جوز الهند
- ربع كوب كزبرة ، بصل أخضر أو بقدونس إيطالي ، مفروم
- عصير الليمون
طريقة التحضير
- قطع السمك واتركه يجفف ثم قطعه إلى قطع بحجم 2 بوصة.
- ضعه في وعاء ثم يُضاف اليه الملح ، وقشر نصف الليمون الحامض ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون. دلكي برفق لتغطي كل القطع جيدًا.
- في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
- يضاف البصل والملح ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
- اخفضي الحرارة إلى متوسطة ، أضيفي الجزر والفلفل الحلو والثوم والهالابينو واطهيه لمدة 4-5 دقائق أخرى.
- يضاف معجون الطماطم والبهارات والمرق.
- تخلط وتترك على نار هادئة وتضاف الطماطم.
- غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الجزر.
- أضف حليب جوز الهند وطعمه وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- ضع السمك في الحساء واتركه على نار هادئة حتى ينضج ، حوالي 4-6 دقائق.
- يُسكب مرق جوز الهند اللذيذ فوق السمك ويُطهى حتى يصبح النضج مرغوبًا أو أطول للحصول على قطع سميكة.
- تذوق واضبط الملح وعصره بالليمون.
- للتقديم ، يُقدم فوق الأرز ويُرش بالكزبرة أو البصل الأخضر وعصير الليمون الحامض.
- رشي القليل من زيت الزيتون إذا أردت.
أفضل الأسماك للحساء أو اليخنة
- سمك القد ( الباكالاة )
- سمك السالمون
- جمبري
- سمك الوقار
- سمك القاروس
- أسماك البربوني
المزيد من المأكولات البحرية
- طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية
- طريقة عمل السمك في القلاية الهوائية
- طريقة عمل السمك السنجارى
- يخنة سمك سريعة وسهلة
- طريقة عمل سمك بصوص الفلفل الأحمر
- سمك القد المخبوز بالزبدة الثوم
- طريقة تحضير السمك علي الطريقة الهندية
- طريقة عمل سمك مقلي مقرمش
- فطائر السمك الجامايكية
- كيفية خبز سمك القد
- طريقة عمل سمك بصوص الكاري
تعليق واحد