بالفيديو شاهد طريقة وصفة فطر تكا ماسالا بالصور خطوة بخطوة

يمكنك عمل المشروم علي الطريقة الهندية المميزة بتوابلها ذو الرائحة والطعم القولى ويستلزم إعدادها الي ثلاث مراحل مختلفة وهي كالأتي :

أولا طريقة تحضير تتبيلة الفطر

• سنحتاج إلى اللبن الرائب المعلق / الزبادي أو الزبادي السميك لهذه الوصفة.
  • ضع نصف كوب من اللبن الرائب الطازج وقم بتصفيته بقطعة قماش مع الاحتفاظ بوزن خفيف عليها طوال الليل في الثلاجة وستحصل علي اربع ملاعق من اللبن السميك
• أضف الآن 4 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب المعلق أو اللبن الرائب السميك في وعاء مع 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم أوربع ملعقة من مسحوق الكركم ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر 2 ملعقة صغيرة من مسحوق شات ماسالا ، 1 إلى 1.5 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة م ن بذور القرنفل و1/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون و 1/2 ملعقة كبيرة من دقيق الحمص.
• اخلطي خليط التتبيلة جيدًا.
• أضف الآن 250جرام من الفطر لى خليط التتبيلة.
• غطي الوعاء بغطاء واتركي الفطر منقوعًا لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
  • يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها لبضع ساعات في الثلاجة.

ثانيا طريقة تحضير لمرق تكا ماسالا الفطر

• في هذه الأثناء ، أضيفي 2 طماطم كبيرة و 8 إلى 10 حبات كاجو في وعاء يحتوي على الماء الساخن. غطيه واتركيه جانباً لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
• سوف تتسلق الطماطم ويلين الكاجو
• بعد 20 إلى 30 دقيقة ، قطعي الطماطم المسلوقة. يمكنك أيضًا إزالة القشور إذا أردت.
• نضيف الطماطم مع عصائرها والكاجو إلى مطحنة أو خلاط. بدون إضافة أي ماء طحن إلى عجينة ناعمة.
• يقطع البصل والفليفلة أيضًا و يسحق نصف بوصه من الزنجبيل و3فصوص من الثوم إلى عجينة في مدقة الهاون وقطع الفلفل الأخضر.
• الطريقة الأولى - لخبز تكا الفطر
  • غلف المقلاة بورق الألمنيوم. ضعي الفطر في سيخ واخبزيه / شويه لمدة 20 إلى 25 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
  • يمكنك أيضًا دهن الفطر بالزيت قبل الخبز والاختياري.
• الطريقة الثانية - لتحميص تكا الفطر
  • سخني 3 إلى 4 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة. أضف الفطر المتبل.
  • دع كل جانب من الفطر ينضج قليلاً ثم اقلبه.
  • استخدم مقلاة محضرة جيدًا أو مقلاة غير لاصقة لقلي الفطر ، وإلا فإن التتبيلة تلتصق بالمقلاة. اقلي الفطر على نار خفيفة إلى متوسطة.
  • اقلبها واقليها حتى يصبح كل جانب بنيًا ومطهيًا جيدًا.
  • يُقلى حتى يصبح الفطر ذهبيًا ومقرمشًا.
  • قم بإزالتها بملعقة مثقوبة واتركها جانباً.

ثالثا طريقة صنع مرق تكا ماسالا بالفطر

• في نفس الزيت ، أضيفي 1/2 كوب بصل مفروم ناعم. إذا كنت قد شويت كل الفطر ، قم بتسخين 2 ملعقة كبيرة زيت.
• قلب جيدًا وابدأ في تقليب البصل على نار خفيفة إلى متوسطة.
• نقلي البصل حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• أضف بعد ذلك 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل والثوم. يقلب ويقلى حتى تختفي رائحة الزنجبيل والثوم الخام.
• أضف الآن 1/3 كوب من الفلفل المفروم (الفلفل الأخضر) وشق 1 إلى 2 من الفلفل الحار الأخضر. يقلب ويقلى لمدة دقيقة.
• ضف الآن جميع مساحيق التوابل الجافة - 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر ، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون ، 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• قلبي مساحيق التوابل الجافة جيدًا مع باقي الخليط.
• أضف معجون الطماطم والكاجو. يقلب مرة أخرى.
• أضف أيضًا تتبيلة متبقية. يقلب ويقلى لمدة 4 إلى 5 دقائق.
• أضف الآن كوب ماء. قلب حتى يختلط الماء بالتساوي مع بقية الماسالا.
• أضف الملح حسب الحاجة. أضف 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة سكر أو حسب الحاجة.
• اتركي الكاري أو المرق على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق.
• أضف الفطر المقلي أو المشوي.
• أضف 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا ثم رشة أو اثنتين من جوزة الطيب المبشور أو مسحوق جوزة الطيب و 1 ملعقة صغيرة حلبة
• أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الكريمة قليلة الدسم أو كريمة الخفق.
  •  بديل الكريمة الطازجة هو 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة أو 1 ملعقة كبيرة خويا مبشورة. في حالة استخدام أي منهما
• قم بإضافتهما بعد إضافة معجون الطماطم والكاجو وقليهما.
• يقلب جيدًا ثم أطفئ الشعلة. 
• تحقق من طعم المرق وأضف المزيد من الملح أو السكر إذا لزم الأمر.
• أضيفي أخيرًا 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة.